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家常红烧肉

家常红烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 700g

辅料

姜 1块
香叶几片
桂皮 2片
八角 2个
干辣椒 2个

调料

油适量
盐适量
酱油适量
冰糖 30g
胡椒粉 1匙
红曲粉 3g
料酒 1勺
鸡精少许

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

家常红烧肉的做法步骤

1
五花肉一块。
2
切成厚块。
3
烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
4
捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
5
准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
6
起锅热油，将五花肉倒入锅中。
7
煸出部分油脂，铲起备用。
8
锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
9
炒出焦糖色。
10
将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
11
倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
12
再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
13
翻炒均匀。
14
加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15
时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
16
成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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