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红烧狮子头

老杨的厨房

红烧狮子头的做法

3张图片

“红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。”

食材明细

主料

肉糜适量
鹌鹑蛋 适量
鸡蛋适量
淀粉适量

辅料

水淀粉 适量
面包渣 适量

配料

味精适量
生抽适量
冰糖适量
蚝油适量
香葱适量
生姜适量
盐适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
原料图如上图所示。
2
肉糜和姜末，香葱混合。
3
肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
4
抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。
5
做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
6
炸好的狮子头。
7
锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
8
狮子头放进去，炖半小时。
9
收汁勾芡，调点味精即可。

小窍门

1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。
2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。
4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

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