Durumhvete er en type hvete som er særlig egnet til fremstilling av pasta.
Faktaboks
- Uttale
-
durumhvete
- Etymologi
-
durum stammer fra Latin og betyr hard
- Også kjent som
-
hard emmerhvete eller hardhvete
- Vitenskapelig navn
- Triticum turgidum subsp. durum
- Beskrevet av
- William Hudson
Noen omtaler durumhvete som en egen art, Triticum durum, mens andre omtaler den som en underart, Triticum turgidum subsp. durum. Sistnevnte navn tyder på et nært slektskap til emmer, Triticum turgidum subsp. dicoccum.
Durumhvete, slik som emmer, skiller seg fra brødhvete ved at den bare har fire kromosompar (tetraploid) mot seks i brødhvete (heksaploid). Den mangler en del av de proteinene som gjør vanlig hvete egnet til bakst. Durumhvete dyrkes på åtte prosent av hvetens totalareal, der klimaet er tørt og vinteren mild, mest i middelhavsområdet, India og Nord-Amerika og Sør-Amerika. I Midtøsten og Nord-Afrika blir denne hveten brukt til couscous.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.