Acelga
| Acelga | |||||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome trinomial | |||||||||||||||||
| Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch | |||||||||||||||||
A beterraba-branca ou acelga portuguesa (Beta vulgaris var. cicla) é uma hortaliça que apresenta talos longos e firmes e folhas baças ou brilhantes, com coloração verde ou avermelhada.
Contém quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e vitamina C, além de ésteres do ácido oxálico, o que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos.[1]
Na Argentina, a acelga portuguesa é muito apreciada na culinária, consumida em pizzas, em forma de bolinhos fritos, mas principalmente como ensopado, com batata cortada em pedaços e temperada com alho frito em azeite. [carece de fontes]
No Oriente (Japão, Coreia do Norte e do Sul e China), é também muito apreciada na culinária, consumida em conservas, sob a forma de tsukemono, com ou sem pimenta mas principalmente com pepino, cenoura e nabo.
Na Bélgica é o ingrediente central da tarte al d'jote, especialidade culinária da cidade de Nivelles, em que os ingredientes do recheio da tarte são acelga portuguesa, queijo fresco e manteiga.
É diferente da Acelga Verdadeira que é chamada apenas de acelga no Brasil.
História
[editar | editar código-fonte]| Acelga | |
|---|---|
| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 20 kcal (80 kJ) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 4.13 |
| • Açúcares | 1.10 |
| • Fibra dietética | 2.1 |
| Gorduras | |
| • saturada | 0.012 |
| • trans | 0.000 |
| • monoinsaturada | 0.016 |
| • poli-insaturada | 0.028 |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 1.88 |
| Água | 92.65 |
| Cafeína | 0 |
| Vitaminas | |
| Vitamina A equiv. | 306 µg (38%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.034 mg (3%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.086 mg (7%) |
| Niacina (vit. B3) | 0.360 mg (2%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 9 µg (2%) |
| Vitamina B12 | 0.00 µg (0%) |
| Vitamina C | 18.0 mg (22%) |
| Vitamina E | 1.89 mg (13%) |
| Vitamina K | 327.3 µg (312%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 58 mg (6%) |
| Ferro | 2.26 mg (17%) |
| Magnésio | 86 mg (24%) |
| Fósforo | 33 mg (5%) |
| Potássio | 549 mg (12%) |
| Sódio | 179 mg (12%) |
| Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
Na Antiguidade, a acelga portuguesa costumava ser utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Contudo, ficou mais conhecida na França, durante a Idade Média.
Uso medicinal
[editar | editar código-fonte]Pode ser aplicada em micoses, cicatrizes e cálculos biliares. Age como antioxidante, auxilia o fígado e é utilizada para o tratamento de doenças circulatórias.[2]
Referências
- ↑ «Portal São Francisco - Acelga». Consultado em 25 de fevereiro de 2009[ligação inativa]
- ↑ «Brasil Escola - Acelga». Consultado em 25 de fevereiro de 2009. Arquivado do original em 24 de janeiro de 2009