Kapulaga

Kapulaga (/ˈkɑːrdəməm/), kadang kala mau Cardamon utawa Cardamum ing cara basa Inggris,^[1] yaiku sawiji rempah kagawé saka isi-isiné sawenèh wit-witan ing génus Elettaria lan Amomum ing kulawargané Zingiberaceae. Genus loro iku mau asalé saka India (produsèn gedhé dhéwé tekan akir abad angka 20), Pakistan, Bangladesh, Bhutan, Indonesia lan Nepal. Kapulaga iku ketok déning ukuran isiné kang cilik, segitiga-segitiga selang-seling lan wujudé kang mrucut, kang a thin, bungkus njabané kaya kertas shell lan isi-isiné ireng lan cilik.

Sawiji panandur kopi saka Jerman kang jenengé Oscar Majus Kloeffer ngenalaké kapulaga saka India ing indhustri pangolahan ing Guatemala sadurungé Perang donya kapisan; nalika taun 2000 nagara iku uwis dadi produsèn kapulaga lan tukang èkspor kapulaga gedhé dhéwé ing donyaiku, terus nomer loroné India.^[2] Nagara-nagara liyané, kaya Sri Lanka, uga uwis anyak nandur tuwuhan iku. Isi-isi Elettaria wernané ijo cerah, lan isi-isiné Amomum iku luwih gedhé lan wernané soklat peteng.

Kapulaga iku bumbon crakèn paling larang nomer telu ing donya iki, dipunjuli regané déning vanilla lan saffron saben aboté.

Ètimologi

Tembung "cardamom" iku turunan saka tembung basa Latin cardamomum,^[3] kang asliné tembung basa Yunani kang uwis ngalami prosès Latinisation yaiku καρδάμωμον (kardamomon),^[4] sawiji tembung majemuké κάρδαμον (kardamon), "cress"^[5] + ἄμωμον (amomon), kang mungkin sawiji jeneng kanggo wit-witan rempah saka India.^[6]