Bunium bulbocastanum
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Bunium bulbocastanum L. est une espèce de plantes de la famille des Apiaceae (Ombellifères) originaire d'Europe occidentale et méridionale.
Synonymes : Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch, Bulbocastanum linnaei Schur[1], Sium bulbocastanum Spreng[2].
Noms vernaculaires
[modifier | modifier le code]En français standard
[modifier | modifier le code]Châtaigne de terre, noix de terre[2], terre-noix.
Dans les dialectes
[modifier | modifier le code]Génotte, gernotte, jarnotte, quenotte[3]. (Normandie, Bretagne gallo) (de l'ancien scandinave *jarðhnot « noix de terre » (cf. danois jordnød « bunium bulbocastanium » et « cacahuète, arachide »).
Description
[modifier | modifier le code]C'est une plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut[3], dont la racine tubérisée est comestible. Le tubercule mesure 2-5cm de diamètre. Les fleurs hermaphrodites, aux pétales blancs, sont regroupées en ombelles et fleurissent de juin à juillet. Cette espèce peut être confondue avec Conopodium majus[3].
Distribution et habitat
[modifier | modifier le code]L'aire de répartition originelle de cette espèce comprend l'Europe méridionale (Espagne, Italie, ancienne Yougoslavie...) et l'Afrique du Nord (Maroc), et s'étend vers le nord jusqu'en Angleterre, Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovénie[3].
On la trouve parmi la végétation ségétale des sols carbonatés Caucalidion. Elle y est associée à des céréales d'hiver et à une riche diversité d'annuelles et géophytes[4].
Usage alimentaire
[modifier | modifier le code]La plante aurait été cultivée pour la consommation avant l'introduction de la pomme de terre d'après Fournier[3].
Les tubercules sont comestibles crus ou cuits[5]. Ils se cuisinaient comme galettes au four. Les feuilles peuvent remplacer le persil et les fruits le cumin[3]. Au XIXe siècle, Les noix de terre étaient récoltées après la moisson par les pauvres, les femmes et les enfants à Saint-Gall, en Maurienne et en Savoie. C'était une nourriture de disette puis c'est resté une habitude des enfants[5].
Liste des sous-espèces et variétés
[modifier | modifier le code]Selon Catalogue of Life (1 mai 2014)[6] :
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. balearicum (Sennen) O.Bolòs & Vigo
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O.Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides
Selon Tropicos (1 mai 2014)[8] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O. Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. aphyllum (Jan ex DC.) Fiori & Paol.
- variété Bunium bulbocastanum var. baldense Rigo ex Huter
- variété Bunium bulbocastanum var. balearicum (Sennen) O. Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. mediterraneum (Albert) Reduron
- variété Bunium bulbocastanum var. nanum Cariot & St.-Lag.
- variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides J.M. Monts.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le ).
- (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le ).
- Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)
- Delarze, Yves Gonseth et Pierre Galland, Guide des milieux naturels de Suisse, Lausanne Paris, Centre suisse de cartographie de la faune ; BUWAL ; Pro Natura ; Delachaux et Niestlé, coll. « La Bibliothèque du naturaliste », , 413 p. (ISBN 978-2-603-01083-9), p. 350
- Pierre Lieutaghi, La plante compagne : Pratique et imaginaire de la flore sauvage en Europe occidentale, Genève Vevey Neuchâtel, Conservatoire et jardin botanique de la ville de Genève, , 217 p. (ISBN 2-8277-0328-9), p. 73
- Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014
- NCBI, consulté le 1 mai 2014
- Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence JSTOR Plants : Bunium bulbocastanum (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Bunium bulbocastanum L., 1753 (TAXREF) (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Bunium bulbocastanum (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence The Plant List : Bunium bulbocastanum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Bunium bulbocastanum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Bunium bulbocastanum L. 1753
- (fr + en) Référence EOL : Bunium bulbocastanum L.
- PFAF (Plants For A Future) : Bunium bulbocastanum L. (en)