Roscón de Reyes

Hola, buenas noches.

Llevaba bastante tiempo sin publicar ninguna receta, pero hoy me he decido a hacerlo, con este dulce típico de las fechas. Intentaré que no haya mucho intervalo de tiempo para volver a publicar, pero por razones y "problemillas" personales, pues...eso...

Esta receta la vi en el blog de nuestra amiga cocinadereyes.blogspot.com. Aprovecho la ocasión para animarles a que pasen por su fantástico blog. 

Un saludo... 

Ingredientes

Masa madre

70 gr de leche

10 gr de levadura fresca de panadería (De Mercadona)

130 gr de harina de fuerza

Azúcar aromatizado:

120 gr azúcar glas

La piel de medio limón

La piel de media naranja

Masa principal

60 gr de leche

70 gr de mantequilla

2 huevos

20 gr de levadura fresca de panadería

25 gr de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

La azúcar aromatizada previamente

Crema pastelera

1 litro de leche

4 yemas de huevo

4 cucharadas de maicena

8 cucharadas de azúcar

1 palito de canela 

Adorno

Fruta escarchada

Huevo batido

Azúcar humedecida

Para el azúcar aromatizada:

Poner en un bol el azúcar glas y las ralladuras de la naranja y el limón. Reservar.

...crema pastelera:

Se pone al fuego la leche, el azúcar y un palito de canela. Mientras se calienta, ponemos en un bol seco, la maicena, las cuatro yemas y batimos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado, ahora añadiremos el resto de la leche. Una vez empiece a hervir la leche, retiramos el palito de canela y sin dejar de remover, vertemos sobre la leche la anterior mezcla, batiendo con unas varillas hasta que se espesa la crema. Ponemos en un bol, y tapamos con papel film, (pegada a la crema) para evitar que se forme costra en la nevera. Lista para usar.

...la masa madre:

Deshacemos la levadura en la leche tibia. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.

Poner en un bol agua tibia y en ella metemos la bola. Estará lista para usar cuando flote.

...la masa principal:

Mezclar la levadura con la leche tibia, tamizamos la harina en un bol, añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar aromatizado, la sal, el agua de azahar y la masa madre. Mezclamos todo. Cuando la masa esté elástica, poner en la encimera enharinada y amasar hasta formar una bola. Meter la bola en un bol previamente engrasado, tapar con papel film y dejar que "duplique" su volumen. Dividimos en dos y le damos forma de bola. Dejamos reposar unos 5 minutos. Introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos agrandando el agujero obteniendo así la forma del roscón (si la masa tiende a encogerse hay que dejarla reposar 5 minutos más). Si se tiene, poner un aro de molde para evitar que se peguen las paredes del agujero. Una vez dado la forma al roscón, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Dejar reposar de 2 a 3 horas tapado con un paño. Pintar con huevo batido, con mucho cuidado para no picar la masa, y así evitar que se baje. Adornar con la fruta confitada, cerezas y el azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo). Horneamos los 10 primeros minutos a 200º y luego sin abrir el horno bajamos a 180º la temperatura y dejamos 5 minutos más. Introducimos el roscón aproximadamente 25 ó 30 minutos. Dejamos reposar sobre una rejilla y cuando esté frío, lo rellenamos de lo que queramos. En mi caso, de crema pastelera.

Unos polvitos...uruguayos...

Este postre lo había probado hace ya bastante tiempo en un restaurante, y nunca supe cómo elaborarlo. Pues bien, navegando por los blogs amigos, encontré la forma de hacerlo en el blog recetasmama. Animo a que os paséis por él, para que veáis que blog más interesante. Un saludo. 

Ingredientes:

1 bolsa de suspiros de Moya.

2 Paquetes de galletas María

½ litro de nata para montar.

1 bote de dulce de leche

Mantequilla, entre 2 ó 3 cucharas.

Elaboración:

Triturar las galletas con la batidora. (A mí se me estropeó, y lo tuve que hacer en un mortero y a mano). Separamos el polvo de las galletas para hacer la base mezclándola con la mantequilla, hasta que se nos quede una masa homogénea.

Poner esta base en el fondo del recipiente que utilizaremos para el postre.

Al resto de las galletas trituradas, le añadiremos los suspiros triturados con la mano. 

Yo le puse unos 9 ó 10 suspiros. Sería conveniente dejar algunos trocitos de ellos grandes, no hacer polvo todo.

Montamos la nata sin azúcar, ya que con el dulce de leche es suficiente,  reservamos en la nevera.

Procedemos al montaje del postre. 

Sobre la base previamente colocada, pondremos una capa de galletas con suspiros trituradas. A continuación pondremos el dulce de leche (a discreción), una capa de nata, más o menos 2 cm. Pondremos otra capa de polvo de galletas y suspiros, dulce de leche y nata, así hasta cerrar el postre.

Al final, trituraremos un par de suspiros y dulce de leche. 

Yo lo adorné con un suspiro.

 

A disfrutar…

Sorpresa de naranja

Con esta entrada, espero llegar a tiempo para presentar mi receta "sencilla" para el concurso de nuestro amigo bloguero Tito. Quizás no se vea el flan, pero se trata de eso, comerte la fruta y "zasss", sorpresa...ahhhhhhh....Espero que os guste este postre.

Ingredientes:

Naranjas de zumo (obtener 1/2 litro)

Un sobre de flan, en este caso Royal

1 naranja grande para rellenar

Caramelo líquido (decorar)

Manzanas (roja, verde, decorar)

Kiwi (decorar)

Piña natural (decorar)

Elaboración:

En un calentador se vierte el contenido del sobre del flan Royal. Con una cuchara se van quitando los posibles grumos que tenga.

A continuación, se agrega el medio litro de zumo de naranja (yo lo puse sin colar) y sin dejar de remover llevarlo a ebullición.

Retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y rellenar el/los moldes que deseen. En este caso, utilice una naranja grande previamente extraído el  zumo, y con cuidado quitar la pulpa con una cuchara.

Para decorar este plato utilicé, manzanas, kiwi, piña, y un poco de caramelo líquido. Como podréis observar, más sencillo imposible.

Buen provecho.

Mousse de limón "sencillo".

Navegando por mis blogs favoritos, vi esta mousse tan sencillo y a la vez espectacular. Por eso me he atrevido a elaborarlo y probarlo para poder valorar, y una vez probado, nuestor voto, (el de mi familia y el mío) es de 9,99 puntos. No le damos un 10 porque consideramos que la perfección no existe. He de comentar, que siento mucho que las fotos no sean tan buenas, ni tan espectaculares como las que veo en casi todos los blogs que suelo visitar. El blog de donde obtuve esta receta es el de nuestra amiga bloguera www.mamala-3.com. Animo a que pasen a visitarla. Bueno, ahí va la receta...

Ingredientes:

4 yogures de limón
100 grs. aprox. de azúcar

Piel de un limón rallada

½ litro de nata

Elaboración:

En un bol, mezclar los cuatro yogures con el azúcar y el limón rallado.

  Montar la nata. Una vez montada, añadir con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

 Ya la mousse está terminada. Solo queda rellenar los moldes o recipientes y poner en la nevera, al menos dos o tres horas antes de consumir.

Mousse de plátanos

tusdietasparaadelgazar.com

Ingredientes:

4 plátanos maduros 

1 limón verde
150 gr. de queso descremado para untar
3 claras de huevo
50 gr. de azúcar
3 cucharadas de miel
canela en polvo

Preparación:

Montar las claras de huevo a punto de merengue con 50 gr. de azúcar.

Pelar los plátanos y mezclar con el queso fresco desnatado, el zumo del limón, la miel y una cucharadita de canela molida. Pasar todo por la batidora hasta lograr una crema.

Añadir las claras punto de merengue con mucho cuidado para que al mezclarse no se bajen.

Repartir la mousse en bol o copas y dejar en el frigorífico por espacio de una hora.

Servir la mousse espolvoreándola con un poco de canela.

Mousse de menta

nescafe.cl

Ingredientes:

200 g de huevos 

10 g de gelatina 

50 g de yemas 

190 g de azúcar 

550 g de nata 

Licor de menta

Elaboración:

Montamos la nata. Por otro lado, se mezclan todos los ingredientes excepto el licor de menta. Primero montamos los huevos con el azúcar, después añadimos la gelatina previamente hidratada en agua. Por último, añadimos el licor de menta y colorante verde si se quiere.

Todo esto se mezcla con la nata montada y se pone en flaneras individuales o cualquier tipo de molde.

Enfriar en nevera o congelador.

Crema Quemada

es.wikipedia.org

Ingredientes:

750 ml. de leche.

6 huevos.

300 gr. de azúcar.

Cáscara de ½ limón.

2 cucharadas de maicena. (Harina de maíz).

Elaboración:

Vierta la leche en un cazo grande junto con la cáscara de limón, y ponga al fuego.

Mientras tanto, bata los huevos junto con 250 gr. de azúcar.

Cuando la mezcla esté espumosa, añada la maicena, previamente disuelta en un poco de agua fría, y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando la leche comience a hervir, incorpore el batido de huevo, poco a poco, y removiendo. Cocine durante unos 3 ó 4 minutos hasta que espese. Viértala en cazuelitas de barro o en una fuente honda. Dejar enfriar, espolvoree con el azúcar restante y tueste la superficie con una plancha caliente hasta que esté caramelizada, o bien con un soplete de cocina.

Flan de almendra

cocinaresfacil.net

Ingredientes:

1 litro de leche 

8 huevos 

200 g de azúcar 

100 g de almendra.

Elaboración:

Se tuestan ligeramente las almendras en el horno, se sacan y se ponen a hervir conjuntamente con la leche. Dejar macerar durante al menos 24 horas.

Al día siguiente se procede igual que un flan normal, quitando las almendras de la leche mediante un colador.

Espuma de mousse de chocolate

sodahead.com

Ingredientes:

150 g de cobertura de chocolate 

3 claras de huevo

Elaboración:

Se montan las claras a punto de nieve, una vez montadas, se les añade lentamente la cobertura de chocolate, previamente fundida al baño maría. Rellenamos los moldes o el molde elegido, y lo introducimos en el frigorífico. Buen provecho.

Bavarois de frutas y queso fresco

Ingredientes:

200 gr. de fruta; kiwis, fresas, ciruelas.

250 gr. de queso fresco.

200 gr. de nata montada.

4 huevos.

4 cucharadas de azúcar.

5 hojas de gelatina.

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, incorporar, la nata montada y las claras a punto de nieve y separar la crema en dos partes.

Añadir a una de ellas el queso fresco y 3 hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente y mezclarlo bien. Verterlo en un molde y dejarlo en el refrigerador hasta que la crema esté ligeramente cuajada.

Licuar la pulpa de la fruta y al baño María añadir 2 hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente y dejarlo enfriar un poco.

Incorporarlo al resto de la crema y verterla en el molde sobre la mezcla de queso. Dejarlo de nuevo en el refrigerador durante 2 ó 3 horas (hasta que esté cuajado).

Desmoldar y decorar con coulis² de frutas.

1. Bavaroise: Es un postre hecho a base de huevos y que resulta cremoso. Su particular textura obedece al uso de gelatinas y a la nata montada. 

2. Los coulis son salsas ligeras obtenidas a partir de frutas o verduras.

Flan exprés en olla a presión

Ingredientes:

1/2 litro de leche

4 huevos

6 cucharadas de azúcar

Agua

  

Elaboración:

 Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva.

 Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada. 

 Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. 

 Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. 

En otro molde...

 Deja templar el flan. Desmolda y sirve.

Obtenido del programa de Antena 3 de Karlos Arguiñano.

Mousse de naranja

Ingredientes:

2 huevos
150 grs. de azúcar
150 ml de agua
1 1/2 cucharada de maicena
el zumo de 4 naranjas

Preparación:

Separa las claras y las yemas de los huevos.
Ponemos las yemas en una cazuela. Añadimos el zumo de naranja, el azúcar, la maicena y un 150 ml de agua. Cocinamos todo sin parar de remover hasta que se espese. Dejamos que se enfríe y añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien y distribuimos la mousse en copas.
Dejamos enfriar en el frigorífico.
Obtenido del blog:begonia-dulcespensamientos.blogspot.com

Crema de limón

querecetasfaciles.com

Ingredientes:
Zumo de 4 limones (yo utilicé 5 de los de piel verde)
Una lata pequeña de leche condensada (370 gr)
Una lata de leche evaporada

Elaboración:

Colocar en la nevera el día anterior la lata de leche condensada y la de leche evaporada.
Exprimir el zumo de los limones y mezclarlo en un bol grande junto con los demás ingredientes. Batir enérgicamente con la batidora. Repartir en cuencos, vasos, copas individuales. Dejar reposar un rato en el frigorífico. Adornar si se quiere con fideos de chocolate, ralladura de limón........

Obtenido del blog http://cocinandoconmalu.blogspot.com/

Merengue perfecto

recetascarmelilla.blogspot.com

Ingredientes:

4 claras de huevo sacadas de la nevera una hora antes
1 vaso de agua (240 ml de agua)
400 gr de azúcar

 

Preparación:

En un cazo vertemos el agua y 300 gr del total de azúcar, lo ponemos al fuego sin remover. Ponemos las claras en un bol completamente limpio sin pizca de grasas ni de agua, pues esto haría que no nos montasen. Comenzamos a batir con la batidora de varillas eléctrica (no os recomiendo hacerlo a mano si no tenéis un brazo como el de Popeye) y cuando las claras estén semimontadas vamos añadiendo los 100 gr de azúcar que teníamos reservados en forma de lluvia, muy poquito a poco para que se integren bien con las claras. Mientras, el almíbar habrá empezado a burbujear, pero aún le quedarán unos minutos para alcanzar el punto de bola, que es el que necesitamos para que el merengue nos quede perfecto.
Seguimos batiendo las claras que irán subiendo poco a poco, notaréis como el merengue se va endureciendo. Cuando el almíbar burbujee de manera acompasada será el momento de introducir en él una espumadera y soplar a través de los agujeritos, si salen pompas como las de jabón, tendremos el punto del almíbar justo. Si tenéis termómetro de cocina será cuando llegue 120ºC.
Inmediatamente cogemos el cazo y según estábamos batiendo las claras, seguimos haciéndolo y añadiendo el almíbar en un hilo muy fino hasta acabar con todo. Quizás necesitéis la ayuda de otra persona, pues con un brazo debéis de coger la batidora y con el otro el cazo, y llega un momento en el que el merengue ofrece bastante resistencia. Yo pongo un paño húmedo debajo del bol de manera que este no se mueva. Una vez que hemos terminado con todo el almíbar seguimos batiendo durante 3 minutos para que entibie un poquito. Ya lo tenemos listo para cualquier preparación. Tal cual también está buenísimo.

Obtenida del blog http://recetascarmelilla.blogspot.com

Tarta de plátanos y coco

mundorecetas.com

Ingredientes:

300 gr. de harina.

130 gr. de mantequilla.

150 gr. de azúcar.

100 gr. de coco rallado.

2 cucharadas de agua.

6 plátanos maduros.

1 huevo.

Elaboración:

Formar con la harina un balsa sobre la mesa y echar en el centro 100 gr. azúcar, 100 gr. de mantequilla y unas cucharadas de agua. Manipular los ingredientes trabajando lo menos posible la pasta, y seguidamente estirarla y recortar dos discos de 1/2 cm. de grosor y del diámetro del molde que se va a usar. Untar con mantequilla dicho molde, cubrir el fondo con un disco de pasta y poner encima una capa de ruedecillas de plátano; espolvorearlas con 50 gr. de azúcar y cubrirlas con el otro disco de pasta. Pincharlo con un tenedor, untar la superficie con yema de huevo y espolvorearlo con el coco rallado.

Cocer la tarta en el horno, a 180 grados y durante 30 ó 35 min.