Filini (pasta)
| Filini | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Diffusione | Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | uova o semola di grano duro |
I filini sono un tipo di pasta minuta diffusa in tutta Italia.[1]
Si tratta di sottilissimi fili di pasta, lunghi 11 millimetri e con diametro di 0,75 mm,[2] che cuociono rapidamente e vengono usati per cucinare zuppe e minestre.[3] I filini esistono possono presentarsi sia freschi che essiccati.[3] La pasta prende il nome, appunto, dai "filini", termine usato nella lingua italiana per indicare dei "piccoli baffi da gatto".[3]
Stando a quanto afferma l'Archivio Storico Barilla, i filini sono «citati in testi del XVII secolo, erano preparati da alcuni monasteri femminili e inviati, con un curioso cerimoniale, alle puerpere o agli ammalati delle famiglie nobili della città eterna.»[2]
Note
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