Fragaria ×ananassa
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosaceae |
| Genre | Fragaria |
Parent A de l'hybridation
Fragaria virginiana
×
Parent B de l'hybridation
Fragaria chiloensis
Le fraisier cultivé (Fragaria ×ananassa), plus rarement appelé fraisier ananas, est une espèce hybride de fraisiers cultivée pour son fruit qui est la fraise de jardin. Ce fruit n'est en fait pas une baie au sens botanique, mais un faux-fruit. Il est mondialement apprécié pour son arôme caractéristique, sa couleur rouge brillant, sa texture juteuse, et sa douceur. Il est consommé en grande quantité, à la fois frais ou incorporé dans des aliments préparés comme des confitures, des compotes, des jus de fruits, des tartes, des crèmes glacées, ou des milkshakes.
Son succès a donné lieu à la synthèse d'un arôme artificiel largement utilisé dans de nombreux produits alimentaires industrialisés.
Le fraisier cultivé a été obtenu pour la première fois en Bretagne en France dans les années 1750 par croisement entre Fragaria virginiana de l'est de l'Amérique du Nord et Fragaria chiloensis qui a été rapporté du Chili par Amédée-François Frézier en 1714[1],[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Jean Vitaux, Les petits plats de l'histoire, PUF, , 208 p. (ISBN 978-2-13-058774-3 et 2-13-058774-7).
- " Les Savoyards dans le Monde", exposition du Conservatoire d'Art et d'Histoire (Annecy Décembre 1991-septembre 1992, et brochure éditée par le conseil général de la Haute-Savoie.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence Catalogue of Life : Fragaria ananassa (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Fragaria ananassa (Weston) Duchesne (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Fragaria ×ananassa Duchesne ex Rozier (consulté le )
- (en) Référence BioLib : Fragaria ×ananassa (Weston) Duchesne ex Rozier (consulté le )