Da Smokey Steyrer Burger
Niemand mag so richtig meiner Geburtsstadt Steyr eine Speise kreieren, also macht’s der alte Foodie von günstig kochen. Rauchig, rustikal, mit einem saftigen Herz aus Rind, so wie es die alte Eisenstadt und deren Einwohner im Herzen sind
Ø 4,75 aus 4 Bewertungen
- 4 Burger – Brötchen
- 600 g faschiertes Rindfleisch
- 100 g Champignons
- 8 Scheiben Bauchspeck
- 8 Scheiben Rauchkäse
- 1 mittlere rote Zwiebel
- 3 EL BBQ – Sauce
- etwas Öl
- Für die Sauce
- 3 EL Mayonaise
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- ½ TL Liquid Smoke
- frisch gemühlter Pfeffer
Österreich
30 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG
Fangen wir mit der ersten Sauce an.
Dazu vermischen wir die Mayo, das Ketchup, den Senf, frischen Pfeffer aus der Mühle (nach Wunsch) und den flüssigen Rauch (Liquid Smoke) zu einer glatten Sauce. Bis wir den Burger bauen, lassen wir sie im Kühlschrank ziehen.
Die Speckscheiben auf einem Backblech, welches wir zuerst mit Backpapier ausgelegt haben, auslegen und bei 180°C Umluft im Backrohr zur gewünschten Bräune bringen. Wer will kann den Speck aber konventionell in der Pfanne braten.
Zwiebel schälen und in rustikale Würfel und Champignons in etwas breitere Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Champignons darin schön scharf anbraten, sodass sie schön Farbe nehmen.
Pfanne zur Seite ziehen und die BBQ – Sauce (ich nehme hier die Dark Beer BBQ Sauce von Bull’s Eye) samt Zwiebelwürfel untermengen.
Das Rindsfaschierte (Rinderhack) in 4 gleiche Teile zu je 150 Gramm teilen und zu Patties formen. Am besten geht das mit einer Burgerpresse, deren Kauf sich allemal lohnt. Den Umgang damit zeige ich Euch in einem weiteren Beitrag.
Burgerpresse richtig verwenden
Diese Burgerpresse von SagaForm nutze ich
Zum Rindfleisch für Burger möchte ich noch etwas anmerken:
Im Prinzip muss es super-teures Fleisch sein, aber versucht mal Ribeye – Steak oder Rostbraten zu nehmen. Das ist zwar nicht wirklich günstig (auf Angebote achten!), aber es lohnt sich! Speziell wenn man dem gegenüberstellt was ein „Burger“ beim goldenen M oder sonst wo kostet. Gönnt Es Euch!
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger – Patties nach Wunsch braten. Ich mag es eher Medium. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Burger – Buns (Brötchen) aufschneiden und im Bratrückstand, mit der Schnittfläche nach unten, etwas knusprig anbraten. So kommt noch der letzte Pfiff Geschmack in das Brot und es knuspert ein wenig an. So matscht Euch der Burger nicht sofort durch.
Zu den Brötchen: Ich habe hier bewusst ein rustikales mit Sonnenblumenkernen gewählt, da diese noch einen kleinen zusätzlichen Biss (Crunch) mit sich bringen.
So vorbereitet, kann es an dann an das Bauen des Steyrer Burgers gehen. Dies möchte ich Euch mit Bildern veranschaulichen.
Nun einen großzügigen EL der Sauce auf den Boden
Fleisch darauf
2 Scheiben Rauchkäse
Speck
Ein Viertel der Champignon, Zwiebel, BBQ – Sauce – Mischung
Mit dem Deckel abschließen
Servieren
TIPP(s) zum Rezept
Was passt dazu? Klar! Pommes Wedges, etc. Aber versucht doch mal Rosmarin-Kartoffeln aus Süßkartoffeln herzustellen. Das passt bombig zu diesem rauchigen Burger.
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Viel Spaß beim Nachkochen des Rezept Da Smokey Steyrer Burger und später einen guten Appetit wünscht dir
Ich bin Foodblogger & -fotograf aus Leidenschaft. Schon als Kind (geb. ’73) wollt‘ ich Koch werden. Mit meinem Herzensprojekt stehe ich für kostenlose Rezepte, mit preiswerten Zutaten, die lecker schmecken. Ich bin kein Influencer, da ich niemanden beeinflussen möchte / muss, sondern ein Thinkfluencer (denk vorher mal oder frag nach), der weiß wovon er redet.
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VERÖFFENTLICHT
02/2017 -
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