Voir la source de Moulin

{{à sourcer|date=décembre 2012}}
{{Voir homonymes|Moulin (homonymie)}}
[[Fichier:Kiev Pirogiv windmills 060927.jpg|vignette|Moulins à vent traditionnels ukrainiens.]]
Un '''moulin''' est une machine à moudre, à l'origine comportant une ou plusieurs [[Meule à grains|meules]], principalement les grains de [[céréale]]s récoltées afin de les transformer en poudre plus ou moins grossière ou [[farine]]. Le mot désigne aussi, par extension ou par analogie, toute machine ou phénomène reposant sur le principe initial de transformation de l’[[énergie hydraulique]] (cours d'eau, marée), animale ou [[énergie éolienne|éolienne]] (vent) en mouvement de rotation :

* propre à moudre, à broyer, piler, pulvériser ;
* diverses matières alimentaires ou para-alimentaires du type [[semoule]]s, [[épice]]s moulues, [[Sel alimentaire|sel]] fin, [[sucre]], [[café]] ou [[cacao]] à réduire en poudre{{Etc.}} ;
* voire pour seulement les fragmenter ou pour faciliter l'extraction ultérieure de certains corps liquides présents, comme les [[Huile alimentaire|huiles]] de navette, de colza, d'olives, de noix, obtenues ensuite par pression des pulpes ou chairs (d'autres mots sont alors utilisés parfois comme le tour dans la fabrication du cidre, alors que la roue arbore la forme typique de la meule) ;
* ou transformer des matières diverses : métaux , minérales, textiles, ou fibres sans rapport avec l'alimentation ([[plâtre]], [[gypse]], métaux ferreux ou non ferreux, [[Fibre textile|fibres textiles]], [[papier]], [[tabac]]{{etc.}}).

== Présentations ==
[[Fichier:Meule moulin Cassevesce 1.jpg|vignette|Ancienne meule de moulin.]]
Le mot provient du [[latin médiéval]] ''molinum'', qui peut être compris comme une altération du mot [[latin classique]] ''mǒlīna,æ'' de genre féminin signifiant « moulin », issu lui-même du mot féminin ''mǒla,æ'', c'est-à-dire la meule (tournante), la grande meule, la meule de moulin, mais aussi au sens complet de moulin, surtout si le mot a la marque du pluriel, soient ''molæ, molārum'' et même la « farine sacrée » ou mola, dédiée à la déesse semi-légendaire des moulins, nommée Mǒla. Un moulin dans le monde [[Civilisation gréco-romaine|gréco-romain]] est en premier lieu un [[Meule à grains|moulin à farine]].

Le mot a donné le « moulin des glaciers » (puits dans lequel s'engouffre l'eau de fonte) et les termes « mouliner » et « moulinet ». On retrouve cette extension en anglais, où {{Citation étrangère|langue=en|milling machine}} désigne une fraiseuse.

Les activités de broyage de matière peuvent être dangereuses, du fait de la plus grande inflammabilité des poussières ou matières finement divisées à l'air. Aussi les moulins ont-ils été placés à distance respectable des habitations, étables et réserves de nourriture.

[[Fichier:Braine-le-Château JPG02.jpg|vignette|Moulin mu par une roue à aubes ([[moteur hydraulique]]).]]
[[Fichier:Glade Creek Grist Mill.jpg|vignette|Moulin mu par une roue à augets.|gauche]]
[[Fichier:A wind-operated mill (top), and the same mill water-operated Wellcome V0024535.jpg|vignette|Description comparée de moulin hydraulique et de moulin à vent.]]

Le moulin est de nos jours une installation pré-industrielle ou semi-industrielle, du fait de la confusion initiée par le « droit de moulinage », qui correspond initialement au droit (payable ou achetable au seigneur) de faire tourner des meules à partir d'une prise d'eau, mais s'est étendu abusivement au droit de capter la force motrice pour une installation quelconque.

Par [[métonymie]], le mot « moulin » sert également à désigner un [[moteur hydraulique]] (moulin à eau), c'est-à-dire l'installation comprenant une roue mue par la force hydraulique et animant par exemple des meules à farine ou à huile mais aussi des [[foulon (moulin)|foulons]], des installations qui travaillent des végétaux (fibres pour tissus ou papier) ou bien des métaux ([[martinet (industrie)|martinets]]), ou encore des pompes d’[[irrigation]] ou d'[[exhaure]] (dans les mines). Aujourd'hui, par extension, le terme désigne toute l’installation qui anime et abrite les mécanismes tels qu'une [[pompe]], un [[générateur électrique|générateur]] ou tout autre mécanisme rotatif, mu à l'origine par une force liée à une prise hydraulique.

Le moulangeur, amoulangeur ou emmoulageur est le fabricant de meules et par extension le charpentier spécialisé dans la fabrication des moulins<ref>{{ouvrage|auteur=Gérard Boutet|titre=La France en héritage. Dictionnaire encyclopédique, Métiers, coutumes, vie quotidienne 1850-1960|éditeur=Librairie Académique Perrin|date=2007|passage=35}}</ref>.

=== Fonctionnement ===
[[Fichier:Cainet, roue du moulin foulon.JPG|gauche|vignette|Vieux moulin à foulon.]]
Dans l’Antiquité, les petites meules privées sont composées de deux meules, une meule base inférieure ou support stable d'une meule tournante ou supérieure, tournées par la force humaine, ce sont des meules à bras. L’[[énergie]] apportée par les serviteurs ou servantes est d'origine musculaire. Ces meules, très souvent en pierre dure de type rhyolithe, ont un diamètre qui dépasse rarement le mètre.

Dans le monde gréco-romain, les moulins ou ''molæ'', munis de meules plus monumentales et lourdes, de quelques mètres de diamètre, se caractérisent surtout par des mécanismes rudimentaires actionnés par une chute d'eau, par exemple l’écoulement de l’eau sur une [[roue à aubes]], qui nécessite l'aménagement d'un [[Canal (voie d'eau)|canal]] de dérivation à partir d'une [[rivière]] ou d'un étang de retenue. Il semble que la traction animale ou humaine (esclaves), ce que l'on appelle parfois un « moulin à sang », n'a été employée que rarement, lorsqu'aucune ressource hydraulique n'était disponible<ref>{{article|auteur1=[[Claude Gindin]]| titre=Les moulins de la République| lire en ligne=http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahrf_0003-4436_1992_num_290_1_1526| périodique=Annales historiques de la Révolution française| numéro=290| année=1992| page=590}}</ref>.

[[File:Herman Henry op der Heyde.jpg|vignette|[[Herman Henry op der Heyde]], ''Scène de marine animée au moulin''.]]

Déjà, dans le monde gallo-romain, le moulin réduit les grains de [[céréale]]s en farine, comme ce sera le cas du « moulin bladier » (du vieux français bled, désignant les [[blé]]s de manière générique). Il peut aider, tout en divisant et pressant la matière, à extraire le jus ou le [[Suc (liquide)|suc]] de divers produits végétaux, comme les différents moulins pour faciliter le pressage des matières grasses en huiles, ou des pommes en jus de pomme pour obtenir par fermentation le [[cidre]] ou encore pour diviser ou broyer finement les écorces de [[chêne]] afin d'obtenir du [[Tan (végétal)|tan]], contenant un [[tanin]], nécessaire autrefois au tannage des peaux. Il existe ainsi des [[Moulin à huile|moulins à cidre]], des [[moulin à tan|moulins à tan]] utilisés en [[tannerie]]{{etc.}} Mais déjà le moulin romain peut réguler les eaux des milieux humides, puiser de l'eau d'un point plus bas et l'envoyer dans des canaux d'évacuation.

Les techniques médiévales peuvent faire tourner des moteurs hydrauliques avec de modestes ressources en eau. Mais très souvent, en l'absence de canaux suffisamment larges, il est impossible de transporter la lourde meule. L'archéologie des régions montagneuses prouve que la plupart des meules ont été taillées sur place ou à distance très faible du lieu où a été édifié le moulin. Ainsi, parfois, on taillait avec prudence et finesse la lourde meule dormante, et on hissait au-dessus la meule tournante, également préparée avec finesse et préalablement percée en son centre pour faire venir entre les meules la matière à moudre. Le mécanisme ne concernait que la partie haute. Les constructeurs détournaient simplement le réseau d'amenée d'eau pour le faire arriver à proximité du lieu de taille ou de préparation des pierres. Comme le disaient certains vieux proverbes montagnards, {{citation|c'est la meule qui fait le moulin}}.

Les progrès techniques médiévaux ont apporté la [[roue à augets]], plus perfectionnée, qui anima les moulins et fournit la force motrice des premières industries.

Sur les plateaux iraniens désertiques, au {{s-|IX}}, le moulin s'est adapté à l’énergie du [[vent]] soufflant sur leurs ailes voilées. Ces moulins, basés sur un écoulement d'air libre comme sur un flux d'eau sont néanmoins caractérisés par une faible [[efficacité énergétique (thermodynamique)|efficacité énergétique]] du fait de l'échauffement dû aux frictions mécaniques. Ils feront l'objet de progrès techniques qui conduiront ultérieurement à l'apparition des [[turbines]].

De nos jours, quelques moulins historiques existent encore<ref>Exemple du moulin de [[Courtelevant]] dans le [[Territoire de Belfort]], [http://moulin.musee.90.pagesperso-orange.fr/histoire.html Lire en ligne]</ref> ; les sites de nombreux anciens moulins ont été reconvertis au {{s-|XIX}} pour fournir de l'énergie à d'autres activités (tissages…) et certains de ces sites sont aujourd'hui équipés pour produire de l’[[électricité]].

=== Terminologie ===
[[Fichier:Campo de Criptana Molinos de Viento 1.jpg|vignette|[[Moulins à vent]] de Campo de Criptana en Espagne.]]
Le mot moulin s'emploie aussi pour désigner certains objets domestiques, lointains héritiers des [[meule à grains|meules à bras]], destinés à broyer une substance pour un usage culinaire : [[moulin à café]], [[moulin à poivre]].

Les moulins pouvaient broyer des substances diverses, outre les [[moulin à farine|moulins à farine]] :
[[Fichier: Teilleuse ou moulin flamand, machine à teiller le lin.jpg|vignette|Teilleuse (ou moulin flamand).]]
[[Fichier: Croquis d'un moulin à sucre en 1667 aux Antilles.jpg|vignette|Croquis d'un moulin à sucre aux Antilles en 1667.]]
* [[moulin à tan]] ;
* [[foulon (moulin)|moulin à foulon]] ;
* [[teillage|moulin à teiller]] (dit aussi « teilleuse » ou « moulin flamand ») ;
* [[moulin à papier]] ;
* [[moulin à poudre]] (par exemple pour obtenir la [[poudre noire]], composée d'un mélange de [[salpêtre]], de [[soufre]] et de [[charbon de bois]] de [[bourdaine]] qu'il fallait pulvériser) ;
* [[moulin à huile]] ;
* [[moulin à canne à sucre]] ;
* [[moulin à billes]] ;
* moulin à pierre (par exemple pour pulvériser le [[kaolin]]) ;
* moulin à râper le tabac<ref>{{Lien web |langue=fr |nom= |titre=Dans les entrailles de siècles de vie ouvrière |url=https://www.ouest-france.fr/bretagne/la-manu-en-photos-dans-les-entrailles-de-siecles-de-vie-ouvriere-2873364 |site=Ouest-France.fr |date=2014-10-03 |consulté le=2024-02-10}}</ref>.

Un moulin peut également servir à battre monnaie sous [[Henri II (roi de France)|Henri II]] puis à partir de [[Louis XIII]]<ref>Jean Boizard, [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k56960491/f217.item.r=%22marc%20de%20tours%22 ''Traité des monoyes, de leurs circonstances & dépendances''], 1714, ''[[Gallica]]''.</ref>.

D'autres types de classification des moulins existent : [[moulin à vent]], [[moulin à eau]], [[moulin à rodet]], [[moulin à marée]] (comme ceux de [[Ploumanac'h]]){{Etc.}}

La [[molinologie]] est la science et l'étude des moulins. Selon Claude Rivals, ce terme serait un néologisme inventé en 1965 par un savant portugais qui a organisé le premier symposium européen sur l’histoire des moulins et de leurs techniques.

Par analogie, en raison du [[mouvement de rotation]] qui caractérise ces objets, le mot « moulin » est aussi utilisé dans l'expression « [[moulin à prières]] », ainsi que familièrement pour désigner un [[moteur à combustion interne|moteur]], particulièrement un moteur d'[[automobile]].

== Histoire ==
=== Antiquité ===
[[File:Roman mill (Ostia).jpg|vignette|Meule à grain romaine.]]

Au {{-s-|I|er}}, [[Vitruve]] dans son ''[[De architectura]]'' décrit le principe du moulin actionnant une meule grâce à un système de transmission par engrenage vertical et horizontal<ref>[[Vitruve]], [[De architectura]], X, 5</ref>. Des moulins plus petits mis en rotation par la traction animale ont été retrouvés à [[Pompéi]] et à [[Ostie]].
{{article détaillé|Aqueduc et moulins de Barbegal{{!}}Moulins de Barbegal}}

=== Période médiévale ===
[[File:Landscape with a watermill - Le Tresor des Histoires (15th C), f.345v - BL Cotton MS Augustus V.jpg|vignette|Paysage avec un moulin à eau, miniature du {{s|XV}} dans ''Le Trésor des Histoires''.]]
[[File:Moulin hydraulique de Guédelon en fin de saison 2019.webm|vignette|Moulin hydraulique du {{s-|XII}} reconstruit]]
L’apparition massive des moulins dans les sources d’archives à partir du {{s-|XI}} est de longue date un thème classique de l’histoire du Moyen Âge. En 1935 déjà, [[Marc Bloch]] mettait en évidence l’importance du moulin dans le système économique et social médiéval<ref name=Bloch/>. Le moulin, en effet, devient un enjeu économique important, puisque le pouvoir seigneurial oblige progressivement ses dépendants à recourir exclusivement, moyennant une taxe importante, au [[Banalité (droit seigneurial)|moulin banal]]. Ces installations se multiplient au {{s|XIII}} et la monétarisation de l’économie tend à augmenter la valeur marchande de ces équipements. La possession des moulins et le contrôle des cours d’eau qui les alimentent prennent donc une importance croissante à une époque caractérisée par l'ambition seigneuriale de toujours mieux délimiter et contrôler l’espace<ref name=Andenmatten/>.

Techniquement, le moulin a considérablement  évolué durant le [[Moyen Âge]]. Ces mécanismes sont utilisés à des fonctions de plus en plus diversifiées et la variété des aménagements [[hydraulique]]s qui leur sont associés ne cesse de croître. En majorité destinés aux [[blé]]s, ils sont équipés de [[roue]]s horizontales entraînées par une [[moulin à rodet|pirouette]] (en France on les rencontre en Occitanie, au Pays basque, en Corse et dans le Finistère<ref>Gilles Pouliquen, "Moulins en Bretagne", éditions Coop Breizh, Spézet, 2005, {{isbn |2-84346-259-2}} </ref>), plus couramment verticales (recevant l’[[eau]] au-dessous ou au-dessus). Ces derniers, les plus puissants, sont aussi les plus coûteux du fait de l’[[engrenage]] dont ils sont pourvus. Tous sont installés sur la [[berge]] d’un [[bief]] ou d’un cours d’eau, ou encore sur une [[embarcation]] (moulin à [[nef]]). Les [[Meule à grains|meule]]s actionnées par la force hydraulique peuvent moudre le blé mais aussi écraser les graines d’[[œillette]], les [[Plante tinctoriale|plantes tinctoriales]], broyer le [[minerai (roche)|minerai]].

À la fin du {{s-|XI}}, plus largement au {{s-|XII}}, l’usage de plus en plus courant de l’[[arbre à cames]] qui transforme le mouvement rotatif en alternatif aboutit à la diffusion des [[Moteur hydraulique|moteurs hydrauliques]] [[industriel]]s qui pilent et martèlent : moteurs à [[foulon (moulin)|foulon]], à [[tan (végétal)|tan]], à [[fer]], puis au cours du {{s-|XIII}}, à [[papier]]. Sur les côtes [[anglais]]es et des [[Pays-Bas]] au [[Portugal]], les moulins à [[marée]] sont fréquents à partir du {{s-|XII}}. Dans le même temps, la force du [[vent]] est maîtrisée pour moudre des [[céréale]]s dans les moulins sur [[Liaison (mécanique)|pivot]] puis dans des moulins-[[Tour (édifice)|tour]]s. Pour certaines activités, l'usage du moulin à [[sang]] ([[énergie]] humaine et [[animal]]e) domine encore à la fin du [[Moyen Âge]] : c’est le cas pour le broyage des [[olive]]s.

=== Ancien Régime ===
En France, sous l'[[Ancien Régime]], le moulin, comme le pressoir ou le four à pain étaient soumis aux droits [[banalité (droit seigneurial)|banals]]. Ils étaient construits et entretenus par le seigneur et les habitants (censitaires) étaient contraints de l'utiliser, contre paiement de surcroît. C'était une forme de monopole. Dans le droit [[commune|communal]] ces biens sont partagés entre les citoyens. C'est la Révolution de 1789 qui abolit ces privilèges seigneuriaux.

Sous le [[Régime seigneurial de la Nouvelle-France|régime seigneurial]], au [[Québec]], seul le moulin à farine était soumis au droit de [[banalité (droit seigneurial)|banalité]]. Ce droit a été aboli en 1854.

== Métiers autour du moulin ==
[[Fichier:Eisenhammer 2 Hasloch 20180728 019.jpg|vignette|Travail dans un ancien moulin de forge pour obtenir du fer forgé à [[Hasloch]], Allemagne, 2018.]]
En français, celui qui fait tourner un « moulin » est un « [[Meunier (profession)|meunier]] ».

Le moulin est un lieu de rencontre et d'échange traditionnel. C'est aussi une adresse bien connue, souvent isolée pour cause de danger d'incendie, et c'est pourquoi il peut parfois expliquer, après disparition du nom de famille spécifique peut-être trop commun du meunier, une dénomination patronymique. Ainsi les {{page h|Meunier#Patronyme|patronymes correspondants}}, assez répandus, comme Moulin, Dumoulin, Meunier, Lemeunier, voire localement Monnier, Lemonnier, ou les variantes selon les langues régionales : ''molinièr'' (prononcer « moulinié » {{MSAPI|muliˈɲe}} ou ''molièr'' prononcer « moulié » {{MSAPI|muˈʎe}}) en [[Occitan|langue d'oc]], ''müller'' en [[alsacien]]{{Etc.}}

En Provence, avec la production de la [[garance des teinturiers]], les moulins étaient approvisionnés par les [[wikt:garancier|garancier]]s, ou les [[wikt:garanceur|garanceur]]s.

== Culture populaire ==
Dans la tradition populaire, les meuniers ont une certaine réputation et la belle qui s’endort au tic-tac du moulin y est une histoire très répandue. Lorsqu’elle se réveille, « son petit sac est plein, elle a la mouture plein la main ». Il y a souvent une vieille qui arrive alors, à qui le meunier refuse le même service<ref>{{Lien web|url=http://www.plaudren.fr/upload/iedit/16/file/chants/44.pdf |format=PDF |titre=Chanson traditionnelle ''Le moulin - trikott''|site=plaudren.fr|consulté le=13 décembre 2017}}.</ref>.

''[[Meunier tu dors]]'' est une chanson traditionnelle française qui évoque les risques liés au moulin qui tourne trop vite (explosion due aux étincelles et aux fines particules, casse des ailes). Elle illustre aussi bien la tâche difficile qui attendait le meunier du moulin à vent : il lui fallait travailler 24 heures sur 24 pour profiter du vent, et il devait surveiller sans cesse les caprices du vent pour changer l'orientation des ailes au besoin.

== Les moulins "menacés" par la continuité écologique ==

Depuis 2017 en France, le [[Code de l'environnement (France)|Code de l'environnement]] oblige les propriétaires des moulins classés ''ouvrages prioritaires'' à restaurer la continuité écologique des cours d'eau en supprimant les [[seuil (barrage)|seuils]] généralement en béton aménagés pour créer les [[chute d'eau|chutes d'eau]] nécessaires pour actionner les roues des moulins, ceci afin de favoriser la circulation des [[sédiment]]s et des [[poisson migrateur|poissons migrateurs]] ; ce qui supprime le droit d'eau<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |nom= |titre=Droit d'eau du moulin et d'un étang : attention aux interprétations de l'administration |url=https://continuite-ecologique.fr/droit-deau-du-moulin-et-dun-etang-attention-aux-interpretations-de-ladministration/ |site=continuite-ecologique.fr |date=2020-01-28 |consulté le=2024-02-10}}</ref> dont disposaient les propriétaires ainsi que la force motrice de l'eau.

La plupart des organismes de protection de la nature sont favorables à cette nouvelle politique de l'eau, à laquelle s'opposent les propriétaires de moulins.

== Calendrier ==
* Le {{30e|jour}} du mois de [[thermidor]] du [[calendrier républicain]] est dénommé « jour du moulin »<ref>[[Fabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine]], [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française''], {{p.|29}}.</ref>, correspondant généralement au {{date|17 août}} du [[calendrier grégorien]].

== Notes et références ==
<references>
<ref name=Bloch>{{Article |langue=fr |auteur=Marc Bloch |titre=Avènement et conquête du moulin à eau |périodique=Annales d’histoire économique et sociale |volume=36 |année=1935 |pages=538-563}}.</ref>
<ref name=Andenmatten>{{Article |langue=fr |auteur=Bernard Andenmatten |titre=Moulins et autres Instrumenta hydrauliques dans le Pays de Vaud médiéval ({{sp-|XI|-|XV}}) |périodique=Revue historique vaudoise |volume=124 |année=2016 |pages=29-41 |issn=1013-6924}}.</ref>
</references>

== Voir aussi ==
{{Autres projets
|commons=Mill|commons titre=Moulin
|wiktionary=moulin
|wiktionary thésaurus = moulin/français
}}

=== Sources et bibliographie ===
* Gauvard, Claude (dir.), De Libera, Alain, Zink, Michel, ''Dictionnaire du Moyen Âge'', Paris, Quadrige/PUF, 2002, {{p.|949-950}}.

'''Inventaire des technologies'''
* {{Ouvrage|titre=Moulins|éditeur=Collection « Patrimoine vivant » de l’Union Rempart|auteur=Jean Bruggeman|langue=fr|commentaire=L’auteur aborde ce sujet sous l’aspect technique, architectural, technique et humain}}
* {{Ouvrage|titre=Les Moulins à vent et à eau|éditeur=Lafitte|auteur=Jean Orsatelli|langue=fr|année=1979 ({{1ere}}{{éd.}}) {{ISBN|2-86276-018-8}}-1987 ({{4e}}{{éd.}}, {{ISBN|2-86276-018-8}})|lieu=Marseille|pages=196| bnf=34963696z}}
* {{Ouvrage|langue=en| titre=Wind & water in the middle ages| sous-titre=fluid technologies from Antiquity to the Renaissance| auteur1=Steven A. Walton|nom1=Walton| lieu=Tempe| éditeur=Arizona center for medieval and Renaissance studies| année=2006| isbn=9780866983679| bnf=40993285c}}

'''Hydrologie'''
* {{Ouvrage|titre=Moulins et irrigation en Roussillon au Moyen Âge, {{s mini-|IX}} au {{s-|XV}}|auteur=S. Caucanas|langue=fr|année=1995|pages=300}}
* {{Ouvrage|titre=L’hydraulique dans les civilisations anciennes, 5 000 ans d’histoire|auteur=P.L. Viollet|langue=fr|année=2000|pages=376}}

'''Martinets'''
* {{Ouvrage|titre=L’industrie du fer dans les Pyrénées Orientales et ariégeoises au {{s-|XIX}}|éditeur=Conflent n°129  |auteur=Robert Lapasset|langue=fr|année=1984}}
* {{Ouvrage|titre=Les anciennes forges de la région du Périgord|auteur=E. Peyronnet|langue=fr|année=1958|lieu=Bordeaux|pages=356}}
* {{Ouvrage|titre=Les Mines et les Forges des Cisterciens en Champagne méridionale et en Bourgogne du Nord et en Bourgogne, {{sp-|XII|-|XV}} |éditeur=Vulcain (AEDEH)|auteur=Catherine Verna|langue=fr|année=1995|lieu=Paris|pages=96}}

'''Minoterie'''
* {{Ouvrage|titre=Moulins de Bretagne|éditeur=Spézet (éd. Keltia Graphic)|auteur=Maurice Chassain|langue=fr|année=1993}}

'''Papier'''
* {{Ouvrage|titre=Les moulins à papier de la région vosgienne|auteur1=Jean-Marie Janot| nom1=Janot|langue=fr| année=1952| lieu=Nancy| bnf=32279418s}}
* {{Ouvrage|titre=Histoire des moulins à papier du sud-ouest de la France, 1300-1800, Périgord, Agenais, Angoumois, Soule, Béarn|auteur1=Alexandre Nicolaï|nom1=Nicolaï| lieu=Paris, Bordeaux| éditeur=G. Delmas| langue=fr|année=1935|bnf=32485455k}} (Réédition 2017 : {{ISBN|978-2-8240-0851-6}}, Cressé, Éditions des Régionalismes)

'''Inventaire muséographique'''
* G. Ginion, ''Le moulin d'Eschwiller près de Vollmunster'', ''[[La Revue lorraine populaire]]'', {{n°|117}}, {{date-|avril 1994}}, fiche de l'inventaire muséographique lorrain, {{p.|152–153}}.

'''Autres'''
* {{Ouvrage|titre=Le Monde des Moulins|éditeur=FDMF|langue=fr|pages=32|issn=1762-1313|commentaire=magazine destinés aux passionnés des moulins et du patrimoine meulier, trimestriel, format à l'italienne, impression écologique, couleur.}}
* {{Ouvrage|titre=Le moulin, histoire d’un patrimoine|éditeur=Fédération française des associations de sauvegarde des moulins, route d'Avenay cidex 22, 14210 Evrecy|auteur=Claude Rivals|langue=fr|commentaire=coffret 4 fascicules (Moulin à eau, Moulin à vent, Moulin nef, Moulin à marée)}}
* {{Ouvrage|titre=Un moulin occitan va devenir centre culturel », Pour protéger la mémoire des meuneries |éditeur=Figaro|auteur=Françoise Varenne|langue=fr|jour=10|mois=juillet|année=2001}}
* {{Ouvrage|titre=Concours départemental de photographie sur le thème : Les moulins dans les Alpes-maritimes (moulins à grains et à huile) |éditeur=CAUE 06|langue=fr|année=2004|lieu=Nice}}
* {{Ouvrage|titre=Revue Moulins de France|éditeur=FFAM, route d'Avenay cidex 22, 14210 Evrecy|langue=fr|pages=40|commentaire=revue spécialisée trimestrielle}}

=== Articles connexes ===
{{Catégorie principale|Moulin}}
{{Catégorie principale|Style de moulin}}
* [[Meunerie]] – [[Minoterie]] – [[Cylindre de minoterie]]
* [[Moulin à vent]] – [[Éolienne]]
* [[Moulin à marée]]
* [[Moulin à rodet]]
* [[Moteur hydraulique]]
* [[Meule à grains]]
* [[Roue à aubes]]
* [[Trapiche (moulin)|Trapiche]]
* [[Turbine]]
* [[Moulin des Gaffins]]
* [[Dégorgeoir de moulin]]

=== Liens externes ===
* [http://www.fdmf.fr/ FDMF Fédération des moulins de France], revue [http://www.fdmf.fr/index.php?tg=articles&topics=58 ''Monde des Moulins''].
* [http://www.moulinsdefrance.org FFAM Fédération française des Associations de sauvegarde des moulins], revue [http://moulinsdefrance.free.fr/ ''Moulins de France''].
* [https://archives.dordogne.fr/_depot_ad24/_depot_arko/basesdoc/1/69/revue-memoire-de-la-dordogne-n-10.pdf Mémoire de la Dordogne] {{pdf}}, {{date-|juin 1997}}, {{n°|10}} : ''Moulins et meuniers'', {{p.|9-44}}.

{{Palette|Moulin}}
{{Portail|architecture et urbanisme|énergie|technologies}}

[[Catégorie:Moulin|*]]
[[Catégorie:Bâtiment agricole]]
[[Catégorie:Bâtiment artisanat-industrie]]
[[Catégorie:Architecture civile]]
[[Catégorie:Génie énergétique]]
[[Catégorie:Architecture rurale]]