コリン (栄養素)

コリン (栄養素)
	別称ビリノイリン
識別情報
CAS登録番号	62-49-7
PubChem	C00114
特性
化学式	C5H14NO
モル質量	104.17 g mol−1
危険性
EU分類	C
EU Index	腐食性　Corrosive (C)
NFPA 704	0 0 0 COR
Rフレーズ	H314
Sフレーズ	P260, P264, P280, P301+330+331, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P321, P363, P405, P501
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

コリン（Choline, Cholin）は、循環器系と脳の機能、および細胞膜の構成と補修に不可欠な水溶性の栄養素である。

歴史

コリンは以下の示性式で表される第四級アンモニウムカチオンである。

{\ce {(CH3)3N+(CH2)2OH\ X-}}

コリンおよびその代謝物質は、生理学上の3つの重要な役割を演じる。細胞膜の構造の保全と細胞シグナリングの役割、アセチルコリンへ合成されることによる神経伝達物質としての役割、S-アデノシルメチオニンを合成する代謝経路に関与する代謝物質トリメチルグリシン（ベタイン）を通じたメチル基の主な原料としての役割である。

コリンが肉体によって代謝されるとき、魚のにおいがする合成物トリメチルアミンが生成されることがある。したがって、サプリメントとして1日10ないし16グラムとるなど、大量のコリンを摂取した場合、その人は魚のような体臭に苦しむ可能性がある。

栄養素としてのコリンは次の形で存在している。^[1]

米国における推奨コリン摂取量を以下に示す。日本においてはコリンの推奨摂取量は定義されていない模様。

食品中の総コリン含有量

^ Paul M. Coates; M. Coates Paul; Marc Blackman; Marc R. Blackman, Gordon M. Cragg, Mark Levine, Jeffrey D. White, Joel Moss, Mark A. Levine (29 December 2004). Encyclopedia of Dietary Supplements (Print). CRC Press. pp. 109. ISBN 978-0-8247-5504-1
^ “Dietary Reference Intakes”. Institute of Medicine(英). 2012年6月26日閲覧。
^ “USDA Database for the Choline Content of Common Foods, Release 2 (2008)”. 2018年9月19日閲覧。
^ 16122, Soy protein isolate, National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, USDA (2018)