Kakaóval mintázott, meggytöltelékes palacsinta

Hozzávalók:

1 tojás

4 evőkanál liszt

1 dl tej

Csipet só

1 kiskanál cukor

0,5 dl olaj

1 citrom lereszelt héja

Szódavíz vagy ásványvíz, ha nincs, késhegynyi szódabikarbóna.

1 evőkanál kakaópor

2 dl tejszín a tálaláshoz

Töltelékhez:

1 üveg 7 dl-es meggykompót

4-5 evőkanál cukor

1 pudingpor

A vízen kívül a hozzávalókat, simára kidolgozzuk, majd apránként annyi vizet öntünk hozzá, hogy híg, tejszín sűrűségű tészta legyen.

A tésztából egy keveset kiveszünk és eldolgozzuk benne a kakaót, habzsákba vagy nylon zacskóba szedjük és egyik sarkára kis lukat, vágunk.

Első sütésnél a palacsintasütőt beolajozzuk, tovább nem kell, mert a tésztában benne van az olaj. A palacsintasütőbe kis pöttyöket, csíkokat, vagy ha kedveskedni szeretnénk pl. az unokáknak, nevüket írjuk bele, tükörírással a kakaós tésztából, kicsit tűzre tesszük épp csak, hogy megszilárduljon a tészta és ráöntünk a fehér tésztából, a palacsintasütőt körbeforgatjuk, úgyhogy a tészta bevonja a sütő alját.

Addig sütjük a palacsintát, amíg a teteje megszikkad, a széle körben megpirul és elválik a sütőtől. Akkor egy széles késsel alányúlunk, hirtelen mozdulattal megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.

Mikor mind kisültek a palacsinták, elkészítjük a tölteléket.

A kompótból pár szemet kiveszünk a díszítéshez, a levében a cukorral, megfőzzük a pudingport, még forrón belekeverjük a félbevágott meggyszemeket, hagyjuk langyosra hűlni, majd betöltjük a palacsintákat, felverjük a tejszínt, és tálaljuk.

A lányoknak pöttyöset, a fiúknak csíkosat tálaltam.

Ordás palacsinta

Hozzávalók:

 
15 dkg liszt
2 dl tej
2 dl szódavíz,hiányában késhegynyi szódapor,a vízhez
1 tojás
csipet só
0,5 dl olaj

A lisztet ,tojást sót,tejet lassan adagolva hozzá kézi mixerrel nagyon jól kidolgozzuk,hozzáöntjük az olajat ,és annyi vizet keverünk hozzá hogy jó tejföl sűrűségű legyen.
A palacsintasütőbe kiskanálnyi olajat öntünk, megforrósítjuk, beleöntünk annyi tésztát, hogy a palacsintasütőt körbeforgatjuk (kiöblítjük a tésztával) úgy, hogy a tészta bevonja a sütő alját. Addig sütjük a palacsintát, míg a teteje teljesen megszikkad, a széle körbe megpirul és elválik a sütőtől. Akkor átfordítjuk a másik oldalára, és azt is megsütjük. A többi palacsintához nem kell a sütőbe olajat tenni, elég az, ami a tésztában van.

Töltelék:
50 dkg orda
2 db tojás
Ízlés szerint cukor és reszelt citromhéj.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört ordát, és simára kavarjuk, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a tojások keményre vert habját.

Tehéntúrós palacsinta

                                      
  A megszokott módon palacsintákat sütünk.

A töltelékhez:

•25 dkg tehéntúró
•1 tojás
•Ízlés szerint cukor
•Reszelt citromhéj
•Mazsola

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tehéntúrót, és simára keverjük, majd hozzátesszük a mazsolát, citromhéjat és végül elvegyítjük a keményre felvert tojáshabbal.

Ízlés szerint díszítjük.

Áfonya habos,mintás palacsinta

                                            

Hozzávalók:

50 dkg liszt
4 dkg tojás
5 dl tej
szükség szerint szódavíz
5 g só
1,5 dl étolaj
2 evőkanál kakaópor

Töltelék

2 dl tejszínhab
Áfonyalekvár

A fenti hozzávalókat csomómentesre kevertem és kb. fél órát állni, hagytam.
Egy kiöntő pohárkába tettem a kakaót, kevés tésztát öntöttem rá, jól eldolgoztam, még tettem hozzá egy kevés tésztát, majd kiolajozott forró palacsintasütőben,először a kakaós masszából csináltam mintát,mikor jól megszilárdult,öntöttem rá a világos tésztából,tovább nem használok olajat,mert benne van a tésztában,így sütöttem meg amíg a tészta el nem fogyott.

A töltelékhez, a tejszínt felvertem kemény habnak,áfonyalekvárral ízesítettem,amiben ép szemek is voltak,lehet bármilyen lekvárt használni,nekem éppen ez volt kéznél,majd betöltöttem a palacsintákat és felcsavartam.

Kakaó krémes palacsinta,vaníliás mártásban

                                                            

Hozzávalók a palacsintához:
•20 dkg finomliszt,
•1 csipet só,
•2 tojás,
•2 dl tej,
•2 dl ásványvíz vagy szódavíz, vagy kevés szódapor a vízhez,
•fél dl olaj.

A hozzávalókból palacsintákat sütünk,és betöltjük krémmel.

Krém hozzávalói:

•1 tojás
•3 evőkanál cukor
•1 kanál kakaó
•1 kanál liszt
•2 dl tej
•3 dkg vaj
•Vanília cukor, reszelt narancshéj

A tojást elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, lisztel, kakaóval, a hideg tejjel, és állandóan keverve sűrűre főzzük. A tűzről levéve belevegyítjük a vajat és a narancshéjat.

A kisült palacsintákra a krémből egy evőkanálnyit csíkban rárakunk,a palacsintákat felcsavarjuk,meghintjük porcukorral.
Ez a krém kb 10 palacsintához elegendő.

Elkészítjük a vaníliás mártást.

•4 dl tej,
•1 tasak vaníliás pudingpor,
•2 vaníliás cukor,
•4 tojássárgája
•6 dkg porcukor.

A krémhez, 1 dl hideg tejben elkeverjük a pudingport. A többi tejet,a vaníliával melegedni tesszük. A tojás sárgákat habosra keverjük a 6 dkg porcukorral, hozzáadjuk a pudingos hideg tejet, aztán hozzászűrjük a vaníliás meleg tejet, és mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve besűrítjük, hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalásnál teszünk egy kevés vaníliamártást, a palacsintákat elvágjuk, felállítva a mártásba rakjuk, beszitáljuk vaníliával ízesített porcukorral, gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Mákos palacsinta,őszibarack mártásban

                                 

A palacsintákat ugyanúgy készítjük mint a vaníliásnál. Palacsinta

A töltelék:
200 g darált mák,1 citrom reszelt héja,1 tasak vaníliás pudingpor,100 g cukor,3 dl tej,2 tasak vaníliás cukor.
A pudingport, a cukrot és a tejet sűrű péppé főzzük, aztán a vaníliás cukorral együtt a darált mákot is hozzáadjuk. Megtöltjük vele a palacsintákat.

Tovább úgy járunk el mint a vaníliás palacsintánál.

Vanília krémes palacsinta,őszibarack mártásban

                             

Hozzávalók a palacsintához:

20 dkg finomliszt,1 csipet só,2 tojás,2 dl tej,
2 dl ásványvíz vagy szódavíz,vagy kevés szódapor a vízhez,fél dl olaj.

A lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, a liszthez adjuk, majd apránként hozzáöntjük a tejet, és kézi vagy elektromos habverővel simára-csomómentesre eldolgozzuk. Ezután több részletben hozzákeverjük az ásvány- vagy szódavizet, letakarjuk, és legalább fél órát pihentetjük.

Egy közepes, 20-22 cm átmérőjű serpenyőt (még a teflonbevonatút is!) az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A többi olajat a palacsintatésztába keverjük, ha sűrűnek találjuk, még egy kevés buborékos ásvány- vagy szódavizet adunk hozzá – a hígabb tésztából vékonyabb, a sűrűbből vastagabb palacsinták lesznek.

Krém:
4 dl tej,1 tasak vaníliás pudingpor,
2 vanília cukor,4 tojássárgája
6 dkg porcukor.

A krémhez, 1 dl hideg tejben elkeverjük a pudingport.
A tojássárgákat habosra keverjük a 6 dkg porcukorral, hozzáadjuk a pudingos hideg tejet, aztán hozzászűrjük a vaníliás meleg tejet, és mérsékelt tűzön/gőz fölött, folyamatosan keverve besűrítjük, hagyjuk langyosra hűlni.

Őszibarack mártáshoz:
1 nagy doboz őszibarackbefőtt,(820 g)kevés fahéj,2 evőkanál. étkezési keményítő.

A mártáshoz az őszibarackokat leszűrjük, gerezdekre vágjuk, 2 felezett őszibarackot villával összetörünk.
A befőtt lében az étkezési keményítőt, folyamatosan keverve sűrűsödésig főzzük. Beletesszük a pépesre tört és a darabos őszibarackot,óvatosan összekeverjük.

Tálalás előtt,lapos tányérra teszünk a mártásból,rá az elvágott palacsintákat,tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük,jelen esetben szeder befőttel,de lehet ízlés szerint díszíteni.


IRKA FIRKA PALACSINTA

Hozzávalók:
3 tojás,

12 halmozott evőkanál liszt,

Só,

3 kis kanál cukor,

3 dl tej,

1,5 dl olaj

És annyi ásvány vagy szódavíz, hogy tejszín sűrűségű tészta legyen.
Szódavíz hiányában kevés szódabikarbóna.
2 kanál kakaópor.

A tojást a sóval, cukorral elhabarjuk, hozzákeverjük a lisztet és a tejet, simára kidolgozzuk, és mielőtt hozzátennénk, a vizet kiveszünk belőle az íráshoz. Az után hozzátesszük a kakaót és apránként hozzáadunk annyi ásvány vagy szódavizet, hogy elérjük a kellő sűrűséget. Ráöntjük az olajat és negyed órát pihentetjük.

A palacsintasütőbe kiskanálnyi olajat öntünk, füstölgőre forrósítjuk, a kivett fehér tésztából, beleírunk vagy tetszés szerint pöttyöket rakunk, és ráöntünk egy szűk tejmerőkanálnyi tésztát, és a palacsintasütőt körbeforgatjuk, hogy a tészta bevonja a sütő alját, addig sütjük, míg a teteje megszikkad. Aztán széles késsel alá nyúlunk és átfordítjuk a palacsintát, és a másik oldalát is megsütjük.

A többi palacsintához már nem kell olajat önteni, elég, ami van a tésztában.

Ízlés szerint töltjük .