Gregor Fulpmesben él, csapata az SV Innsbruck-Bergisel. Szülei Paul és Angelika. Két testvére van; nővére Gloria és öccse Lukas, aki szintén síugró. Menedzsere nagybátyja, Markus Prock aki többszörös szánkó világbajnok és háromszoros téli olimpiai érmes. Születése óta süket a bal fülére. Schlierenzauer Ausztriában, Tirolban, Fulpmesben él. Szereti Jack Johnson zenéjét, a sütést, a főzést, a golfot, a labdarúgást, és a teniszt. Egy interjúban elmondta, ha nem ismerkedik meg a síugrással, valószínűleg teniszező vagy labdarúgó szeretett volna lenni. Mario Innauer, osztrák síugró, a legjobb barátja.
Bischofshofen – 2007. január 7.: Tehetségét bizonyítva Anders Jacobsent megelőzve nyerte meg a négysáncverseny befejező versenyét, ezzel feljött a 2. helyre. Azonban Jacobsent már nem sikerült megelőznie. Schlierenzauer 2008 nyarán megnyerte a 4-Nemzet Grand-Prix-t. A 2008-2009-es szezon remekül sikerült Schlierinek, megnyerte az összetett világkupát rekordot jelentő 2083 ponttal, illetve az egy-szezonbeli győzelmek terén is rekordot állított be 13 győzelmével. A libereci világbajnokságon normálsáncon második lett Wolfgang Loitzl mögött. Nagysáncon a negyedik helyen zárt úgy, hogy csak egy sorozatot ugrottak le a versenyből. A négysáncversenyen a 3. helyen végzett.
Oberstdorfban 2012. január 6-án a síugrók hatvanadik négysáncversenyén 933,8 ponttal első lett, megelőzve honfitársát Thomas Morgensternt (908 pont).[1]
2013. január 6-án Bischofshofenben 1100,2 ponttal megnyerte a 61. négysáncversenyt, ahol Anders Jacobsen második és Tom Hilde harmadik lett.[2]
Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!
2016 márciusában elszakadt a térdszalagja.[4] A műtét után 2017 januárjában indult ismét versenyen.[5] Októberen egy edzésen bukott és beszakadt a jobb oldalszalagja,[6] ami után decemberben tért vissza.[7] 2018 márciusában Planicán a világcsúccsal azonos eredményt ért el, de a kezével érintette a talajt, így azt nem hitelesítették.[8]
2021 szeptemberében bejelentette a visszavonulását.[9]