Pikanter Krautsalat wie beim Chinesen
Der pikante Krautsalat wie beim Chinesen ist wohl einer der beliebtesten Salate überhaupt und deswegen möchte ich Dir zeigen wie Du ihn zuhause selbst günstig nachkochen kannst ohne zuerst auf Asia-Rundreise gehen zu müssen.
Ø 3,73 aus 284 Bewertungen
Asien
15 MINUTEN
EIER-KOCH
VORWORT zur Rezeptidee Pikanter Krautsalat wie beim Chinesen
Ich habe lange versucht diesen chinesischen Krautsalat, den ich immer so gerne esse, wenn ich dann zum Asiaten essen gehe, so wie im Restaurant hinzubekommen, jedoch hat es vieler gescheiterter Versuche bedurft bis er so wurde wie ich ihn haben wollte. Leider können Dir auch Restaurantbetreiber hierzu kaum Auskunft geben, da sie ihn leider sehr oft als Kübelware zukaufen. Und obwohl dem so ist, ist er komischerweise gut, was man (bis auf ganz wenige Ausnahmen) von unseren Convenience Salatprodukten nicht wirklich behaupten kann.
ZUBEREITUNG
Zu Beginn des pikante Krautsalat wie beim Chinesen kochen wir den Reisessig mit dem Wasser & dem Zucker einmal auf, achten darauf, dass sich der Zucker gut auflöst und probieren die Marinade. Sie sollte süß-säuerlich schmecken. Abkühlen lassen.
Das Kraut (Weißkohl) putzen, vom Strunk befreien und nun entweder fein hobeln oder je nach Lust in dickere Streifen, wie beim Asiaten um’s Eck, schneiden.
Das Weißkraut in eine größere Schüssel geben, sowie auch den Kurkuma, das Salz und den Pfeffer. Nun mit den Händen gut durchkneten. Das bricht die dichte Struktur des Krauts (Kohls) ein wenig auf und macht es „zarter“. TIPP: Benutze dazu Einweg-Handschuhe aus Latex, da Du sonst länger mit gelben Händen umherlaufen würdest, denn Kurkuma färbt wie Sau.
Jetzt geben wir die geraspelten Karotten, die Marinade & den Cayenne hinzu, vermengen alles nochmals sehr gut, schmecken nochmals nach Wunsch ab, füllen den Krautsalat wie beim Chinesen in eine passende Schüssel um, decken diese mit Alufolie ab und lassen ihn für die nächsten 24 – 48 Stunden ziehen.
Während des „Ziehens“ immer wieder mal gut durchmengen.
TIPP(s) zum Rezept
Lass den pikanten Krautsalat wie beim Chinesen unbedingt zumindest48 Stunden ziehen, Du wirst es nicht bereuen!
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Viel Spaß beim Nachkochen des Rezept Pikanter Krautsalat wie beim Chinesen und später einen guten Appetit wünscht dir
Ich bin Foodblogger & -fotograf aus Leidenschaft. Schon als Kind (geb. ’73) wollt‘ ich Koch werden. Mit meinem Herzensprojekt stehe ich für kostenlose Rezepte, mit preiswerten Zutaten, die lecker schmecken. Ich bin kein Influencer, da ich niemanden beeinflussen möchte / muss, sondern ein Thinkfluencer (denk vorher mal oder frag nach), der weiß wovon er redet.
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07/2018 -
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WANN tut man die Essig Marinade dazu?? Das fehlt im Rezept.
Wurde soeben ergänzt. Herzlichen Dank für den Hinweis!
Muss man den Salat im Kühlschrank ziehen lassen?
Wäre von Vorteil 🙂 Vor dem Verzehr aber wieder auf Zimmertemperatur bringen, da er (für mich) so geschmackvoller ist.
Was sind denn die roten Stückchen auf dem Bild? Sind das Chili – Stückchen?
Das kann kein Bild von Ihrem Rezept sein, denn weder Kraut noch Karotten sehen so aus.
Ja, das sind geschnittene Chilis und … ACH … von wem oder was soll denn dann das Foto sein? Das Rezept schon versucht? Wohl eher nicht
also meiner sieht genau so aus ich hab das kraut noch kürzer geschnitten und rote Paprika in streifen dazugemischt.
Ein Tipp, etwas sambal ölec dazu, dann wird er schön scharf.
Hallo, hast du den Salat auch schon in größeren Mengen in Gläsern eingemacht? Wie lange wäre er so haltbar? Danke
Hallo Renate,
Nein, leider nicht. Ich kann dir also mit keiner Langzeiterfahrung dienen. Glaube auch, dass es schwierig ist, da ja zu wenig „Einlegeflüssigkeit“ produziert wird. Müsste man also testen. Kulinarische Grüße Franz
Hallo Franz,
habe mich unglaublich darüber gefreut mal ein Rezept für den geliebten China-Krautsalat gefunden zu haben!!
Die Zutaten sind sehr stimmig und der Krautsalat ist optisch so wie geschmacklich dem Original sehr ähnlich.
Leider war mein erster Versuch wegen der Schärfe beinahe ungenießbar!
1 TL Cheyennepfeffer war einfach viel zu viel!
Vielleicht gibt es da bei den Gewürzen tatsächlich drastische Unterschiede?
Würde dies bei der Mengenangabe dazuschreiben….
Ich werde aber mit deinem Rezept weiter arbeiten und eventuell beim nächsten Versuch auch die Zuckermänge etwas erhöhen.
LG Christian