La Coppa Intertoto 1991, detta anche Coppa d'Estate 1991, è stata la venticinquesima edizione di questa competizione (la trentunesima, contando anche quelle della Coppa Rappan) gestita dalla SFP, la società di scommesse svizzera.[1]
Non era prevista la fase finale fra le vincitrici della fase a gironi della fase estiva. Le squadre che si imponevano nei singoli raggruppamenti venivano considerate tutte vincenti a pari merito e ricevevano, oltre ad un piccolo trofeo, un cospicuo premio in denaro.
Date: 29 giugno (1ª giornata), 3 luglio (2ª giornata), 6 luglio (3ª giornata), 10 luglio (4ª giornata), 13 luglio (5ª giornata) e 17 luglio 1991 (6ª giornata). Alcune gare sono state recuperate il 20 luglio.[2]