Carteia y el Fretum Gaditanum: análisis experimental de los molinos rotatorios romanos procedentes de contextos salazoneros
- Autores: María Ángeles Pascual Sánchez
- Localización: Carteia y el ciclo haliéutico: Reflexiones y novedades en el marco del Fretum Gaditanum / coord. por José Ángel Expósito Álvarez, Darío Bernal Casasola, 2024, ISBN 9788483449554, págs. 309-324
- Idioma: español
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Resumen
Tradicionalmente, los molinos rotatorios hallados en las factorías de salazones romanas han sido vinculados a la elaboración de harinas de pescado y a la molienda de sal. A estas hipótesis, se han añadido otras posibilidades asociadas a las capacidades polivalentes de estas herramientas para ejecutar otros trabajos de trituración que pudieran relacionarse con la depuración de pastas de pescado de tipo hallec. Los análisis arqueológicos y arqueométricos realizados tanto de los molinos como de los residuos piscícolas y de equinoideos hallados en estas herramientas y constatados también en el registro arqueológico de piletas y recipientes dedicados a la elaboración de garum, podrían reforzar la idea del uso de estos molinos en el entorno del Fretum Gaditanum. En el presente trabajo se emplea la arqueología experimental como método de estudio sobre la molienda de residuos de pescado, tanto de pescado desecado para la elaboración de harinas, como en la depuración de pastas o residuos semisólidos tras un tiempo determinado de maceración.