UPLC-MS/MS analysis of selected phenolic compounds in dry fermented sausages added with vegetal extracts

• Autores: M. Castellari, Albert Ribas Agustí, Jacint Arnau Arboix, José Antonio García Regueiro
• Localización: Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 303
• Idioma: inglés
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