María Concepción Cabeza Briales

• Artículos de revistas (9)
• Colaboraciones en obras colectivas (15)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Uso de electrones acelerados (EA) para la higienización de derivados de la carne y del pescado: Es una tecnología fácil de aplicar incluso en productos envasados, amplía su vida útil considerablemente y no modifica sus propiedades sensoriales

    Raquel Velasco de Diego, María Concepción Cabeza Briales

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 545, 2023, págs. 26-28

    • Resumen
    

  • Higienización de alimentos listos para el consumo

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Concepción Cabeza Briales

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 73, 2022, págs. 15-18

    • Texto completo
    

  • Eliminación de Listeria monocytogenes en jamones curados deshuesados mediante la aplicación de electrones acelerados

    M.L. García, María Concepción Cabeza Briales, Raquel Velasco de Diego, María Isabel Cambero Rodríguez, Juan Raúl Lucas López, María Dolores Selgas Cortecero

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 62, 2016, págs. 41-42

    • Texto completo
    

  • Use of E-beam radiation to eliminate Listeria monocytogenes from surface mould cheese

    Raquel Velasco de Diego, Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Isabel Cambero Rodríguez, María Concepción Cabeza Briales

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 18, Nº. 1, 2015, págs. 33-40

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Aplicación de electrones acelerados para eliminar los patógenos de productos cárnicos listos para su consumo: (RTE)

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Concepción Cabeza Briales, María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 197, 2011, págs. 62-70

    • Resumen
    

  • Uso de radiaciones beta para conseguir el objetivo de seguridad alimentaria (FSO) en carne de pollo respecto a Salmonella spp.

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Concepción Cabeza Briales, Lorenzo de la Hoz Perales, María Isabel Cambero Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 6, 2007, págs. 67-87

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Destruction of Salmonella Senftenberg on the Shells of Intact Eggs by Thermoultrasonication

    M. L. Garcia, Lorenzo de la Hoz Perales, María Concepción Cabeza Briales

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 4, 2005, págs. 841-844

    

  • Thermoultrasonication Eliminates Salmonellae from Intact Eggshells without Changing the Functional Properties of their Components

    María Concepción Cabeza Briales, María Luisa García Sanz, Lorenzo de la Hoz Perales, María Isabel Cambero Rodríguez, J. A. Ordonez

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 6, 2005

    

  • Effect of Thermoultrasonication on Salmonella enterica Serovar Enteritidis in Distilled Water and Intact Shell Eggs

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Concepción Cabeza Briales

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 67, Nº 9, 2004, págs. 1886-1891

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Efecto de la actividad de agua, la sal y el tamaño del inóculo en la fase de latencia de "Staphylococcus aureus"

    M.C. Grossi, María Concepción Cabeza Briales, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Raquel Velasco de Diego

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 189-190

    • Texto Completo Libro
    

  • Determinación de compuestos volátiles como marcadores radiolíticos en jamón curado deshuesado tratado con electrones acelerados

    Juan Raúl Lucas López, M. Luisa García, María Dolores Selgas Cortecero, María Concepción Cabeza Briales

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 188

    • Texto Completo Libro
    

  • Estudio de penetración de electrones acelerados en jamón curado deshuesado

    Raquel Velasco de Diego, Juan Raúl Lucas López, María Concepción Cabeza Briales, Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Dolores Selgas Cortecero, María Luisa García Sanz

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 202-203

    

  • Eliminación de Listeria monocytogenes en quesos blandos madurados por mohos mediante radiación beta

    Raquel Velasco de Diego, Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Isabel Cambero Rodríguez, María Concepción Cabeza Briales

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 287-288

    

  • Pasteurización de la tortilla española mediante ionización electrónica

    María Concepción Cabeza Briales, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Susana Manzano Jiménez, Rosa Escudero Portugués, María Dolores Romero de Ávila Hidalgo, Raquel Velasco de Diego, Irene García Márquez, María Isabel Cambero Rodríguez

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 190-192

    

  • Higienización y vida útil de productos listos para su consumo (RTE) tratados con electrones acelerados

    María Concepción Cabeza Briales, Lorenzo de la Hoz Perales, María Isabel Cambero Rodríguez, Raquel Velasco de Diego, Irene García Márquez, Susana Manzano Jiménez, Juan Antonio Ordóñez Pereda

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 167-177

    

  • Empleo de técnicas espectroscópicas avanzadas (Raman, IRM y REE) para estudiar el efecto de los tratamientos con electrones acelerados en productos derivados de miosistemas

    María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales, Rosa Escudero Portugués, María Concepción Cabeza Briales, Juan Antonio Ordóñez Pereda

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 185-191

    

  • Eliminación de “Listeria monocytogenes” en jamón curado mediante radiaciones beta

    Lorenzo de la Hoz Perales, María Isabel Cambero Rodríguez, María Concepción Cabeza Briales, Ana M. Herrero, Juan Antonio Ordóñez Pereda

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 330

    

  • Comportamiento de distintos patógenos frente a las radiaciones beta en diferentes alimentos refrigerados (4º C)

    Raquel Velasco de Diego, María Concepción Cabeza Briales, María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales, Juan Antonio Ordóñez Pereda

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 331

    

  • Comportamiento de “L. monocytogenes” y “S. aureus” en jamón cocido (RTE) irradiado (radiaciones β) en situaciones de abuso de temperatura

    María Concepción Cabeza Briales, María Isabel Cambero Rodríguez, Manuel Núñez Gutiérrez, Margarita Medina Fernández-Regatillo, Lorenzo de la Hoz Perales, Juan Antonio Ordóñez Pereda

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 332

    

  • Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham

    José Javier Benedito Fort, María Isabel Cambero Rodríguez, Carmen Ortuño Cases, María Concepción Cabeza Briales, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Lorenzo de la Hoz Perales

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 333

    

  • Uso de electrones acelerados para aumentar la vida útil de lomo de cerdo adobado

    Irene García Márquez, María Isabel Cambero Rodríguez, María Concepción Cabeza Briales, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Raquel Velasco de Diego, Lorenzo de la Hoz Perales

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 334

    

  • Estrategias para retener el color de la carne picada tratada con electrones acelerados y su efecto en la vida útil

    Susana Manzano Jiménez, Rosa Escudero Portugués, María Concepción Cabeza Briales, Pedro Roncalés Rabinal, A. Picardo, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Irene García Márquez, Raquel Velasco de Diego, María Isabel Cambero Rodríguez

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 336

    

  • Shelf-life extension of fresh pork loin treated by e-beam

    Irene García Márquez, María Isabel Cambero Rodríguez, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Raquel Velasco de Diego, Susana Manzano Jiménez, Rosa Escudero Portugués, María Concepción Cabeza Briales

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 338

    

  • Modelización de la resistencia de “Samonella enterica, serovar Enteritidis” frente a un tratamiento de termoultrasonicación

    María Concepción Cabeza Briales, Juan Andrés Carcel Carrión, Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales, María Luisa García Sanz, José Javier Benedito Fort

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 341

    

• Tesis

  • Eliminación de salmonelas de la cáscara de huevo mediante termoultrasonicación

    María Concepción Cabeza Briales

    Tesis doctoral dirigida por Juan Antonio Ordóñez Pereda (dir. tes.), María Luisa García Sanz (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2010).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Uso de electrones acelerados para el control de Clostridium tyrobutyricum y Listeria monocytogenes en queso

    Raquel Velasco de Diego

    Tesis doctoral dirigida por Juan Antonio Ordóñez Pereda (dir. tes.), María Isabel Cambero Rodríguez (dir. tes.), María Concepción Cabeza Briales (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Aplicación de electrones acelerados a jamón curado deshuesado: eliminación de listeria monocytogenes y detección de marcadores del tratamiento

    Juan Raúl Lucas López

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Selgas Cortecero (dir. tes.), María Concepción Cabeza Briales (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Uso de electrones acelerados para aumentar la vida útil de lomo de cerdo

    Irene García Márquez

    Tesis doctoral dirigida por Juan Antonio Ordóñez Pereda (dir. tes.), María Concepción Cabeza Briales (dir. tes.), María Isabel Cambero Rodríguez (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

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