Salze

Jeder kennt es und jeder liebt es, aber kaum einer weiß, was wirklich hinter dem Mineral Salz noch alles steckt. Vor vielen Jahren einst war Salz ein wichtiges und teures Handelsgut, heutzutage ist es eher ein billiges Massenprodukt geworden. Natürlich gibt es auch bei den Salzen exklusive Formen und Arten die sich erheblich unterscheiden von dem raffinierten Massenprodukt!

Besondere Salze

Es gibt sie ja, die besonderen Salze, man muss bloß nach ihnen suchen. Da wäre zum einen das sogenannte Fleur de Sel. Auch Salzblume genannt, welche das teuerste und kostbarste Meersalz ist. Dieses Fleur de Sel wird ausschließlich durch reine Handarbeit gewonnen. In kleinen Salzbecken an den Küsten lassen Sonne und Wind das Wasser verdunsten und zurück bleibt das Salz. An deren Oberfläche entstehen ganz feine Salzblumen. Diese werden geerntet und dann nur noch getrocknet und kommen quasi vollkommen unbehandelt in den Handel. Das Fleur de Sel hat einen sehr hohen Anteil an Magnesium und Calcium, eine höhere Restfeuchte und einen ganz besonderen Geschmack. Zudem ist es vorzüglich knusprig in seiner Konsistenz. Dieses Salz sollte man nicht zum Kochen verwenden sondern nur zum nachsalzen von Speisen am Tisch. Die meisten Kochsalze werden aus Steinsalzen gewonnen. Doch diese Steinsalze gibt es auch naturbelassen im Handel zu kaufen. Im Vergleich zur „reinweißen“ Kochsalz Variante hat das Steinsalz eher eine gräuliche Färbung. Das kommt daher, dass dieses Salz nicht chemisch gebleicht und gereinigt wurde. Als dritte Variante gibt es noch das Kristallsalz, welches zu den Steinsalzen gehört. Dabei spielen die unterschiedlichen Druckverhältnisse bei der Entstehung eine wichtige Rolle. Beim Kristallsalz haben die höheren Druckverhältnisse dafür gesorgt, dass ein geometrisch perfektes Kristall entstanden ist.

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Wenn sie mittlerweile auch den Appetit auf herkömmliche Speisesalze und Kochsalze verloren haben, finden sie bei Mitte Meer unbearbeitete Natursalze, welche frei von Zusatzstoffen sind. Wir haben ein ausgewähltes Angebot an Meersalzen und Steinsalzen für sie. Probieren Sie doch mal unser verrücktes aber einzigartiges Trüffelsalz aus. Ein Besuch bei unseren Gewürzen & Salzen lohnt sich bestimmt.