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花生酥饼

花生酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

水油皮面粉 300克
盐 2克
糖 15克
猪油 25克
清水 160克

辅料

油酥面粉 120克
玉米淀粉 30克
猪油 45克
糖馅花生 120克
果脯 120克
表面装饰白芝麻 适量
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

花生酥饼的做法步骤

1
水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
2
面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
3
花生炒熟去皮，擀成碎末，加入白糖、果脯和猪油拌匀。
4
把花生馅料分成大约20~25克的小球，不分也可以。
5
把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
6
用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
7
擀成长方形大片。
8
像叠被子一样三折。
9
再擀成长方形大片。
10
再次三折。
11
擀成薄薄的长方形大片。
12
从长的一边开始卷，卷成筒状。
13
均匀的切成16等份。
14
切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。
15
取一个小剂子擀开成圆形。
16
包入一个花生馅。
17
像包包子一样封口捏紧。
18
包好的饼胚收口朝下放到案板上。
19
用手把饼胚按扁。
20
把所有的饼胚都做好放到烤盘上。
21
在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。
22
在撒上白芝麻。
23
烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤22~25分钟，然后再用低温100℃到120℃慢火烤5分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。
24
烤好的酥饼。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电烤箱

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