Kababu za samaki
Kababu za samaki ni nyama ya samaki iliyotengenezwa kwa umbo la tufe ambayo huchemshwa au kukaangwa kwa kina. Sawa katika utungaji na keki ya samaki, kababu za samaki mara nyingi hutengenezwa kwa kusaga samaki au surimi, chumvi, na kiunganishi cha upishi kama vile unga wa tapioca, mahindi au wanga ya viazi. [1] [2]
Kababu za samaki ni maarufu Mashariki na Kusini-mashariki mwa Asia, [3] ambapo huliwa kama vitafunio au kuongezwa kwa supu au sahani za hotpot. Kawaida huhusishwa na vyakula vya Kichina na tasnia ya kababu ya samaki inaendeshwa kwa kiasi kikubwa na watu wa asili ya Kichina. [4] : 286 Matoleo ya Ulaya huwa na usindikaji mdogo, wakati mwingine hutumia maziwa au viazi kwa kumfunga. Nchi za Nordic pia zina tofauti zao.
Marejeo
[hariri | hariri chanzo]- ↑ Commodity Classifications Under the Harmonized System (kwa Kiingereza). Department of the Treasury, U.S. Customs Service. 1990. uk. 194.
- ↑ IFIS Dictionary of Food Science and Technology (kwa Kiingereza). John Wiley & Sons. uk. 166. ISBN 978-1-4051-8740-4.
- ↑ Ang, Catharina Y. W.; Liu, Keshun; Huang, Yao-Wen. Asian Foods: Science and Technology (kwa Kiingereza). CRC Press. uk. 267. ISBN 978-1-4822-7879-8.
- ↑ Park, Jae W. Surimi and Surimi Seafood (kwa Kiingereza) (tol. la 3). CRC Press. ISBN 978-1-4398-9857-4.