Rubén Pérez Pulido

• Artículos de revistas (10)
• Colaboraciones en obras colectivas (14)
• Libros (2)
• Tesis dirigidas (7)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Las bacteriocinas y su efecto sinérgico con tecnologías emergentes en alimentos

    José Castellanos Rozo, Jaqueline Galvis, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Rosario Lucas, Antonio Gálvez

    Revista Mutis, ISSN-e 2256-1498, Vol. 12, Nº. 2, 2022

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  • “Lo esencial es invisible a los ojos:: Descubriendo el mundo microbiano a la sociedad giennense”

    Antonio Cobo, Antonio Gálvez, María José Grande Burgos, Rosario Lucas, Magdalena Martínez Cañamero, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 69, 2020

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  • Bioconservación de alimentos lácteos

    Mª José Grande Burg, Rubén Pérez Pulido, Antonio Cobo Molinos, Rosario Lucas López, Antonio Gálvez

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 30, 2017, págs. 193-204

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  • Effects of exposure to quaternary-ammonium-based biocides on antimicrobial susceptibility and tolerance to physical stresses in bacteria from organic foods

    Rebeca Gadea, Miguel Ángel Fernández González, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez, Elena Ortega

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 63 (May), 2017, págs. 58-71

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  • Characterization of biocide-tolerant bacteria isolated from cheese and dairy small-medium enterprises

    Mª Luisa Fernández Márquez, María José Grande Burgos, Mª Carmen López Aguayo, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez, Rosario Lucas López

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 62 (April), 2017, págs. 77-81

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  • Resistencias a biocidas de cepas aisladas de diferentes pescados

    José Luis Romero García, María José Grande Burgos, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez, Rosario Lucas López

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 29, 2, 2016, págs. 235-254

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  • Mejora de la seguridad y la vida útil de alimentos de origen vegetalmediante métodos biológicos

    María José Grande Burgos, Antonio Cobo, Antonio Gálvez, Rubén Pérez Pulido

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 28, 2015, págs. 179-192

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  • Inactivación de patógenos en vegetales mediante el uso de altas presiones hidróstáticas

    Julia Toledo, Mª J. Grande, Rosario Lucas, Antonio Gálvez, Rubén Pérez Pulido

    Biosaia: Revista de los másteres de Biotecnología Sanitaria y Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria, ISSN-e 2254-3821, Nº. 4, 2015, 1 págs.

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  • Bioconservación de alimentos cárnicos

    María José Grande Burgos, Rosario Lucas López, Mª Carmen López Aguayo, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 24, 2011, págs. 111-123

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  • Resistencia a antimicrobianos en enterococos aislados de alimentos de origen animal, pescado y mariscos

    Antonio Sánchez Valenzuela, N. Ben Omar, Rubén Pérez Pulido, Hikmate Abriouel Ayani, Antonio Gálvez

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 22, 2009, págs. 51-62

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Efectos de los tratamientos por alta presión hidrostática (aph) en la carga microbiana de alimentos pasteurizados sous-vide con reducido tratamiento térmico

    Diego Pérez Alcalá, Rubén Pérez Pulido, R. Lucas, María José Grande Burgos, J. Rodríguez López, A. Gálvez

    XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos: Cartagena, 9-12 de septiembre de 2024 / coord. por Pablo Salvador Fernández Escámez, Alfredo Palop Gómez, Arturo Esnoz Nicuesa, Silvia Guillén Morer, 2024, ISBN 978-84-17853-94-5, págs. 286-289

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  • Determinación de los niveles de resistencias a antibióticos en una colección de cepas aisladas de langostino

    María Belén Iglesias, Rubén Pérez Pulido, Magdalena Martínez Cañamero, Irene Ortega Blázquez, Elena Ortega Morente, L. Mena Ordóñez, María José Grande Burgos, A. Gálvez Del Postigo, Rosario Lucas López

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 121-122

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  • Determinación de la resistencia a antibióticos en cepas bacterianas aisladas de muestras de aliño procesadas o no por alta presión hidrostática

    Javier Rodriguez Lopez, María José Grande Burgos, Rubén Pérez Pulido, María Belén Iglesias, Rosario Lucas López, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 123-124

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  • Estudio de los niveles de resistencia a antibióticos en cepas bacterianas aisladas de pulpo

    María Belén Iglesias, Rubén Pérez Pulido, Elena Ortega Morente, Javier Rodriguez Lopez, Magdalena Martínez Cañamero, Natalia Andújar Tenorio, María José Grande Burgos, Rosario Lucas López, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 175-176

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  • Resistencias a antibióticos en cepas de pseudomonas aisladas de alimentos vegetales

    Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Javier Rodriguez Lopez, María Belén Iglesias, María Julia Toledo del Árbol, M. P. Martínez Viedma, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, Rosario Lucas López

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 179-180

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  • Identificación y determinación de los perfiles de resistencia a antimicrobianos en cepas bacterianas aisladas a partir de guacamole

    Javier Rodriguez Lopez, María José Grande Burgos, Rubén Pérez Pulido, María Belén Iglesias, Rosario Lucas López, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 181-182

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  • Transferencia de prácticas docentes de trabajo cooperativo del ámbito pre-universitario a la docencia práctica en la Universidad de Jaén

    Elena Ortega Morente, Rosario Lucas López, Rubén Pérez Pulido, Ignacio Algarra, Raquel Valderrama Rodríguez, Juan Alberto Marchal Ortega

    Metodologías docentes innovadoras en la enseñanza universitaria / coord. por Pedro Miralles Martínez, Catalina Guerrero Romera, 2018, ISBN 978-84-09-05851-8, págs. 107-116

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  • Proyecto de innovación docente del área de Microbiología de la UJA con el departamento de Ciencias Naturales del colegio Cristo Rey

    Elena Ortega Morente, María Ortega, Rocío Sánchez Herrera, Miguel Angel Fernández Fuentes, Rosario Lucas, Nabil Benomar, Magdalena Martínez Cañamero, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo, María Carmen López Cuesta, Antonio Gálvez

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 344-345

    

  • Recursos didácticos multimedia en la enseñanza de las asignaturas del Máster Oficial �Avances en Seguridad de los Alimentos�

    Hikmate Abriquel, Ángel Luis García Fernández, Leire Lavilla Lerma, Antonio Cobo, María del Carmen Casado Muñoz, Beatriz Pérez Montoro, Rubén Pérez Pulido, Natacha Caballero Gómez, Marina Hidalgo Pestaña, Juan Manuel Palomino Ramiro, María José Grande Burgos, Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas, Ana Belén Segarra Robles, Isabel Prieto Gómez, Antonio Gálvez, Nabil Benomar

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 345-346

    

  • Resistencias a biocidas y antibióticos en cepas procedentes de alimentos ecológicos adaptadas a crecimiento en presencia de triclosan

    Elena Ortega, Rebeca Gadea, Miguel Angel Fernández Fuentes, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 83-84

    

  • Tolerancia a biocidas en aislados de Salmonella procedentes de productos cárnicos en Andalucía

    Antonio Marín Garrido, María José Grande Burgos, Mª Luisa Fernández Márquez, Mª Carmen López Aguayo, Rubén Pérez Pulido, María Julia Toledo del Árbol, Rosario Lucas López, Antonio Gálvez

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 201-202

    

  • Estudio microbiológico de aceitunas de mesa elaboradas al estilo tradicional o casero: mejora de los procesos de fermentación y estabilización del producto acabado

    Nabil Benomar, Antonio Gálvez, A. Cobo, Magdalena Martínez Cañamero, Leire Lavilla Lerma, Rosario Lucas López, M. C. Casado Muñoz, Rubén Pérez Pulido, E. Ortega, Hikmate Abriquel

    Proyectos de investigación, 2010-2011 [Archivo de ordenador] / Eulogio Castro Galiano (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-8439-806-6, págs. 159-182

    

  • Prevalence of resistance to antibiotics and/or biocides in bacteria throughout meat chain production

    Leire Lavilla Lerma, Nabil Benomar, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez, Hikmate Abriouel Ayani

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 164-165

    

  • Presencia de determinantes de restistencia en bacterias Gram positivas procedentes de alimentos ecológicos

    Elena Ortega Morente, Miguel Angel Fernández Fuentes, Hikmate Abriouel Ayani, Rubén Pérez Pulido, Antonio Gálvez

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, pág. 170

    

• Libros

  • El género "enterococcus" en microbiología de los alimentos

    Araceli Castro Aranda, Nabil Benomar, Rosario Lucas López, Hikmate Abriquel, María Teresa García Gutiérrez, Magdalena Martínez Cañamero, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Gálvez

    Universidad de Jaén, Servicio de Publicaciones, 2004. ISBN 84-8439-229-5

    

  • Biodegradación de la celulosa y la lignina

    Rosario Lucas López (aut.), Ana M. Robles Gómez (aut.), Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (aut.), María Teresa García Gutiérrez (aut.), Rubén Pérez Pulido (aut.), Gerardo Álvarez de Cienfuegos López (aut.)

    Universidad de Jaén, Servicio de Publicaciones, 2001. ISBN 8484390594

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Incremento de la calidad microbiológica mediante tratamientos hiperbáricos en alimentos pasteurizados sous vide con reducido procesamiento térmico

    Diego Pérez Alcalá

    Tesis doctoral dirigida por Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (dir. tes.), Maria del Rosario Lucas Lopez (codir. tes.), Rubén Pérez Pulido (codir. tes.). Universidad de Jaén (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RUJA
    

  • Influencia del tratamiento por alta presión hidrostática en materiales plásticos alimentarios

    María Belén Soriano Cuadrado

    Tesis doctoral dirigida por Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (dir. tes.), Rubén Pérez Pulido (codir. tes.). Universidad de Jaén (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RUJA
    

  • Biodiversidad bacteriana del queso Paipa:: selección de bacterias ácido lácticas y caracterización de sus compuestos antibacterianos

    José Miguel Castellanos Rozo

    Tesis doctoral dirigida por Rubén Pérez Pulido (dir. tes.), Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (codir. tes.). Universidad de Jaén (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RUJA
    

  • Adaptación a biocidas en bacterias procedentes de alimentos ecológicos: efecto en su sensibilidad frente a otros biocidas y antibióticos

    Rebeca Gadea

    Tesis doctoral dirigida por Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (dir. tes.), Rubén Pérez Pulido (codir. tes.), Elena Ortega Morente (codir. tes.). Universidad de Jaén (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RUJA
    

  • Sensibilidad a cobre y cinc y corresistencias en bacterias de alimentos vegetales no procesados

    Ismael Cidre Fernández

    Tesis doctoral dirigida por Rubén Pérez Pulido (dir. tes.), Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (codir. tes.). Universidad de Jaén (2017).

    • Resumen
    

  • Conservación de alimentos mediante tratamientos por alta presión hidrostática

    María Julia Toledo del Árbol

    Tesis doctoral dirigida por Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (dir. tes.), Rubén Pérez Pulido (dir. tes.). Universidad de Jaén (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RUJA
    

  • Análisis de la importancia de la Real Academia de Ciencias Veterinarias y del Colegio Veterinario de Jaén en el ámbito científico de la producción animal y seguridad alimentaria

    Antonio Marín Garrido

    Tesis doctoral dirigida por Rubén Pérez Pulido (dir. tes.), Antonio Gálvez del Postigo Ruiz (codir. tes.). Universidad de Jaén (2014).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones

      coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

      Universidad de Jaén, 2022. ISBN 978-84-09-45137-1

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