می شیل-چا
مِی شیل-چا تهیه شده با آب سرد به همراه دانه‌های کاج | |
| گونه | دم‌نوش |
|---|---|
| خاستگاه | شبه جزیره کره |
| مواد تشکیل‌دهنده | مِی شیل (آلوی تازه)، مِی شیل-چونگ (شربت آلو) یا اومه (آلو دودی) |
| Korean name | |
| هانگول | 매실차 |
|---|---|
| هانجا | 梅實茶 |
| لاتین‌نویسی اصلاح‌شده | maesil-cha |
| مک‌کیون–ریشاور | maesil-ch'a |
| راهنما | [mɛ. ɕil.tɕʰa] |
مِی شیل-چا(کره‌ای: 매실차; هانجا: 梅實茶) یا چای آلو یک چای سنتی کره‌ای است که از مِی شیل (آلوی تازه)، اومه (آلو دودی) یا مِی شیل-چونگ (شربت آلو) تهیه می‌شود.[۱][۲]
طرز تهیه
[ویرایش]ساده‌ترین روش برای تهیه این چای خرید مِی شیل-چونگ (شربت آلو) از مراکز خرید و مخلوط کردن آن با آب سرد یا گرم است.[۲]
روش معمول برای تهیه مِی شیل-چونگ (شربت آلو) به صورت خانگی بدین صورت است که ابتدا قسمت‌های زائد همانند ساقه‌ها را از آلوها جدا کرده سپس آلوها را دوبار شسته و می‌گذارند تا خشک شوند. بعد از آن آلوها و شکر به صورت لایه لایه در ظرف شیشه‌ای ریخته می‌شود. پس از آن درب ظرف محکم بسته می‌شود و بیش از دو ماه در مکانی خنک نگهداری می‌شود. سرانجام و پس از سپری شدن مدت مذکور با صافی، آبی که در ظرف شیشه‌ای وجود دارد را در ظرفی دیگر می‌ریزند. برای تهیه چای آلو۳۰ گرم شربت آلو را با ۹۰ گرم آب رقیق می‌کنند.[۳]باید به این نکته توجه داشت که برای تهیه این شربت باید نسبت شکر و آلوها ۱:۱ باشد تا از تخمیر و تبدیل آن به مِی شیل-جو (شراب آلو) جلوگیری شود.[۴]
علاوه بر روش مذکور روش دیگری برای تهیه شربت آلو وجود دارد؛ در این روش ابتدا آلوهای سبز رنده می‌شود سپس عصاره به‌دست آمده را با مقداری آب مخلوط کرده، در مرحله بعد آب اضافی آن با پارچه‌ای از جنس کنف گرفته می‌شود، پس از طی این مرحله آن را در برابر خورشید قرار داده تا خشک شود.[۵] پس از خشک شدن در برابر خورشید مایعی در سطح ظرف باقی می‌ماند، آن مایع را در یک ظرف شیشه ای ریخته و مدتی در یک مکان خنک نگهداری می‌کنند و سرانجام آن را با آب گرم مخلوط می‌کنند تا چای تهیه شود.[۵]
چای آلویی که با آلوی دودی تهیه می‌شود را معمولاً اومه-چا ("چای آلوی دودی") می‌نامند.
منابع
[ویرایش]- ↑ Won, Ho-jung (22 April 2016). "[Weekender] Healthful Korean tea to fit every need". The Korea Herald. Retrieved 16 June 2017.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ "maesil-cha" 매실차. Doopedia (به کره‌ای). Doosan Corporation. Retrieved 16 June 2017.
- ↑ "Korean recipes: Maesilcha plum tea (매실차)". korea.net (به انگلیسی). 2 September 2016.
- ↑ 한, 동하 (1 June 2016). "청(淸)과 발효액은 어떻게 다를까?". Kyunghyang Shinmun (به کره‌ای). Retrieved 18 December 2016.
- ↑ ۵٫۰ ۵٫۱ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "매실차의 건강기능 효과". Cha Saenghwal Munhwa Daejeon 차생활문화대전 (به کره‌ای). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 9788971433515. Retrieved 9 June 2017 – via Naver.