julesalat

Julesalat er blad av sikori (latinsk navn: Cichorium intybus varietet foliosum), som etter høsting og deretter driving i mørke gir en salat med spisse hoder, med tett sammenrullete blad som er hvite og med gule eller lyst grønne spisser.

Julesalat dyrkes lite i Norge, men importeres i vinterhalvåret, særlig fra Belgia og Frankrike. Den brukes rå eller kokt. Rød sikori og Radicchio er mer bittert smakende varianter.