Kavala Kurabiyesi

Kavala Kurabiyesi

Hala Kavala kurabiyesi denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz.
 Kurabiyeler adını Yunanistan ın Kavala şehrinden alıyor. Türkiye de ise Edirne nin meşhur bademli kurabiyesi Olarak biliniyor.
Eğer daha önce tadına bakmadıysanız, Israrla tavsiye ediyorum, deneyin bayılacaksınız:))

Sevdiğiniz bir dostunuzu ziyarete giderken,
yanınızda götürebileceğiniz en güzel hediye
kurabiye dolu bir tabaktır.

Kavala kurabiyesi, kolay bir kurabiye değil. Ben ön hazırlık bölümünü akşamdan yapıyorum, o zaman çok kolay oluyor tavsiye ederim.

Ön Hazırlık:
1 kg kadar unu büyükce bir tencere veya tavada kavuralım ( Bu işlemi sürekli karıştırarak orta hararetli ocak da yapmalıyız. Kavrulmuş unun kokusu gelene kadar, hafif renk değiştirene kadar)
yada unumuzu fırın tepsize yayalım ve fırında ara ara karıştırarak kavrulmasını sağlayalım.
1 kg unun hepsini kullanmak zorunda değilsiniz, artarsa başka bir kurabiyedede kullana bilirsiniz.

 Yaklaşık 300-400 gr bütün bademi bıçak yardımı ile 3-4 parçaya bölelim. (İri kıyılmış badem ) yine büyükce bir tavaya bademleri koyalım, orta hararetli ocakda bademlerimizi güzelce kavuralım.
yada bademlerimizi bütün olarak fırın tepsimize serelim ve fırında kavrulmalarını sağlayalım. soğuduktan sonra bıçak yardımı ile iri iri kıyalım.
   Un ve bademler soğuk olmalı.

Eğer bademiniz yoksa ceviz veya fındıkla da yapabilirsiniz. Belki orjinal olmaz ama ben denedim gerçekden çok lezzetli oluyor.

Kavala Kurabiyesi

Tarif:
250 gr tereyağı  (oda sıcaklığında) 
1,5 su bardağı pudara şekeri.
1 yumurta akı.(ben tüm koydum)
2 çorba kaşığı yoğurt. (ben cream fresh) de  koyuyorum yoğurt yerine  varsa.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 paket kabartma tozu.
1 paket vanilye şekeri.
yereri kadar kavrulmuş un.
 kavrulmuş badem.

Kavala Kurabiyesi

Büyük ce bir yoğurma kabına yumuşak tereyağ, pudra şekeri, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, vanilya şekeri koyalım ve güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyelim  ve yoğuralım. Kurabiye kıvamını aldığında kavrulmuş bademleri ekleyelim tekrar yoğuralım bademler ve hamur iyice karışmalı. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Bardak yardımı ile ay şekli verelim tepsiye aralıklarla dizelim ve 180c* hafif pembeleşene kadar pişirelim.

Kavala Kurabiyesi

Kurabiyeler ılık iken bol pudra şekeri serpelim, altı üstü bol pudra şekeri ile kaplansın.

Kavala Kurabiyesi

NOT: Bu kurabiyeleri bu kadar lezzetli yapan, içerisine konulan  kavrulmuş un ve kavrulmuş badem. Bu kurabiyeleri yapmak isteyenler murlaka unu ve bademi kavurmalı, özellikle kavrulmuş un kurabiyeye helva lezzetide veriyor,  hatta hamura şekil verirken helva gibi göründüğü için azınıza bir parça atmak isteyebilirsiniz:)))

Kavala Kurabiyesi

Afiyet Olsun

Kakaolu, Yoğurtlu KEK

Kakaolu, yoğurtlu kek.

Kek evimde, mutfağımda olmazsa olmazlardan. Öyle süslü pastaları, çok ağdalı tatlıları hazırlamakda, yemekde çok bana göre değil. Bana kek, kurabiye olacak yanınada sıcacık kahve, çay daha ne olsun değilmi ama...

Kakaolu, yoğurtlu kek.

Malzemeler :

4 yumurta.
1,5 - 2  su bardağı toz şeker.
1 su bardağı yoğurt. ( ben evde kendi mayaladığım yoğurdu kullandım.)
1 su bardağı sıvı yağ.
2 çorba kaşığı nişasta.
1 paker kabartma tozu.
1 paker vanilya şekeri.
bir çimdik tuz.
3-4 su bardağı kadar un. ( göz kararı)

2-3 çorba kaşığı kakao.

Kalıb için : margarin yada tereyağ, galeta unu.

Kakaolu, yoğurtlu kek.

Büyükce bir çırpma kabında yumurta ve şekeri güzelce çırpalım. Yumurta köpürüp, şeker eriyince yoğut, sıvıyağ, tuz, vanilya şekerini koyalım ve güzelce çırpalım. Son olarak nişasta, kabartma tozu, un ilave edelim ve mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.

Kakaolu, yoğutlu kek.

Kakaolu, yoğurtlu kek.

Kek kalıbımızı güzelce margarin yada tereyağı ile yağlayalım. Her tarafına orantılı şekilse galete unu serpelim. Hazırladığımız kekimizi, bir kısmı hariç kek kalıbına dökelim. Kalan kekimize kakao ekleyelim ve kakao karışana kadar çırpalım. Kakaolu karışımıda kekimize orantılı şekilde ekleyelim,
ve kürdan yardımı ile biraz karıştıralım. Kek hamurumuzu, kalıbıyla sert bir yere iki, üç kere vuralım ve önceden ısıttığımız fırınımızda 180C* yaklaşık 45 dakika, 1 saat kadar pişirelim.

Kakaolu, yoğurtlu kek.

Afiyet olsun...

Keten Tohumlu Çicek Ekmek.

Keten tohumlu çiçek ekmek.

Hayatımda 'ev ekmeğinin' özel bir yeri vardır, biz çocukken ev ekmeği değil 'köy elmeği' derdik :))
 Çünkü, köyümüzden evimize konuk olarak gelen hemen herkez ekmek getirirdi.
 Bizde ekmek geldiğini görünce çok sevinirdik. Hele birde canım annem ekmekleri kızartıp sofraya getirdimi resmen  bayram yapardık.
Annem evimizdede ekmek pişirirdi. O evdeki müthiş koku insanı öyle bir sarıp, sarmalardıki, anlatılmaz yaşanır :)) Eee böyle güzel, sıcacık, ekmek ve kek kokan bir evde büyüyünce. çocuklarıma haksızlık etmek istemiyorum. bizim evimizdede  sık sık ekmek pişiyor. Hatta kızlara, bu gün ekmek pişireceğim dediğimde çok mutlu oluyorlar. ' Anne biz bugün başka birşey yemiyeceğiz' diyorlar. Kim bilir  nasip olursa, belki onlarda kendi çocuklarına ekmek pişirirler ;)
ben seviyorum yaa ekmek kokusunu, kek ve kurabiye kokusunu. Benim evim hep vanilya koksun inşallah :))

Keten tohumlu çiçek ekmek.

Malzemeler.

1 kg un.

40 gr yaş maya.

2 kesme şeker.

1 su bardağı ılık süt.

yeteri kadar ılık su.

tuz.

çok az zeytinyağ.

Sarı, kahve rengi keten tohumu.

Öncelikle keten tohumlarımızı, teflon tavada biraz kavuralım. Çok fazla değil ama, kokusu gelene kadar ve soğutalım, ılıkda olabilir.

Keten tohumlu çiçek ekmek.

Keten tohumlu çiçek ekmek.

Keten tohumlu çiçek ekmek

Tüm malzemelerimizi katıp, hamurumuzu güzelce yoğuralım. Üzerini örtelim ve hamur iki katına çıkana kadar bekletelim. Kabaran hamurumuzu tekrar yumruklayalım. Sonra istediğimiz büyüklükde parçalar kopartalım ve avuç içimizde güzelce bezeliyelim. Tepsimize yada benim gibi kek kalıbına yerleştirelim.

Tekrar hamur iki katına çıkana kadar, yer mayası alması için bekletelim.

Keten tohumlu çiçek ekmek.

200C* de altı, üstü kızarıp, içini çekene kadar pişirelim. 

Bence pişirme ayarını herkez kendi fırınına göre ayarlamalı. 

Keten tohumlu çiçek ekmek.

Ekmeğimizin piştiğine emin olduğumuzda.  Temiz, yumuşatıcı deterjan kokmayan sofra bezi yada örtüye saralım. Mümkünse hemen kesmeyelim, iyice içini çekmesine ve ılımasını bekleyelim.

Afiyet olsun...

Mayalı, Kırıntılı, Mürdüm Erikli TART.

Mayalı, kırıntılı, mürdüm erikli, 

En sevdiğim pastalardan biridir erikli tart. Almanya da şimdi tam Mürdüm eriği zamanı. Her sene bu zamanlarda bu tartdan yapmaya çalışırım. Ben mayalı hamurdan olan tartı daha çok seviyorum. Sizlerede tavsiye ediyorum, denemenizde fayda var, memnun kalabilirsiniz :))

Mayalı, kırıntılı, mürdüm erikli TART.

Malzemeler :

1 yumurta.
20 gr kadar yaş maya ya da 1 küşük paket instat maya.
50 gr kadar yumuşak tereyağı.
1 çay bardağı toz şeker.
1 tutam tuz.
1 su bardağı ılık süt.
2-3 su bardağı un. aldığı kadar, ele yapışmayan bir hamur olacak.

Yeteri kadar Mürdüm Eriği.

Üzeri için : (Kırıntıları hazırlamak için malzemeler.)
150 - 200 gr kadar oda sıcaklığında tereyağı.
yarım su bardağı toz şeker.
1 paker vanilya şekeri.
1 çay kaşığı kabartma tozu.
3-4 su bardağı kadar un.

Üzeri için olan ( kırıntılar) malzemeleri bir çırpma kabına koyalım ve mikser yardımı ile güzelce çırpalım. Bu malzemeden 1 su bardağı kadar ayıralım. ( Yoğurduğumuz hamurumuzun içine koyacağız.)

Mayalı, kırıntılı, erikli TART.

Hamur için olan malzemeleri yoğuralım ve 10 dakika kadar bekletelim. Sonra bu hamurun içine ( üzeri için hazırladığımızı kırıntılardan ayırdığımız 1 su bardağı kadar olan kırıntıları koyalım.)  Yumuşak hareketlerle hamuru fazla hırpalamadan tekrar yoğuralım. Hamurumuzu tepsimizin üzerine serelim ve yarım saat kadar bekletelim.

Mayalı, kırıntılı, erikli TART.

Daha önceden eriklerimizi yıkayıp, ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartalım ve tekrar yarim eriklerimizi de ortadan keselim koparmadan. Bir kaseye koyalım ve üzerine bir miktat şeker serpelim ve 15-20 dakika bekletelim.

Mayalı, kırıntılı, erikli, TART

Şekerde beklettiğimiz eriklerimizi hamurumuzun üzerine dizelim, fotoğrafta görüldüğü gibi.

Mayalı, kırıntılı, erikli tart.

Önceden hazırladığımız kırıntılarıda eriklerimizin üzerine orantılı bir şekilde serpelim.

Mayalı, kırıntılı erikli TART.

180C* 40 Dakika kadar pişirelim. Üzeri kızarınca altıda pişmiş olur. ( Eğer fırınınız orantılı pişiriyorsa.)

Afiyet olsun...

Çörek Otlu, Fındık Kurabiye

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Tatlı, tuzlu arası bayatlamayan. Güzelmi güzel, kıyır kıyır bir kurabiye. Kuru pasta da diyebiliriz :)
Aslında susamlı kuru pasta tarifinin aynısı.
Benden size bir tavsiye, tarife uygun yoğurduğunuz hamuru iki parçaya bölün. Yarısına susam, yarısına çörek otu ekleyin ve tekrar yoğurun. Böylece bir hamurdan iki çeşit kurabiye elde etmiş olursunuz.
Bol, bereketli ve lezzetli kurabiyeler çay saatinizi şenlendirsin.
Buyurun deneyin...

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Malzmeler :

1 yumurta sarısı.
1 paker 250 gr oda sıcaklığında tereyağı.
1 su bardağının yarısı su, yarısı sıvı yağ.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un. ( hamur yumuşak olmalı )
1 çay bardağı çörek otu. ( hamurun yarısını kullanacaksanız yarım çay bardağı çörek otu kullanın. )

Üzeri için :
yumurta sarısı.

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Hamurumuzu yoğuralım, minik toplar yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 250 C* güzelce pişirelim.

Çörek otlu, fındık kurabiye.

Afiyet olsun...

Susamlı, Minik Kuru Pasta.

Susamlı kuru pasta.

Harika, bayatlamayan mini minnacık kuru pastalar. Yapımı kolay, yemesi kolay, servisi oldukca şık. Çayin, kahvenin yanında her  daim ikram edebileceğimiz atıştırmalıklar...

Malzemeler:

1 yumurta sarısı.
1 paket 250gr tereyağı. ( oda sıcaklığında)
yarım su bardağa sıvı yağ.
yarım su bardağı su.
2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker.
1 tatlı kaşığı silme tuz.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un.
1 çay bardağı susam ( hamurun içine)

üzeri için :
1 yumurta beyazı.
susam.

Susamlı kuru pasta.

Tüm malzemeleri karıştırıp güzel, yumuşak bir hamur hazırlayalım. Minik parçalar kopartıp fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verelim. Yumurta beyazına ve susama batıralım, tepsimize aralıklı dizelim.

Susamlı minik kuru pasta.

250 C* de güzelce pişirelim.

Afiyet olsun....

Bademli AY Kurabiyesi.

Bademli AY kurabiye.

Bu kurabiyeler bir harika, hani 'yemede yanında yat 'denirya işte tamda ondan. Bir arkadaşımda,
 ( Güler Balyer ) de yemiştim ve anında vurulmuştum. Tabikide hemen tarifi alıverdim.
Daha önce pişirmiştim ama bir sorun oldu. ( Ben yumurta sarısı yerine yanlışlıkla yumurtanın beyazını kullanmışım, tamamen dalgınlık. Onlarda fena olmadı ama olması gerektiği gibide olmadı malesef. ) Tam bir hayal kırıkığı :(
 Neyse bu hafta orjinal tarifi uyguladım, hemde tekrar tekrar konturol ederek. Sonuç muhteşem oldu diyebilirim. Yani ben çok sevdim, hemde hazırlamasıda çok meşakatli değil.
Tavsiye ederim hemde şiddetle :))

Bademli AY kurabiye.

Malzemeler :

3 yumurta sarısı.
500gr margarin.
3 paket vanilya şekeri.
1 paket kabartma tozu.
1 su bardağı pudra şekeri.
3 yemek kaşığı süt.
yaklaşık 1 kg un.
2 paket dilim badem. ( 1 pakeri toz badem de olabilir.) ( badem paketleri 200gr)

Bademli AY kurabiye.

Öncelikle teflon tavada, bademlerimizi hafif kavuralım ve soğumasını sağlıyalım...

Bademli AY kurabiye.

Karıştırma kabımıza margarin, pudra şekeri, yumurta sarısı, süt ve vanilya şekerini koyalım ve güzelce karıştıralım. Aşamalı olarak un ve kabartma tozumuzu ekleyelim. Son olarak bademlerimizide  ekleyip yoğuralım.
Hamurumuzdan parça kopartalım ve elimizle bastırarak parmak kalınlığında açalım. Çay bardağı yadımı ile ay şekli verim. Fırın tepsimize aralıklı olarak yerleştirelim.

Bademli AY kurabiye.

180 C* Hafif pembe, beyaz olacak şekilde pişirelim. Henüz ılıkken bol pudra şekeri koyduğumuz kasede iyice pudra şekerine bulayalım. ( Yani altı, üstü her tarafi pura şekerine bulanmalı.
Saklama kabımıza yerleştirelim...

Afiyet olsun...

Kıymalı Kolay Poğaça. ( Karaköy Poğaça )

Kıymalı kolay poğaça - karaköy poğaça.

Çok çabuk hazırlanan ve çok beğenilen bir poğaça. Genelde peynirli pişiriyorum, ama kıymalının tadıda bir başka oluyur sanki. Bence biraz 'Karaköy' poğaçaya benziyor, deneyin tavsiyemdir.

Malzemeler :

125 gr yumuşak tereyağı.
125 gr yumuşak margarin.
1 çay bardağı sıvı yağ.
2 yumurta.
1 su bardağı yoğurt.
1 paker instat maya.
1 paket kabartma tozu.
aldığı kadar un.

İç harcı :
300-400 gr kıyma.
2 -3 orta boy kuru soğan.
maydanoz.
pulbiber.
kırmızı toz biber.
karabiber.
tuz.
çok az sıvı yağ.

Hamurumuzu güzelce yoğuralım, yarım saat kadar dinlendirelim. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.

Tavamıza biraz sıvı yağ ve kıymamızı koyalım. Kıymamız suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak kavuralım. Minik doğradığımız soğanlarımızı, tuz ve diğer malzemeleri ekleyelim, birlikte güzelce kavuralım. Ocağımızın altını kapatalım minik doğradığımız maydanozları ekleyelim ve karıştıralım.
soğumaya bırakalım....

Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartalım ve iç harcımızdan bolca koyup, poğaça şekli verelim.

Kıymalı kolay poğaça- karaköy poğaça.

Üzerine yumurta sarısı sürelim, susam, çörek otu serpelim.
200 C* Altı üstü kızarana kadar pişirelim...

Afiyet olsun...

Kıymalı Rulo Poğaça.

Kıymalı Rulo poğaça.

Bu gün pişirdiğim poğaçalar, derneğimizdeki hanımlar içindi. Tabiki pişirmemdeki en büyük etken Beyza mızın anne ben kıymalı poğaça istiyorum sözü üzerine oldu. Bu ara beni uğraştıracak yemek işlerinden uzak duruyorum. Böyle çabucak hazırlanıp pişireceğim ve lezzetli olan yiyeceklerden yana kullanıyorum haklarımı :)
Eğer bende böyle bir şey arıyorum diyorsanız, tam yerindesiniz. Deneyin ve görün derim...

Malzemeler :

3 yumurta ( iki sinin sarısı üzeri için.)
125 gr yumuşak tereyağı.
125gr yumuşak margarin.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı süzme yoğurt.
yarım paket labne peyniri.
1 çorba kaşığı tuz.
1 kesme şeker.
1 çorba kaşığı sirke.
aldığı kadar un. ( yumuşak bir hamur olmalı.)
2 paket kabartma tozu.

İç Harcı :
yarım kg kıyma.
2 orta boy kuru soğan.
tuz.
taze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
kırmızı tatlı biber.
taze kıyılmış maydanoz.

Üzeri için :
2 yumurta sarısı.
susam.
çörek otu.

Kıymalı Rulo poğaça.

Hamur malzemeleri ile yumuşak güzel bir hamur yoğuralım.

İç harcı için, kuru soğanlar minik doğranır. Tavada kavrulmaya başlayalım. Kıymamızıda ekleyelim ve iyice kavuralım. Baharatlarımızı, tuzumuzu ekleyelim ve karıştıralım. Ocağımızın altını kapatalım ve kıyılmış maydanozumuzu ilave edelim ve karıştıralım.

Kıymalı Rulo poğaça.

Hamurumuzu pişirme kağıdının üzerinde elimizle bastırarak açalım. İç harcımızdan bolca serpelim. Pişirme kağıdı yardımı ile rulo şeklinde saralım.

Kıymalı Rulo poğaça.

Bıçak yardımı ile keselim,  üzerine yumurta sarısı sürelim. Susam ve çörek otu serpelim.

Kıymalı Rulo poğaça.

200C* altı, üstü kızarana kadar pişirelim.

Kıymalı Rulo poğaça.

Afiyet olsun...