Pecorino d'Abruzzo
| Pecorino d'Abruzzo | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Regione | Abruzzo |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
Il pecorino d'Abruzzo è un formaggio fatto con il latte intero crudo di pecora, e caglio di origine animale e sale. Viene consumato stagionato, sia crudo, che grattugiato sulla pasta. Le zone di produzione sono tutte quelle vicino alle zone della transumanza. La grandezza di una forma, varia da 1 a 3 kg[1]. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi[2].
Storia [1]
[modifica | modifica wikitesto]È un formaggio legato alla storia della transumanza fra la Puglia e l'Abruzzo, fino a 50 anni fa era l'alimento base dei pastori che si spostavano seguendo il ciclo delle stagioni e scegliendo pascoli sempre diversi, i quali caratterizzavano l'alimentazione delle pecore.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Pecorino d'Abruzzo, su formaggio.it. URL consultato il 6 Marzo 2018.
- ^ Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (PDF), su regione.abruzzo.it. URL consultato il 7 luglio 2023.