TARTARE DI CECI E ZUCCHINE

CRACKERS INTEGRALI ALL'ACQUA CON CECI E SESAMO

Bulgur con cavolini e ceci alla paprika

                                         

INGREDIENTI: 250g bulgur di grano ( o altro cereale), 350g cavolini di bruxellex, 200g ceci lessati, 1/2l di brodo vegetale, una foglia di alloro, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di erba cipollina, un cucchiaino colmo di paprika, un cucchiaino di buccia grattugiata di limone, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale.

Mondare i cavolini e lessare in acqua salata. Portare a bollore il brodo con la foglia di alloro e cuocere il bulgur a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando sarà asciutto*. Fate saltare in padella i cavolini tagliati a metà e i ceci con 2 cucchiai d'olio e la paprika. Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina, uniteli al bulgur insieme al restante olio e la buccia del limone. Potete mescolare il bulgur con le verdure o servirli, nello stesso piatto, separati.

* Io ho usato questo metodo di cottura ma vi consiglio di controllare sulla confezione il procedimento consigliato.

Crocchette di ceci, olive e quartirolo

Credo, o forse sono sulla strada della certezza, che i ceci stiano diventando i miei legumi preferiti, e ne ho avuto conferma, ancora una volta, con queste crocchette che ho amato dal primo boccone. Gli ingredienti sono pochi ma essenziali; tra questi c'è il Quartirolo Lombardo, formaggio morbido a pasta friabile e dal gusto leggermente acidulo, prodotto in diverse zone della Lombardia. Un formaggio che io uso tagliato a cubetti per arricchire insalate o come in questo caso delle crocchette.
Crocchette che possono essere un secondo o un aperitivo, che sono buone sia calde che fredde, che possono essere accompagnate da un contorno fresco e veloce come, nel mio caso, da dei cetrioli.
A volte basta veramte poco per riuscire a organizzare un pasto sano ma veloce.
Una buona giornata a tutti!

INGREDIENTI: 480g di ceci lessati, 80g di Quartirolo Lombardo, 100g circa di olive verdi denocciolate, un uovo, origano, pangrattato, sale, olio d'oliva.

Mettete i ceci in un mixer e tritateli. Versateli in una ciotola insieme all'uovo, origano, il quartirolo tagliato a cubetti e le olive tagliate a rondelle. Impastate e formate delle crocchette schiacciate. Passatele nel pangrattato e cuocetele in una padella con un filo d'olio, oppure in forno a 190° per 20 minuti circa. Servitele con dei cetrioli o pomodori freschi.

Insalata di cavolfiore e ceci con polenta grigliata.

Quella di oggi è una ricetta non ricetta e sicuramente un riciclo. Se vi è avanzata della polenta, se avete i ceci già lessati, o come nel mio caso in scatola, e avete in casa una verdura di stagione come il cavolfiore, avrete risolto pranzo o cena. Erbe aromatiche e spezie penseranno a dare tono e sapore a questa semplice insalata. Buon appetito e un buon fine settimana a tutti!

INGREDIENTI per 2 persone

400g di cimette di cavolfiore, 120g di ceci lessati, 6 fette di polenta avanzata, il succo di mezzo limone, della paprica dolce, pepe, sale, prezzemolo tritato, olio di oliva.

Lessate il cavolfiore, possibilmente al vapore. Nel frattempo grigliate su di una bistecchiera le fette di polenta. In una ciotolina preparate la vinaigrette mescolando l'olio, il limone e il sale. Sistemate in un piatto la polenta con il cavolfiore e i ceci. Irrorateli con la vinagrette, il pepe, la paprica e il prezzemolo.

Gnocchetti di ceci con erbe aromatiche e pomodori secchi

 

Gnocchi il giovedì? Ma no! Sono così buoni e rappresentano un piatto completo e vario che li possiamo mangiare in qualsiasi giorno della settimana. Si possono preparare di patate, ricotta, farina o come in questo caso di ceci. Un modo diverso di preparare e mangiare i legumi.
Ho scelto di condirli con un trito di erbe aromatiche e pomodori secchi che secondo me si sposano molto bene con i ceci. Abbinateci delle verdure ed avrete un piatto unico.

INGREDIENTI per 4 persone: 480g di ceci lessati o 160g secchi, 30g di farina di ceci, farina00 q.b.( regolatevi in base a quanta ne assorbono i ceci, io 40g)
Un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, maggiorana), 6-8 pomodori secchi sott'olio, pepe, olio di oliva.


Mettete i ceci in un mixer e tritateli finemente. Versateli in una ciotola, aggiungete le farine e impastate fino ad ottenere un composto dalla giusta consistenza. Su di un piano da lavoro formate con un po' d'impasto dei piccoli cilindri, tagliate i gnocchetti e sistemateli su di un vassoio infarinato.
Portate a bollore dell'acqua salata. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete dell'olio con le erbe tritate, i pomodori sgocciolati e tagliati a pezzetti, e scaldate il tutto. Versate i gnocchi nell'acqua calda, scolateli quando vengono a galla e metteteli nella padella con le erbe e mescolate. Servite subito con un'abbondante macinata di pepe. 

Crocchette di ceci

INGREDIENTI

240 g di ceci lessati
1 patata lessa di media grandezza
2 o 3 fette di pane raffermo
del prezzemolo
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale
olio
pangrattato per l'impanatura

Mettete i ceci in un tritatutto e date una tritata veloce. Unite tutti gli altri ingredienti e tritate il tutto.

Se dovesse essere molle aggiungete pane raffermo o quello grattugiato, a me non è servito.

Con il composto formate delle palline, passatele nel pangrattato , mettetele in una teglia unta d'olio e schiacciatele formando delle crocchette. Infornate a 190° per 15 minuti circa.

...Susy...

Con questa ricetta partecipo a:

Profumo di primavera di Lampone e tulipani