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视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷

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“今天这个蛋糕卷

无论视觉还是口感都很小清新

喜欢小清新的蛋糕

不那么腻人

每一口都清新惊喜

带上这样一款蛋糕

去青山绿水的大自然坐坐

无疑是一种享受

东北现在还是很冷

草未绿花未开

不过没关系

先预热一下

回头天暖和了去春游”

主料

辅料

1
金桔切两半，去掉瓤。
2
去掉瓤的金桔切碎。
3
打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4
把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5
加入金桔碎搅拌均匀。
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
7
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8
放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可
9
淡奶加细砂糖打发。
10
在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。