Croquetas Españolas
Pane-bistecca
Croquetas Españolas, ein grosser Klassiker der spanischen Hausmannskost, sind köstliche kleine Kroketten mit cremiger Bechamelsauce und einer Fleisch Zugabe, meist Serrano Schinken. Ich habe sie mit Chorizo gemacht!
Umhüllt von einer knusprigen, goldbraunen Panade, müssen sie nicht dringend frittiert werden. Ich habe sie im Ofen knusprig gebraten, das erspart viel Oel! Sie eignen sich perfekt als Vorspeise (Tapas) und sind unglaublich einfach zuzubereiten!
Kroketten gehen bei mir immer, sei es mit Schinken, Chorizo oder Fisch, ich liebe sie!
Dieses Rezept nimmt teil an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nach Spanien reist.
Umhüllt von einer knusprigen, goldbraunen Panade, müssen sie nicht dringend frittiert werden. Ich habe sie im Ofen knusprig gebraten, das erspart viel Oel! Sie eignen sich perfekt als Vorspeise (Tapas) und sind unglaublich einfach zuzubereiten!
Kroketten gehen bei mir immer, sei es mit Schinken, Chorizo oder Fisch, ich liebe sie!
Dieses Rezept nimmt teil an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nach Spanien reist.
Zutaten
50 g Butter
2 EL Olivenöl
80 g Mehl
350 ml Milch
½ TL Salz
½ TL Paprika
Pfeffer nach Wunsch
100 g geriebener Manchego Käse
70 g Chorizo
2-3 Eier
200 g Paniermehl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Für die Bechamel die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf schmelzen, dann das Mehl zugeben und gut verrühren, bis sich eine Masse formt. Nun langsam die Milch dazu geben und mit dem Schwingbesen gut verrühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.
2
Schritt 2
Den Manchego, gehackten Chorizo und die Gewürze dazu geben und weiter rühren, bis die Sauce eingedickt ist.
3
Schritt 3
Die Masse auf einem eingefetteten Backblech verstreichen und sogleich eine Frischhalte Folie darauf geben. 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
4
Schritt 4
Danach mit den Händen kleine Kroketten formen, diese durch das Ei ziehen und danach in Paniermehl wenden.
5
Schritt 5
Die Kroketten auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und im Ofen bei 200 C Grad ca. 15-20 Minuten knusprig braten.
Notes
Man kann diese Kroketten auch ohne Chorizo oder mit Schinken machen.- Britta von Brittas Kochbuch mit Polbo á feira o Pulpo a la gallega – Tintenfisch auf galicische Art
- Friederike von Fliederbaum mit Ofenkürbis mit roten Zwiebeln und schwarzen Oliven
- Wilma von Pane-Bistecca mit Gazpacho Andaluz und Geroestete Oliven mit wuerzigen Brotbroeseln und Spanische Sardinen auf Tomatensauce und Spanische Brot Kroketten und Patatas Bravas con Chorizo und Gambas al Ajillo und Croquetas Españolas
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Leche frita – gebackene Puddingwürfel und Truchas a la Navarra – Forellen nach Art von Navarra
- Jenny von Jenny is baking mit Blätterteigtaschen mit Kürbismarmelade hojaldre de cabello de angel
- Regina von Bistroglobal mit Polverones
- Simone von zimtkringel mit Empanada gallega
Da hast du ja ein ganzes Tapas-Buffet gebastelt! Bei den Kroketten greife ich auch gerne zu 🙂
Ganz genau, es war ein Tapas Abend.
LG Wilma
War auch mein Gedanke mit dem Tapas-Buffet.
Da wäre ich gerne dabei gewesen!
Liebe Grüße
Britta
Nächstes Mal kommst du vorbei!!
LG Wilma
Klar, ist ja quasi ein Katzensprung. 😉
Genau 🙂