Como Guardar Abacate

Coescrito por Ollie George Cigliano

O abacate é uma fruta muito delicada que escurece depressa depois de madura, principalmente se for cortada. A armazenagem correta garante que ele se mantenha bom para o consumo e delicioso pelo máximo de tempo possível. Para guardar um abacate verde, coloque-o em um saco de papel pardo e feche-o bem. Deixe-o na fruteira por no máximo cinco dias, até que a fruta fique comestível. Guarde o abacate maduro ou fatiado na geladeira coberto por um plástico-filme ou dentro de um saco plástico. Assim que ele amadurecer, consuma-o dentro de um ou dois dias para que ele continue bom e muito saboroso.

Método 1

Método 1 de 4:

Armazenando o abacate verde

Baixe em PDF

1
Apalpe a casca irregular da fruta para verificar se ela já está madura. Dá para saber se um abacate está maduro ou não pelo toque e pela aparência da fruta. Um abacate maduro tem casca verde-escura e textura irregular. O abacate verde tem um tom verde mais vivo e a casca mais lisa. Examine a aparência da fruta e apalpe-a com delicadeza. Se ela estiver um pouco macia, já está madura. O abacate verde é duro e difícil de esmagar.^{[1]
X
Fonte de pesquisa}
- Depois de maduro, o abacate deve ser consumido em um ou dois dias.
- O abacate maduro tem a textura de uma laranja madura ao ser pressionado. A textura da fruta quando ainda está verde parece mais com a de uma maçã.
Dica: ao apertar o abacate, você pode machucá-lo. Se quiser diminuir o risco, aperte-o perto do caule.
2
Coloque o abacate em um saco de papel pardo para ele amadurecer mais rapidamente. Aproveite o saco de pão da padaria. Coloque a fruta dentro e vá dobrando a abertura, fechando parcialmente o saco. À medida que ela for amadurecendo, uma substância química conhecida como etileno é liberada. O saco não deixa o etileno sair, o que acelera o processo.^{[2]
X
Fonte de pesquisa}
- A temperatura dentro de casa deve ficar entre 20 °C e 25 °C se você quiser que o abacate amadureça por igual.
- Não está com pressa e não se importa em esperar um pouco mais? Basta deixá-lo na fruteira. O abacate demora de dois a três dias para amadurecer dentro de um saco de papel pardo. Fora do saco, ele pode levar de três a cinco dias.
- Algumas pessoas acreditam que a adição de uma maçã ou uma banana no saco acelera o processo de amadurecimento do abacate. No entanto, não há comprovação.^{[3]
  X
  Fonte de pesquisa}
3
Examine o abacate todos os dias para ver se ele está maduro. Depois de colocá-lo no saco, aguarde no mínimo 24 horas antes de dar uma olhada. Ao tirá-lo do saco de papel, verifique a casca, a cor e a firmeza da fruta para ver se ela já amadureceu. Consuma-a dentro de um a dois dias se for o caso.^{[4]
X
Fonte de pesquisa}
- Se você quiser melhorar o sabor do abacate, encha o saco pardo com farinha e só o coloque depois. Esse truque faz com que a fruta fique mais saborosa e macia.^{[5]
  X
  Fonte de pesquisa}
Publicidade

Método 2

Método 2 de 4:

Refrigerando o abacate maduro

Baixe em PDF

1
Ponha o abacate em um saco plástico hermético. Pegue um saco plástico para sanduíches ou um saco com fecho zip para congelamento e coloque o abacate inteiro dentro. Guardar um abacate maduro na geladeira retarda o processo de escurecimento. Você pode conservá-lo maduro e inteiro na geladeira por três a cinco dias antes que ele comece a apodrecer.^{[6]
X
Fonte de pesquisa}
- Talvez ele escureça um pouco quando for cortado, mesmo que fique só um dia na geladeira.
- Use um saco a vácuo em vez de um com fecho zip se preferir.
'Dica: não é necessário colocar a fruta em um saco plástico, mas, ao fazer isso, você evita que ela absorva o odor de outros alimentos.
2
Tire todo o ar do saco antes de fechá-lo. Coloque o abacate dentro do saco e feche ¾ do zíper. Em seguida, pressione-o do fundo até a abertura para tirar todo o ar que puder. Coloque a palma da mão ou os dedos nas laterais do saco e empurre devagar o ar em direção ao fecho. Depois de remover o máximo possível, termine de fechar o saco.^{[7]
X
Fonte de pesquisa}
- Você pode embrulhar o abacate no plástico-filme se não tiver um saco plástico desse tipo disponível.
3
Coloque a fruta na geladeira por três a cinco dias. Ponha o abacate no saco plástico e guarde-o no gavetão dos legumes ou em uma prateleira vazia da geladeira. Consuma-o em três a cinco dias. Se ele já estiver mole demais quando for guardado, talvez só dure um ou dois dias.^{[8]
X
Fonte de pesquisa}
- Quando você for tirar o abacate da geladeira, corte e coma a fruta na hora. Não a espere chegar à temperatura ambiente, pois assim ela pode ficar um pouco pastosa.
Publicidade

Método 3

Método 3 de 4:

Embrulhando o abacate cortado

Baixe em PDF

1
Coloque o abacate fatiado em cima de uma tábua ou folha de papel-toalha. Se você já cortou o abacate e sobrou um pedaço, guarde-o na geladeira. Dá para fazer isso tanto com abacates verdes quanto maduros. Se a fruta já estiver madura quando for aberta, guarde-a na geladeira por dois ou três dias. Se ainda não tiver amadurecido e você achar melhor guardá-la para consumir mais tarde, espere de três a quatro dias para o amadurecimento se completar.^{[9]
X
Fonte de pesquisa}
- Não é bom deixar o abacate cortado fora da geladeira. A fruta fica molenga, o que não agrada muitas pessoas.
Dica: o caroço não interfere no paladar. No entanto, ao removê-lo, a fruta fica mais exposta. A exposição de uma área maior da polpa ao oxigênio provoca o escurecimento. Por outro lado, a textura da fruta fica mais uniforme quando a polpa é exposta. Você decide o que considera melhor.
2
Passe suco de limão nas superfícies expostas da fruta. Encha uma vasilha pequena com 3 a 5 colheres de chá de suco de limão fresco. Pegue um pincel culinário médio e mergulhe-o no suco de limão, passando-o em seguida na polpa exposta do abacate. Pegue mais suco com o pincel sempre que for necessário.^{[10]
X
Fonte de pesquisa}
- O suco de limão conserva a superfície do abacate e evita que ele fique marrom.
- Também dá para usar suco de laranja, vinagre ou suco de tomate se você preferir, mas esses outros podem alterar a cor e o sabor da fruta.
3
Feche o abacate de volta se for possível. Cortou o abacate ao meio ou em quatro partes? Tente juntar os pedaços novamente a fim de montar a fruta no seu formato original. Aperte de leve as partes antes de embrulhá-las, reduzindo a exposição da polpa ao oxigênio.^{[11]
X
Fonte de pesquisa}
- Se o abacate for cortado em pedaços irregulares ou se você já comeu uma parte, pule esse passo. Embrulhe as fatias individualmente para preservá-las.
4
Embrulhe bem o abacate no plástico-filme. Corte um pedaço de plástico-filme com 30 cm ou 45 cm e posicione o abacate perto da borda. Em seguida, passe o plástico por cima da fruta, virando-a para esticar o plástico e embrulhar todas as superfícies com firmeza.^{[12]
X
Fonte de pesquisa}
- Você também pode usar um saco a vácuo próprio para guardar alimentos se preferir.
5
Guarde a fruta na geladeira por até três ou cinco dias. Ponha o abacate em um espaço vazio da geladeira. O gavetão de frutas e legumes é o ideal para preservá-lo do contato com o oxigênio, mas uma prateleira comum também serve se a gaveta de frutas estiver ocupada. Consuma-o antes de três dias se ele já estiver maduro. Examine-o após esse tempo caso ele esteja verde ao ser cortado.^{[13]
X
Fonte de pesquisa}
- Você pode manter o abacate na geladeira por até cinco dias. Depois disso, ele começa a estragar. Quanto mais maduro, menor a duração.
Publicidade

Método 4

Método 4 de 4:

Congelando o abacate

Baixe em PDF

1
Guarde abacates maduros ou verdes no congelador se você não for consumi-los na hora. Dá para congelar abacates maduros ou verdes se você pretende armazená-los por um longo período, mas isso não é muito recomendável. O abacate não fica com uma boa textura depois de congelado e não congela por igual. Prefere preservar o sabor da fruta? Então é melhor encontrar um jeito de usá-la logo sem ter que recorrer ao congelamento.^{[14]
X
Fonte de pesquisa}
- É possível congelar abacates maduros por três a quatro meses. Depois desse tempo, eles estragam. Se a fruta ainda estiver verde, armazene-a por cinco a seis meses.
Se você congelar um abacate inteiro, o caroço e casca alteram o sabor e frescor da fruta. Para evitar o problema, corte-o ao meio com uma faca de cozinha. Em seguida, tire o caroço com uma colher ou com a ponta da faca e descasque a fruta.^{[15]
X
Fonte de pesquisa}

Dica: a casca de um abacate maduro é mais fácil de tirar – ela sai sem esforço. Já no caso de um fruto verde, pode ser necessário usar uma faca ou tirar a polpa com uma colher.
Encha uma tigela pequena com 2 ou 3 colheres de chá de suco de limão. Pegue um pincel culinário, mergulhe-o no suco e passe-o na polpa exposta. Cubra essas partes com muito suco de limão para preservá-las bem durante o congelamento.^{[16]
X
Fonte de pesquisa}
4
Embrulhe o abacate muito bem no plástico-filme. Corte 2 folhas de plástico-filme com cerca de 30 cm a 45 cm. Ponha cada metade do abacate em uma folha, perto da extremidade e enrole-as. Vá embrulhando e esticando o plástico-filme até fechar bem a fruta.^{[17]
X
Fonte de pesquisa}
- Se preferir, você pode guardar o abacate em um saco a vácuo próprio para armazenar alimentos. Esse tipo de saco é muito útil para congelar frutas.
5
Deixe o abacate no congelador por três a seis meses. Ponha as metades da fruta embrulhadas dentro de sacos plásticos com fecho zip e retire todo o ar antes de fechá-los. Em seguida, coloque-os no congelador. Você pode guardar o abacate maduro por três ou quatro meses e o abacate verde por cinco a seis meses.^{[18]
X
Fonte de pesquisa}
- Na hora de usar o abacate, deixe-o descongelar na pia por uma ou duas horas antes de consumi-lo.
Publicidade