Prenses Cupcake

Bu çeşit doğum günü pasta ve cupcakeleri Amerikada oldukça yaygın. Bake shopların seri üretimleri de diyebiliriz. Konsept pasta istemeyenler bu çeşit modellere yönelip sadece pastanın üzerine isim yazdırıyorlar.
Kıvrımlı hatları, renk renk, çeşit çeşit desen seçenekleri oluyor. Krema pürüzsüz ve yumuşacık!
Yine yağlı krema kullandım ve yine pembe beyaz bir pasta çalıştım! Bu renkler artık sayfamda klasikleşti... Değişiklik sadece ekibe cupcakelerin de katılması...:)

Cupcake Standı ve Elmo

Cupcake Tower (Cupcake Kulesi)

Ne zamandır hayalimde bir "cupcake tower" cupcake kule projesi vardı. Kulenin en tepesinde pastası, alt katlarında da onu tamamlayan cupcakeleri olmalı diye düşünüyordum. Sonunda bu isteğim Ezginin Tuğçe için düzenlediği piknikli hoşgeldin bebek partine kısmet oldu. Ezgicim de cupcakeleri kutu içinde hediyelik yapalım fikrini önerince ortaya bu harika pasta çıktı. Hayalimden de güzel oldu desem inanır mısınız? ;)

Sevgili Tuğçeye ve eşine yeni doğacak bebekleri ile birlikte sağlıklı mutlu nice seneler...

Bir Lokmalık Cupcake ve Blog Ödülüm

Öncelikle fotoğraftaki bulanıklık için kusura bakmayın, uzun süre bakılınca insanın gözünü alıyor. Fakat bu ayın etkinliğini de kaçırmak istemedim. Bu minicik cupcakeleri
Leziz Sofraların düzenlediği 5 çayına lokmalık tadlar etkinliğine gönderiyorum. Sevgili Seval'e bu güzel etkinliği için tekrar çok teşekkürler. Şimdiden ellerine emeklerine sağlık.

Bu küçücük ve leziz cupcakelerin tarifi Günebakan Tarlaları sevgili Hülya'dan. Bu tarifi uzun zamandır severek yapıyorum. İçinde aradığım tüm lezzetler var, bir kere çok nemli ve nefis aromalı bir tarif. Eğer hoş bir lezzet arıyorsanız mutlaka deneyin. Bu güzel tarifi için Hülya'ya çok teşekkürler. Orjınal tarifi kendi damak tadıma göre biraz değiştirdim. Değişikliklerle birlikte aşağıya tarifi ekliyorum.

Bademli Kakaolu Nemli Cupcakeler (12 adet orta boy cupcake\24-30 adet küçük cupcake için)

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı un + yarım çay bardağı nişasta ( ya da 1,5 çay bardağı unda kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı badem tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 çay kaşığı silme kabartma tozu
1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağı
1 çay bardağından biraz eksik süt kreması

Yumurta, şeker ve portakal kabuğunu rengi açılıncaya kadar çırpın, içine yağı ve süt kremasını ekleyip çok az daha çırpın. Kuru malzemelerden un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin. Badem tozunu da en son ekleyip homojen bir hamur karışımı elde edin. Bu karışımı cupcake tepsisindeki cupcake kağıtlarına 1 parmaktan az olacak şekilde paylaştırın. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Dikkat edin cupcakeler çabuk pişiyorlar. Kürdan testi yapıp fırından alın. Bir kaç dakika sonra da tepsilerinden çıkarıp soğumaya bırakın.


Ganaj tarifi
Daha önce verdiğim fotoğraflı ganaj tarifini buraya tekrar ekliyorum. Siz ölçülerde rahatlıkla değişiklik yapabilirsiniz.

2'ye 1 ölçülerde de güzel kıvamlı ganaj elde ediliyor.

Malzemeler:
340 gr kuvertür çikolata
230 gr süt kreması

Bir sos tenceresinde krema kaynama noktasına gelinceye kadar iyice ısıtılır. Fakat dikkat edin krema kaynamasın. Çikolatalarınızı cam bir kase içine alın. Daha sonra sıcak kremayı çikolataların üzerine dökün. Çikolataların tüm yüzeyi krema ile kaplanmasını sağlanır. Bu şekilde 5 - 10 dakika bekletin. Daha sonra çırpma teli ile çikolata koyu ve parlak bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Bu şekilde oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Orjınal tarifte koyulaştırmak için kremayı el mixeri ile bir kaç dakika çırpın ve 12 saat sonra kullanın diyordu. Ben oda sıcaklığına gelen ganajı önce buzdolabında iyice soğuttum daha sonra tarifteki gibi mixerla çırptım.

Yıldız krema ucuyla cupcakelerin üzerine ganaj sıkılır ve arzu ettiğiniz bir meyve ile süslenir. Ben özellikle siyah ya da kırmızı bögürtlenlerle servis ediyorum. İsteğe bağlı üzerine pudra şekeride serpebilirsiniz.

Afiyetle




Ayrıca yandaki blog ödülüm için sevgili Mor Patlıcan ve Özlem'in Günlüğü'ne VE de Kakao Bulutlari' na çok teşekkürler. Ben de sizin blogunuzu I love yours. :)
İyiki sizi tanıdım iyiki buradayım...Blogumu seviyorum, tüm blogları seviyorum...
Herkese en içten sevgilerimle

Spiderman Pastasi

Bizim sevgili Hasan Sarp'ımız da aynı arkadaşı Sergen gibi bir Spiderman tutkunu. Fakat bu sefer doğum günü pastasına aksiyon sahneleri yaşatmayıp yerine Spiderman'ını doğrudan pastasının üzerine yapıştırdım. Hatta işin daha kolayına kaçıp örümcek ağının altına sakladım...









Aslan figürü ise doğum günü çocuğunu temsilen baş köşede. Şimdi daha iyi anlıyorum neden arkadaşım Pernur'un ve eşinin onu böyle sevdiğini..Tam bir Aslan Parçası çıktı bizim ki. Şeker aslan pek uslu pek sessiz kaldı Hasan'ın yanında...İyi ki doğdun iyi ki varsın...Ailenle birlikte nice mutlu sağlıklı yıllar sana...

Herkese tatlı rüyalar
Sevgilerimle

Mini Cupcake ve Çikolatalar

Çikolatalar ve arka plandaki rengarenk yuvarlaklar neredeyse beni hipnotize etti...Evi saran o güzel çikolata kokusu da uyuşukluk yapmış durumda. Öyle kendi halimde evle, pastayla, çikolatayla uğraşıp gidiyorum, yazı yazmak pek içimden gelmiyor blog halleri işte :)

Son dakikada çikolata malzemelerine ilave olarak truff hazırlayıp, burada görüp yaptığım mini cupcakeleri sevgili Zerrin'in Cupcake Festivali'ne, aşağıdaki hali hazırdaki çikolataları da Çikolata YE# 35 etkinliğine gönderiyorum. Diliyorum arkadaşlarım bu geç katılımımı kabul ederler. Her ikisinin de ellerine emeklerine sağlık şimdiden.














Öncelikle mini cupcake yapmak için illa tarifi aldığım yerdeki gibi plastik çikolata kalıplarınızın olmasına gerek yok..Mini çikolata ya da mini cupcake kağıtları da işinizi görür..

Mini Cupcakeler için gerekli malzemeleri tamamen evdeki stoklara ve göz kararına göre hazırladım.

Kek (pastalarımdan arta kalan traşlanmış kekler kullandım)
1 su bardağı kadar robotta çekilmiş badem (ceviz fındık fıstıkta kullanabilirsiniz)
Çiğ süt kreması ya da arzu ettiğiniz meyve suları

Kuvertür (ben özel eritmelik "Candy Chocolate" kullandım)

Hazırlanışı;
Arzu ettiğiniz kadar keki robottan geçirerek kum gibi yapın. Kek parçalarını bir kaba alıp içine az miktarda süt (ya da meyve suyu) ve bademi ilave ederek karıştırın. (Benim kullandığım kek miktarı az olduğu için yaklaşık yarım çay bardağı kadar sıvı kullandım ) Eğer hamurunuz çok sulu ve yumuşaksa biraz daha kek ilave edin, çok sert kalmışsa biraz daha sıvı. Buzdolabında bir kaç saat bekletin. Daha sonra elinizle küçük toplar hazırlayın. Boyutları kullanacağınız kalıplarına uygun olmalı.

Bu sırada çikolatalarınızı benmaride eritin ve minik kağıtlarınıza yukarıdaki resimdeki gibi temiz fırça yardımıyla sürün. Küçük truffları çikolatalı kağıtlara yerleştirin..Çikolataların donması için buzdolabına kaldırın..Daha sonra ben üzerlerini erittiğim renkli çikolatalar ile kapladım, süsledim..En üste renkli M&M ya da başka renkli şekerler serperekte süslemesini tamamlayabilirsiniz..

Tarif oldukça basit, tamamen sizin damak tadınıza ve istediğiniz miktara göre kolaylıkla ayarlanabiliyor. Afiyetle...









Çikolata süsleme ile ilgili detaylı bilgi ve tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

Herkese tatlı rüyalar
Sevgilerle

Aşık Eden Tarifler: Cupcake Pasta (Cupasta:)

Aşık Eden Tarifler etkinliğine üstten bakıldığı zaman pastaya benzeyen ama aslında cupcake olan bu sevgililer günü tatlımızla katılmak istedim.



İşte pasta kılığında dolaşan cupcakeler....:))

Doğum günlerine, özel günlere yeni bir alternatif bu cupcake pastalar. Ben onlara kısaca cupasta diyorum. :) İlk defa markette dolaşırken bakery bölümünde raslandım. Bayıldım bayıldım.. Ben de sevgililer günü için denemek istedim. Kalp şeklinde hazırlayacaktım ama sanırım kekler biraz büyük geldi ortaya çiçeğe benzer bir görüntü çıktı.

Eşim pastanın kendi için mi, sayfam için mi olduğunu soruyor. :D
"Senin için" diyorum, inanmıyor. Dün akşam ben fotoğrafları çekerken ona başka sunumlu bir cupcake hazırlayıvermiştim ondan dolayı sordu sanırım.
Bugünde arkadaşımla birlikte ev gezmesine elim boş gitmeyeyim derken cupasta götürmeye kadar verdim. neye niyet neye kısmet! çok bereketli çıktı cupasta. :) Sonunda yine olan oldu ve eşimi bana haklı çıkarttı. :) neyse ben ona sonra "o en güzel pasta"yı özel olarak yapacağım zaten. :)

Herkesin eşi, sevdiği bitanedir kendine, benimki de bitane...:) Bu sevgililer gününde özel bişeyler yapmadık, bize hergün sevgililer günü diyerek...:p Fakat güzel yemekler pişirmek istiyordum, Minik Kuşun bahsettiği gibi böreklerden başlayan sarmaya kadar giden bir menü vardı aklımda...ama malesef hiçbişey yapamadım. Eşim beni iyi aşçı olur diye almış, pastacı çıkmışım..Daha henüz olmadım ama tüm vaktimi pastaya çikolataya ayırınca yemeklere fırsat kalmıyor. :)

Yukarıdaki pasta için de ben kakaolu cupcake tarifi kullandım. İçine damla çikolata eminim çok yakışırdı. Tarifi aynen aktarmaya çalışıcam. Orjınal tarif burada. Siz ölçüleri küçültebilirsiniz bence bana 12 adet cupcake yeterliydi.

Cupcake Pasta Tarifi: 24 adet cupcake için

Malzemeler;

2 cup un (280 gr)
2 cup şeker (400 gr)
Yarım cup kakao ( 45 gr)
1,5 tepeleme çay kaşığı karbonat
1,5 cup süt ( 1 1/2 cup) (375 gr)
110 gr tuzsuz tereyağı
1 paket vanilya
2 yumurta
(cupcakeleri ıslatmak için ekstra süt)

Fırın ayarı 180 derece

1. Geniş bir kasede yumurta hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
2. Mixerle yüksek hızda 2 dakika boyunca çırpın.
3. Yumurtaları ekleyip yine yüksek hızda 2 dakika daha çırpın.
4. Cupcake kağıtlarını kalıba dizin, yemek kaşığı yardımıyla kağıtları üstten en az 1 parmak kalınlığında boşluk bırakarak doldurun. 15-20 dk pişirin, kürdan temiz çıkıncaya kadar. Piştikten sonra cupcakeleri kalıplarından çıkartıp dışarda soğumaya bırakın. Daha sonra hafifçe sütle ıslatabilirsiniz.

Üstündeki beyaz krema için;

1 cup çiğ krema (süt kreması)
2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı;

Çiğ kremanın içine pudra şekerini ekleyip, mixerle güzelce krema sertleşinceye kadar çırpın, buzdolabında kullanıncaya kadar bekletin. yaklaşık 12 adet cupcakenin üzerini süsleyebilirsiniz.

Süsleme için

Çilek, yabanmersini ya da arzu ettiğiniz mevsim meyveleri
Cupcakelerin üzerini 47 numaralı krema sıkma ucu ile süsledim. Önce dış taraftan, kenarlardan başlayarak şeritler çektim, içe doğru devam ederek boş yer kalmayıncaya kadar krema sıktım. Bu krema aynı krem şantı gibi oluyor. Belki bu krema ile gül yapılamaz ama pek çok değişik sıkma ucu ile modeller yapılabilir.

Aşık Eden Tarifler etkinliği için Minik Kuş'a sonsuz teşekkürler. Beni kırmadığın kendinden harikalar kattığın için çook teşekkürler Ortak.:)

Herkese mutlu haftasonları
Sevgilerle

CUPCAKE Mİ MUFFİN Mİ?

Cupcake'nin dilimizdeki karşılığı kapkek, topkek ya da minikek' dir. Muffin'in net bir karşılığı olmamakla birlikte bazen mafin bazen topkek bazen de kapkek deriz. Fakat bu iki lezzetin arasında bence bazı farklar var.

İnternette yabancı kaynaklı güzel karşılaştırma yazıları okudum bunlardan en hoşuma gideni;
"Eğer duvara cupcake fırlatırsan çıkan ses "puuuf", muffin fırlatırsan da "taaak" a benzer." şeklindeydi.
Evet bu benzetmeden de anlaşılacağı gibi kapkekler hafif, muffinler daha ağır oluyorlar. Ayrıca kapkekler normal kek gibidirler, çoğunlukla dekoratif amaçlı kullanılırlar. Üzerine kremayla, şekerlemelerle, çikolatayla süslemeler yapılır. Doğum günü, düğün ya da özel kutlamalar için değişik alternatif oluştururlar. Sanırım Amerikan icadılar.

Muffinler ise İngiliz kökenlidir. Genellikle kahvaltıda yenen minik tuzlu ya da tatlı ekmekler olarak bilinirler. İçindeki malzemeler çok çeşitlidir. Özellikle tatlı olanları meyveli, kuruyemişli ya da yoğun çikolatalıdır. Tuzlu olanları da peynirden, soğandan ve benzeri aromalardan yapılır. Genellikle iri ve kabarık olurlar, neredeyse kaplarından taşacak gibi görünürler.
Her ikisininde tadına, kokusuna dayanılmaz....
Diğer bir ayrıntı da cupcakelerin çay yanında, muffinlerin de kahve yanında tercih edilmeleriymiş.

Peki siz cupcake ile muffin arasında bir fark görebiliyor musunuz?:)



Cupcake\Topkek:
Hazırlanışı;
Cupcakelerin tarifi buradan fakat lezzet olarak diğer yaptığım keklerden hiç bir farkını göremedim. Elinizdeki herhangi bir vanilyalı sade kek tarifini kullanarak da böyle minik kekler yapabilirsiniz. Linkteki süslemeler çok daha güzel görünüyordu fakat kreması buttercream (yağlı krema) olduğu için ben tercih etmedim.

Ben cupcakelerin üzerini traşlayıp, içini oyduktan sonra buradaki muhallebi ile doldurdum. (Tavsiyem muhallebisine vişne, portakal vb. meyve parçaları eklemeniz böylece fazla kuru olmayan pasta kıvamında cupcakeler elde edersiniz.) Ardından üzeri için 1 bardak kaynamış çiğ kremada yaklaşık olarak evde bulduğum 2o0 gr damla çikolatayı erittim. Çikolata sosunu soğutup üzerine döktüm. Sonra da çikolata süsleme tekniği ile futbol topu, bebek patileri ve biberonları hazırladım. Afiyetle :)

Herkese tatlı haftalar
Sevgilerle