Onigiri

Onigiri
	Razne vrste kuglica od riže
Regije ili država	Japan
Temperatura serviranja	hladno ili toplo
Glavni sastojci	riža
	Mediji: Onigiri

Onigiri (jap. 御握り), takođe poznat i kao o-musubi (jap. お結び; おむすび) i nigirimeši (jap. 握り飯; にぎりめし) su japanske kuglice od riže sa raznim ukucima (riba, povrće, kiselo, voće i dr.) i začinom furikake.

Opšte informacije

Onigiri se u Japanu jede kao užina između dva obroka, pa tako postoje restorani brze hrane koji su se specijalizovali samo za onigiri.^[1] Onigiri se oblikuju u trouglasti ili valjkasti oblik i često se motaju u nori (morsku travu). Tradicionali onigiri se pune štapićima ume-a („kineska šljiva” ili „japanska kajsija”), usoljenim lososom, kacuobošijem (bonito tunjevinom), kombu (takođe vid morske trave), tarako (kavijar od bakalara), ili koji drugi slani ili kiselkasti sastojak, koji pored punjenja služi i kao prirodni konzervans. Japanski lanci prodavnica prave svoje onigirije s raznim punjenjima i ukusima, a mnogi od njih su ekskluzive samo za jedan lanac.^[2]

Reference

^ Hasegawa, Masaharu; Yūichirō Imanishi (1989). Shin Koten Bungaku Taikei 24: Tosa Nikki, Kagerō Nikki, Murasaki Shikibu Nikki, Sarashina Nikki. Tōkyō: Iwanami Shoten. str. 266. ISBN 4-00-240024-7.
^ Murata, Yoshihiro; Kuma, Masashi; Adrià, Ferran (2006). Kaiseki: the exquisite cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. Kodansha International. str. 162. ISBN 4-7700-3022-3.

[1] Hasegawa, Masaharu; Yūichirō Imanishi (1989). Shin Koten Bungaku Taikei 24: Tosa Nikki, Kagerō Nikki, Murasaki Shikibu Nikki, Sarashina Nikki. Tōkyō: Iwanami Shoten. str. 266. ISBN 4-00-240024-7.

[2] Murata, Yoshihiro; Kuma, Masashi; Adrià, Ferran (2006). Kaiseki: the exquisite cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. Kodansha International. str. 162. ISBN 4-7700-3022-3.

[1]

[2]