Ia kuliah di Universitas Konkuk jurusan seni dan kebudayaan film. Ayahnya adalah seorang pelatih sepak bola di Korea Selatan. Cita-citanya adalah menjadi seorang pemain sepak bola, tetapi hal itu dilarang oleh ayahnya karena menurut ayahnya dunia sepak bola adalah dunia yang keras.
Minho dicasting di jalanan oleh salah satu staff SM Entertainment yang tertarik dengan penampilannya. Ia lalu dilatih oleh SM Entertainment untuk menjadi trainee.
Pada tahun 2008, ia terpilih menjadi salah satu rapper di grup Shinee bersama anggota lainnya, Key dan melakukan debut bersama SHINee di SBS Inkigayo pada tanggal 25 Mei 2008. Selain itu, ia juga muncul dalam video klip Girls' Generation yang berjudul "Gee" versi Korea maupun Jepang. Minho memulai debut sebagai aktor dalam drama 'Pianist' dan hingga sekarang aktif dalam memainkan berbagai drama dan film. Pada tahun 2016, Minho debut sebagai aktor layar lebar melalui film berjudul "Derailed", dan kembali bermain dalam film "Inrang" yang rilis pada tahun 2018. Di awal tahun 2019, Minho mengadakan fanmeeting tour pertama yang bertajuk 'Best Choi's Minho' yang mengunjungi 4 negara di Asia yaitu Korea Selatan, Jepang, Thailand dan Taiwan. Minho juga dikabarkan akan bermain dalam film 'Jangsari 9.15' sebagai karakter Choi Sungpil bersama aktor senior Korea Selatan Kim Myungmin dan aktris ternama Megan Fox.
Sebelum menjadi penyanyi di Shinee, Minho menjadi model untuk Ha Sang Baek di Seoul Collection F/W 08-09 pada bulan Maret.
Pada tahun 2009, Minho menjadi model video klip "Gee" milik Girls' Generation baik untuk versi Jepang maupun versi Koreanya. Selain menjadi model video klip "Gee", ia juga tampil di video klip "Sound" yang dinyanyikan oleh VNT dalam debutnya.
Ia menjadi anggota tetap di Dream Team Season 2. Ia dipanggil "ace" karena ia beberapa kali memenangkan pertandingan dalam acara tersebut. Minho juga mendapat peran di acara KBS, Oh! My School atau yang dikenal juga sebagai '100 points out of 100.