Antonio Higinio Sánchez Gómez

• Artículos de revistas (5)
• Colaboraciones en obras colectivas (3)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Nuevas tendencias en el tratamiento alcalino �cocido� de las aceitunas verdes aderezadas al estilo español o sevillano

    Luis Rejano Navarro, Antonio Higinio Sánchez Gómez, Victorino Vega Macías

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 59, Nº 3, 2008, págs. 197-204

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Elaboración de aceitunas de mesa

    Luis Rejano Navarro, Antonio Higinio Sánchez Gómez, Pedro García García

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 57, Nº 1, 2006 (Ejemplar dedicado a: Tendencias en el procesado de aceitunas de mesa y aceite de oliva), págs. 86-94

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Utilización de glutamato sódico en el envasado de aceitunas verdes aderezadas. Efecto sobre las características químicas y el sabor

    Luis Rejano Navarro, Antonio Higinio Sánchez Gómez

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 4, 1996, págs. 255-259

    

  • Correlación entre materia grasa, azúcares reductores y humedad en la pulpa de aceitunas

    Antonio Higinio Sánchez Gómez, M.J. Fernández Díez

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 42, Nº 6, 1991, págs. 414-419

    

  • Método para la determinación del color en salmueras de aceitunas verdes de mesa

    A. Montaño Asquerino, Antonio Higinio Sánchez Gómez, Luis Rejano Navarro

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 193 (Junio), 1988, págs. 79-83

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Elaboración de aceitunas de mesa

    Antonio Higinio Sánchez Gómez, Manuel Brenes

    El cultivo del olivo / coord. por Luis Rallo Romero; Diego Barranco Navero (ed. lit.), Ricardo Fernández Escobar (ed. lit.), 2025, ISBN 9788419934420, págs. 921-987

    

  • Conferencia: Modificaciones en el proceso de aderezo de aceitunas verdes

    Antonio Higinio Sánchez Gómez

    XVI Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo. 9-13 de mayo de 1994, 1995, ISBN 84-7930-060-4, págs. 1141-1152

    

  • Modificaciones en los sistemas de cocido y lavados: Reutilización de la lejía de cocido

    Antonio Higinio Sánchez Gómez

    XV jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 3-7 de mayo de 1993, 1994, ISBN 84-7930-058-2, págs. 851-857

    

• Tesis

  • Pasterización de aceitunas verdes aderezadas

    Antonio Higinio Sánchez Gómez

    Tesis doctoral dirigida por Juan Pereda Marín (dir. tes.), Luis Rejano Navarro (dir. tes.). Universidad de Sevilla (1989).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Idus
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.