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La viticulture en Pologne est renaissante depuis 2005. Depuis longtemps toute tradition viticole avait été perdue. De plus, le vin n'avait jamais été populaire, les Polonais lui préférant la vodka, la bière ou à défaut des vins de fruit.
Une première viticulture fut développée dans la région de Zielona Góra, au cours du haut Moyen Âge, par les bénédictins et les cisterciens, l'Église encouragent la production de vin localement pour célébrer la messe. Les fouilles archéologiques ont confirmé que, à la fin des IXe et Xe siècles, les vignes étaient cultivées dans des domaines de la Petite Pologne. Une bulle pontificale d'Innocent II, en 1136, indique que dans la mense de l'archevêché de Gniezno se trouvent des vignobles situés autour de Plock et de Wloclawek. Ces vignes provenaient du sud de l'Europe, probablement de la Grande Moravie.