Płatki kukurydziane

Płatki kukurydziane

Płatki kukurydziane – płatki produkowane w procesie ekstruzji z ziaren kukurydzy. Zaliczane do zdrowej żywności (pod warunkiem, że nie zawierają dużej ilości cukru i innych dodatków). Bardzo często spożywane z mlekiem, czasem na sucho oraz jako dodatek do innych potraw.

Wartości odżywcze

Wartość odżywcza Płatki kukurydziane, Kellogg's (100 g)
Wartość energetyczna 1495 kJ (357 kcal) Białka 7,5 g szczegółowe informacje RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 16% 16% 16% 16% M 13% 13% 13% 13% Węglowodany 84,1 g szczegółowe informacje Cukry (jedno- i dwucukry) 9,5 g Błonnik 3,3 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 13% 13% 16% 16% M 8,7% 8,7% 11% 11% Tłuszcze 0,4 g szczegółowe informacje Kwasy tł. nasycone 0,116 g Kwasy tł. nienasycone Jednonienasycone 0,067 g Wielonienasycone 0,196 g omega-3 0 g Woda 3,76 g szczegółowe informacje AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% M 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%			Witaminy Witamina C 21 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 28% 28% 28% 28% M 23% 23% 23% 23% Tiamina (B1) 1,34 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 122% 122% 122% 122% M 112% 112% 112% 112% Ryboflawina (B2) 1,52 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 138% 138% 138% 138% M 117% 117% 117% 117% Niacyna (B3) 17,9 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 128% 128% 128% 128% M 112% 112% 112% 112% Witamina B6 1,79 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 138% 138% 119% 119% M 138% 138% 105% 105% Foliany 0,357 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 89% 89% 89% 89% M 89% 89% 89% 89% Kwas foliowy 0,323 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 135% 135% 135% 135% M 135% 135% 135% 135% Kobalamina (B12) 0,005 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 208% 208% 208% 208% M 208% 208% 208% 208% Witamina A 0,49 mg RAE RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 70% 70% 70% 70% M 54% 54% 54% 54% Witamina D 0,0036 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 24% 24% 24% 18% M 24% 24% 24% 18% Witamina E 0,12 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,8% 0,8% 0,8% 0,8% M 0,8% 0,8% 0,8% 0,8% Witamina K 0 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Makroelementy Fosfor 102 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 15% 15% 15% 15% M 15% 15% 15% 15% Wapń 5 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,5% 0,5% 0,4% 0,4% M 0,5% 0,5% 0,5% 0,4% Magnez 39 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 13% 12% 12% 12% M 9,8% 9,3% 9,3% 9,3% Potas 168 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,6% 3,6% 3,6% 3,6% M 3,6% 3,6% 3,6% 3,6% Sód 729 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 49% 49% 56% 61% M 49% 49% 56% 61% Mikroelementy Żelazo 28,9 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 161% 161% 361% 361% M 361% 361% 361% 361% Miedź 0,198 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 22% 22% 22% 22% M 22% 22% 22% 22% Cynk 1 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 13% 13% 13% 13% M 9,1% 9,1% 9,1% 9,1% Selen 0,0083 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 15% 15% 15% 15% M 15% 15% 15% 15%
Dane liczbowe na podstawie: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health

Produkcja

Ugotowane do miękkości ziarna kukurydzy mielone są na papkę. Grudki papki przepuszczane są między obracające się w przeciwnych kierunkach walce. Zbyt małe sztuki są przesiewane, a większe opiekane. Podczas tego procesu kurczą się i przyjmują charakterystyczny kształt. Po czym we wnętrzu obrotowego bębna posypywane są witaminami, często też dodatkami smakowymi.

Płatki kukurydziane nie nadają się do zbyt długiego przechowywania – ze względu na wysoką zawartość tłuszczów, które łatwo jełczeją, nadając gorzki smak. Ponadto łatwo chłoną wilgoć oraz obce zapachy.

Historia

Płatki kukurydziane zostały wynalezione pod koniec XIX wieku. Adwentyści Dnia Siódmego eksperymentowali ze zbożem w celu promocji wegetariańskiej diety. Głównie pszenicą, owsem, ryżem i jęczmieniem. W 1894 roku dr John Harvey Kellogg, dyrektor Battle Creek Sanitarium w stanie Michigan umieścił płatki na liście w menu zakładu.