Porque o polvo não se come só em arroz

Agora que o frio deu lugar à chuva e ao vento ainda apetece menos sair de casa pela manhã. Mala, saco, guarda-chuva, gabardine e parece que saio de casa com um verdadeiro arsenal de tralhas. Depois, andar nos transportes públicos, com um calor insuportável e apinhados de gente, é demais para qualquer um e, obviamente, nada é pior que isto para início de semana. As Segundas-feiras são assim, nestes dias parece que exponenciamos as dificuldades, depois da pausa proporcionada pelo fim-de-semana. Mas não há nada que a rotina não cure. Amanhã já tudo me parecerá melhor e menos dramático.
E depois, há coisas que ainda se estendem para além do fim-de-semana. Como a lembrança de uns saborosos fritos de polvo, que fiz para o almoço de Sábado e cujas sobras ainda vão servir para petiscarmos logo à noite.

Fritos de polvo

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,5 Kg
1 cebola
1 batata
1 folha de louro

3 ovos, batidos
1 cebola, picada
Salsa picada
Sal e pimenta
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Fiz assim:
Cozi o polvo num tacho de água, com a batata, a cebola e a folha de louro, durante cerca de 40 minutos ou até estar tenrinho. Retirei o polvo do tacho e cortei-o em pedaços. A cabeça e as partes mais finas dos tentáculos guardei para um arroz de polvo, utilizei apenas as partes mais grossas. Levei uma frigideira com óleo ao lume. Bati os ovos com o sal e a pimenta. Juntei a cebola e a salsa e envolvi. Passei o polvo por farinha e depois pelo ovo e levei a fritar, até estarem douradinhos de ambos os lados. Retirei e escorri sobre papel absorvente. Servi com arroz de cenoura.

Ficou muito bem. Experimentem!

E tenham uma semana deliciosa.




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Ainda as sobras do Natal

Na mesa da nossa ceia de Natal não faltou, além do bacalhau, o polvo cozido, preferido por algumas bocas mais difíceis de satisfazer. Claro que, no fim, sobrou de tudo um pouco. O bacalhau, as couves e as restantes sobras do cozido, serviram para a não menos tradicional roupa velha do dia seguinte. O polvo foi devidamente guardado e congelado. Ontem foi novamente para o tacho, na versão deliciosa de um arroz de polvo, servindo-nos de jantar.

Arroz de polvo malandrinho

Ingredientes (para duas pessoas):

300 gramas de polvo cozido, cortado em pedaços pequenos
100 gramas de arroz
1 cebola pequena, picada
1 fio de azeite
1 decilitro de vinho
1 tomate, pelado e cortado em cubos
1 piri-piri
Sal e pimenta
Salsa fresca a gosto

Fiz assim:
Num tacho coloquei a cebola e o azeite e levei ao lume para refogar. Acrescentei o tomate e o vinho e deixei evaporar. Juntei o polvo e água quente da cozedura do polvo (que congelei juntamente com aquele), necessária para a cozedura do arroz. Temperei de sal e pimenta e juntei, também, o piri-piri. Deixei ferver e acrescentei o arroz. Tapei e reduzi o lume para cozer o arroz. Retirei do lume e polvilhei com salsa picada, antes de servir.

Mais uma excelente forma de aproveitar as sobras do Natal.

Aproveito para agradecer à sempre querida Cristina Maia da loja Sanimaia, onde tenho adquirido algumas peças de loiça belíssimas, pela amabilidade que demonstrou ao colocar uma fotografia publicada neste blogue no facebook da loja. Obrigada por tudo, Cristina! Se puderem passem por lá, as lojas são na zona do Porto mas podem encomendar por email, que eles enviam tudo num instantinho.

Beijinhos e um fim-de-semana cheio de coisas boas.




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Polvo em dia de São Martinho

São Martinho é dia de castanhas assadas e jeropiga, de magustos que reunem a família perto da lareira, onde o assador se vai virando, fazendo crepitar as cascas com o calor forte. Só que neste dia de São Martinho não estive na aldeia, não comi as castanhas assadas à lareira, não me aqueci no lume forte e reluzente das torgas cunqueirenses. Mas deliciei-me com um polvo à lagareiro, especialmente pensado para este dia. Assado no forno eléctrico, tal como as castanhas deliciosas, que preparámos para o lanche deste dia de Sol magnífico, fazendo justiça ao Verão de São Martinho.

Polvo à lagareiro com batatas à murro

Ingredientes (para duas pessoas):

600 gramas de polvo congelado
2 cebolas
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 decilitro de azeite

Salsa picada

500 gramas de batatas pequenas
Sal grosso

Fiz assim:

Levei ao lume uma panela com água. Juntei o polvo, uma cebola descascada e a folha de louro. Deixei cozinhar durante cerca de 1 hora, até o polvo estar tenrinho. Retirei do lume, escorri a água e reservei o polvo numa assadeira. Entretanto, lavei as batatas, coloquei-as numa assadeira e polvilhei com sal grosso. Levei-as a assar em forno bem quente, durante cerca de 40 minutos ou até estarem macias. Retirei-as do forno e sacudi o sal. Reservei. Numa frigideira, levei o azeite ao lume com a cebola e o alho, picados. Deixei refogar um pouco e deitei sobre o polvo. Juntei as batatas e levei a assadeira ao forno até dourar um pouco. Servi polvilhado com salsa picada e acompanhado com grelos cozidos.

Ficou delicioso.

Desejo-vos uma óptima semana.

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