Scambio tra cibo e culture

Sono proprio buoni, ma solo vegeteriani, con carne a me non piacciono,  Aspetto questa stagione ogni anno, perchè i cavolfiori baladi sono diversi; sono di colore giallo e hanno un sapore intenso e buonissimo. Sulle strade fuori dalla città si trovano i contadini a vendere i loro prodotti, sono così invitanti che molti passanti non possono non fermarsi a comprarli. Oggi ho fatto gli involtini di foglie di cavolfiori. L’abitudine è di farle senza carne, dette anche somi (si dice per i piatti senza carne, ma la parola letteramente significa a digiuno) nella mia città natale Hebron, non vedevo l’ora di farle e di proporvele. Ingredienti per il ripieno: 100 g di riso 50 g di ceci precotti 8 cucchiai di olio d’oliva 1 pomodoro frersco tagliato a cubetti 2 cucchiaini di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 chucchiaino di curcuna Sale a piacere 1/2 chilo di foglie di cavolfiore Procedimento Sbollentate le foglie e poi tagliate la parte dura...

Ciao amici!! Ecco la mia ultima ricetta su nena news! Nena News Agency | SAPORI E IDENTITÀ: Arrotolare il gusto Fide' Palestina

Nel programma TV Chef Palestine sono arrivata alla sesta tappa, prima della fine, con gli ultimi 8 partecipanti, potrei descrivere l'esito come prendere 28/30 in un esame. Comunque mi sono divertita, ho imparato tanto ed ho conosciuto gente nuova quindi nuove amicizie. Sono a casa a Nablus adesso, sapete che e' il mese del digiuno, tutti si preoccupano per il cibo e fanno un sacco di varieta' di piatti, in realta' io non sono cosi', non faccio niente di speciale salvo il dolce (Atayef). oggi ho fatto un piatto facile e veloce, potete farlo anche voi se riuscite a recuperare delle foglie di vite. Gli ingredienti che sercono per farlo sono: 250 g di carne macinata 1/2 cipolla 1 pomodoro Sale e spezie; cannella, cardamomo, pepe bianco Delle foglie di vita Procedimento 1. Condite la carne con le spezie, se volete anche con del prezzemolo tritato, e potete aggiungere del pane grattugiato o dell'avena. 2. Lavate le foglie di vite, e se non sono belle ...

In Palestina, di quasi tutte le foglie si fanno gli involtini; quelle di rape, di foglie di vite, di cavolo nero, di bietola, cavolo nero ecc. Facile e  non sempre veloce ma li possiamo consedirare un piatto unico; dipende dal piatto. Ieri a casa mia ho fatto il cavolo cappuccio e' di stagione e buono, per farlo oltre a un grande pezzo di cavolo che pesava un chilo, ho messo a bagno 400 grammi di riso ribe, scongelato 400 grammi di carne tagliata a pezzi, tagliato un pochino di prezzemolo e mentre il riso era a bagno ho sbollentato il cavolo in acqua bollente, lunga la procedura perche' bisogna separare le foglie una per una e metterle nell'acqua per 2 minuti come si vede nelle foto sotto:   Dopo ho tagliato le parti dure nelle foglie e le ho appoggiate su una pentola che saranno la base degli involtini e si mangiano con il limone come qualsiasi verdura cotta, intanto vedete le foto sotto:                     ...

Ero andata nel giardino della mia casa per vedere se riesco a trovare un ramo di menta, solo un piccolo rame magari sopravvissuto dopo che non so quanti anni fa Francesco l'aveva sterminata tutta....Non c'era la menta, ma per non entrare in casa a mani vuote e fare una cosa che da molto tempo che non facevo, ciò raccogliere alcune della foglie della vite sotto casa, saranno passati più di otto anni anni da quando le ho raccolte per l'ultima volta, ed è questa vite sempre stata qui ma non ho mai pensato a raccogliere le foglie, le cucinavo però perché le portavo sotto vuoto quando andavo in Palestina, perché forse ero sempre convinta che sono più buone le foglie che provengono dalla Palestina.... mi ero sbagliata, perché anche quelle padovane dopo averle cotte erano buonissime.                                                            ...

                                             Involtini con foglie di lingua di vacca.                                                                Waraq lsan La natura con il suo verde e l'aria pulita della montagna, quando sei lì, ti invitano a camminare, lusinga gli occhi guardando i fiori e le erbe che riempiono i prati. Due o tre anni fa mentre passeggiavo nei prati a Lavarone in Trentino ho trovato delle foglie che mi sembravano famigliari. Sì, erano quelle che chiamiamo in arabo waraq lsan , e in italiano foglie di lingua di vacca ; (tradotto letteralmente come in arabo), allora le ho raccolte e le avevo fatte come si fanno in Palestina; cioè come involtini ed erano piaciuti alla famiglia ch...