Andivă

Andivă
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Încrengătură:	Magnoliophyta
Clasă:	Magnoliopsida
Ordin:	Asterales
Familie:	Asteraceae
Gen:	Cichorium
Specie:	C. endivia
Nume binomial
Cichorium endivia L., 1753

Andiva, Cichorium endivia este o legumă din familia Asteraceae. Andivele pot fi gătite sau folosite crude în salate.

Tehnica de cultivare a andivelor a fost descoperită accidental în anii 1830 în Schaerbeek, Belgia. Andivele sunt cultivate pentru uz culinar, prin tăierea frunzelor plantei și păstrarea rădăcinii și tulpinii într-un loc întunecat. Frunze noi înmuguresc, dar, în lipsa luminii, acestea sunt albe și nu mai sunt amare, ca frunzele crescute în aer liber. Franța este cel mai important cultivator de andive.

Vezi și

• Cicoare

Legături externe

• Pentru cunoscători: delicii amărui din andive^{[nefuncțională]}, 9 aprilie 2008, DIANA RADU, Jurnalul Național
• Andivele, aurul alb din bucatarie, retete.acasa.ro