Lutein

Lutein
IUPAC-név	4-[18-(4-hidroxi-2,6,6-trimetil-1-ciklohexenil)-3,7,12,16-tetrametil-oktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-3,5,5-trimetil-ciklohex-2-én-1-ol
Más nevek	Lutein; transz-lutein; β,ε-karotin-3,3′-diol
Kémiai azonosítók
CAS-szám	127-40-2
ChemSpider	4444655
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C40H56O2
Moláris tömeg	568,87 g/mol
Megjelenés	Piros-narancssárga kristály
Oldhatóság (vízben)	nem
Oldhatóság (zsír)	oldódik
λmax	446 nm
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A lutein (E161b) (a Latin lutea szóból, melynek jelentése sárga) egy sárga színű karotinoid. Megtalálható elsősorban leveles zöldségekben, spenótban, kelkáposztában, petrezselyemben, fehérrépában, brokkoliban, cukkiniben, kukoricában és borsóban. A növények a luteint elsősorban a kék színű fény elnyeléséért, valamint antioxidáns tulajdonsága miatt használják.

Pigmentként

Ezt a xantofillt pirosas-narancssárga színe miatt előszeretettel alkalmazzák élelmiszerek színezőanyagaként. A lutein elnyeli a kék fényt, így alacsony koncentrációban sárgának, magas koncentrációban pirosas-narancssárgának látszik.

A luteint a baromfitenyészetben is használják, mert a szárnyasoknak sárgás színű bőrt, és élénkebb színű tojássárgát kölcsönöz. Általában élelmiszer-adalékként nem használják, mert különösen más színanyagok jelenlétében erősen instabil.

Az emberi szemben játszott szerepe

A lutein a szemben, a retinán található sárgafoltban nagy koncentrációban van jelen. Feltételezések szerint a nagy energiájú fénysugarak ellen nyújt védelmet. Számos kutatás bebizonyította az elfogyasztott lutein mennyisége és a sárgafoltban található luteinmennyiség közötti kapcsolatot. Kutatások azt is megmutatták, hogy a sárgafolt pigmentálásának növelése csökkenti az időskori látásromlás esélyeit. ^[1-7]

A lutein általában természetes úton kerül be az emberi szervezetbe zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával. Luteinszegény életmódot folytató egyének, vagy rosszul működő emésztőrendszer esetén mesterséges pótlása ajánlott. Bár nincs maximált napi ajánlott mennyiség, túlzott bevitel esetén karotinodermiát okozhat.

Szerepe a táplálkozásban

Hiánytünetek:

• Látáskárosodás
• Fakó, száraz bőr

Túlzott bevitel tünetei

• karotinodermia

Fő beviteli források

• Leveles zöldségek
• Tojássárgája
• Élénk színű gyümölcsök

Felhasználási területei

Gyógyszerészetben, étrendkiegészítőkben, állateledelekben, takarmányokban, kozmetikumokban és élelmiszerekben egyaránt megtalálható.

Források

• Malinow, M.R. et al. (1980). „Diet-related macular anomalies in monkeys”. Invest Ophthalmol Vis Sci 19 (8), 857–863. o. 
• Johnson, E.J. et al. (2000. június). „Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density”. Am J Clin Nutr 71 (6), 1555–1562. o. PMID 10837298. (Hozzáférés: 2017. december 29.) 
• Landrum, J. et al. (2000). „Serum and macular pigment response to 2.4 mg dosage of lutein”. ARVO. 
• Berendschot, T.T. et al. (2000. október). „Influence of lutein supplementation on macular pigment, assessed with two objective techniques”. Invest Ophthalmol Vis Sci. 41 (11), 3322–3326. o. PMID 11006220. (Hozzáférés: 2017. december 29.) 
• Aleman, T.S. et al. (2001. július). „Macular pigment and lutein supplementation in retinitis pigmentosa and Usher syndrome”. Invest Ophthalmol Vis Sci. 42 (8), 1873–1881. o. PMID 11431456. (Hozzáférés: 2017. december 29.) 
• Duncan, J.L. et al. (2002. március). „Macular pigment and lutein supplementation in choroideremia”. Exp Eye Res 74 (3), 371–381. o. PMID 12014918. 
• Johnson, E.J. et al. (2005. február). „Nutritional manipulation of primate retinas, III: Effects of lutein or zeaxanthin supplementation on adipose tissue and retina of xanthophyll-free monkeys”. Invest Ophthalmol Vis Sci 46 (2), 692–702. o. PMID 15671301. (Hozzáférés: 2017. december 29.) 
• Richer, S. (1999. január). „ARMD—pilot (case series) environmental intervention data”. J Am Optom Assoc 70 (1), 24–36. o. PMID 10457679.