Efecto de la aplicación de bacterias acido lácticas potencialmente probióticas en las propiedades sensoriales de embutidos crudos curados ibéricos

• Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera ^[1] ; Rocío Casquete Palencia ^[1] ; Alejandro Hernández León ; Manuel Joaquín Serradilla Sánchez ^[1] ; Alberto Martín González ^[1] ; María José Benito Bernáldez ^[1] ; María Guía Córdoba Ramos ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 265-266
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)