Cesanese di Affile dolce
| Cesanese di Affile dolce | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato | |
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 10,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,00% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 9,00% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30 novembre 2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| Cesanese d’Affile minimo 90% | |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Cesanese di Affile dolce o Affile dolce è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Cesanese d’Affile minimo 90%
- altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Densità non inferiore a 3 000 ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola.
- È vietata ogni pratica di forzatura.
- È ammessa l'irrigazione di soccorso.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso vivace con riflessi porpora;
- odore: delicato, caratteristico;
- sapore: armonico, dolce, caratteristico;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- zuccheri residui: superiori a 45,0 g/l.
Informazioni sulla zona geografica
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Affile DOC
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Affile DOC
Disciplinari precedenti
[modifica | modifica wikitesto]Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31 agosto 1973, prevedeva:[2]
- resa in uva = 12,5 t/ha
- resa in vino = 65,0%
- titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,00%
- titolo alcolometrico totale del vino = 10,00%
- estratto secco = 22,0‰
- vitigni consentiti:
- Cesanese comune 0,0% – 100,0%
- Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
- Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile.
- Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino più o meno carico;
- profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
- sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo;
- zuccheri residui minimo: 35,00 g/l;
- acidità totale minima: 5,50 g/l.
Il successivo, approvato con decreto del 18 aprile 2011, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 105 del 07/05/2011, prevedeva:
- resa in uva = 11,0 t/ha
- resa in vino = 65%
- titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,0%
- titolo alcolometrico totale del vino = 10,0%
- estratto secco = 22,0 g/l
- vitigni consentiti:
- Cesanese di Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
- Zona di produzione: comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano.
- Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino più o meno carico;
- profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
- sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo;
- zuccheri residui: minimo 35,00 g/l.
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
- ^ [2] Archiviato il 6 marzo 2016 in Internet Archive. Disciplinare del 1973