Pikling
Pikling – handlowa nazwa wędzonego śledzia. Pikling jest to śledź wędzony w całości – z wnętrznościami (w tym również z mleczem lub ikrą)[1][2]. Pikling pochodzi z kuchni niemieckiej, a przyrządza i spożywa się go również w Polsce, na Wyspach Brytyjskich, w Holandii oraz w Norwegii. Wędzone na gorąco w dymie[3] o temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza, nie wymagają gotowania.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Tradycyjny śledzik to samo zdrowie. [dostęp 2013-06-07]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-12-24)].
- ↑ Przepisy.net: Przyrządzanie śledzi. [dostęp 2013-06-07]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-01-27)].
- ↑ Halbański 1986 ↓, s. 138.
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Wyd. 2. Warszawa: Wydawnictwo Watra, 1986, s. 138. ISBN 83-225-0106-4.
Encyklopedie internetowe (danie rybne):