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油酥芝麻烧饼

油酥芝麻烧饼的做法

1张图片

“今天做一款油酥芝麻烧饼，其颜色金黄诱人食欲，外酥里软、层次分明、酥香可口、卖相不错。”

食材明细

主料

普通面粉 200g

辅料

水 135g
白糖 3g
食用油 适量(烙饼用)

调料

盐适量
酵母 2g
泡打粉 2g

咸香口味
其他工艺
一小时耗时
神级难度

油酥芝麻烧饼的做法步骤

1
面粉中加入泡打粉、酵母粉、白糖搅拌均匀。
2
加入水和成软硬适度的面团，覆膜饧发。
3
适量面粉加入热油搅拌均匀，呈直线流线型即可。
4
将面团擀成长方型面皮。
5
抹上均匀的油酥，根据自己的口味均匀撒适量的盐。
6
从一侧卷起。
7
切成均匀的5个剂子。
8
将剂子竖起来看看，层次均匀且分明。
9
将剂子的两侧切口分别捏好，收口朝下。
10
去皮的白芝麻沾面用。
11
将少许面粉和水和匀成稀糊状，刷上饼皮上、再沾满白芝麻。
12
油酥芝麻饼坯二次饧发完成。
13
饼铛上倒入适量的食用油，先将油酥芝麻烧饼的芝麻面朝下烙制，烙制金黄色再翻面烙制自己喜欢的颜色(随时观察其上色情况)。
14
油酥芝麻烧饼新鲜出锅，颜色金黄、外酥里软。
15
切开看看外酥里软，层次分明、芝麻沾得满又不掉粒、卖相很不错呦。

小窍门

饼坯的二次饧发及烙制火候很关键。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

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