QUINOA AUX HERBES CITRONNÉES

Mon fils le plus jeune voulait que lui prépare des <meal prep> de quinoa et porc. Il m’a envoyé une vidéo Tik Tok, par contre il n’y avait pas de recette donc je lui ai improvisé une recette qui fut tout un succès. Je lui ai fait un quinoa au citron accompagné de filet de porc mariné au miel et moutarde. Mon <meal prep> a passé le test. À refaire assurément.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 tasse de quinoa, rincé

1 1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de marjolaine séchée

3/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de romarin séché, écrasé

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

3 c. à soupe de persil frais, haché

2 c. à soupe de jus de citron frais

1/2 c. à thé de zeste de citron frais

 

-Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa et faire sauter jusqu'à ce que le quinoa sèche et soit légèrement grillé (il fera des bruits d'éclatement, puis commencera à brunir), environ 5 minutes.

-Verser l'eau et ajouter la marjolaine, le sel, le thym, le romarin et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu, mais garder le couvercle. Cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

-Incorporer le persil frais, le jus et le zeste de citron et servir.

(Source: Delicious as it looks)

PAPILLOTES DE POMMES DE TERRE AUX FINES HERBES

Ces papillotes sont vraiment très, très bonne.

C'est certain, qu'elles vont accompagner plusieurs de mes repas sur le BBQ cet été.

4 grosses pommes de terre à cuire au four
1/4 de tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à thé de thym haché
1 sachet de soupe à l'oignon de 55 g



-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

-Couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm (1/2 po).

-Sur quatre grandes feuilles de papier d'aluminium, disposer les rondelles de manière à conserver la forme des pommes de terre.

-Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Badigeonner la chair des pommes de terre avec la préparation. Sceller les papillotes.

-Sur la grille chaude du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire 12 minutes.

-Transférer les pommes de terre sur la grille du haut. Refermer le couvercle et prolonger la cuisson de 12 minutes, jusqu'à ce que les papillotes soient gonflées.


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(Source: Pratico pratique)

PAPILLOTES DE POISSON AUX FINES HERBES ET AU GOUDA

Comme cet été, je suis allée à la pêche à Mont-Laurier et que j'ai quelques beaux filets de dorer au congélo et quand plus j'ai un petit jardin de fines herbes, cette recette était tout indiquée pour moi. C'est vraiment très bon.
C'est certain que je vais refaire cette recette et je vais utiliser du saumon, je suis certaine que ça sera tout aussi bon, Mmmm

4 tiges d'origan frais ou
1 c. à thé d'origan séché
4 tiges de thym frais ou
1 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier, en 4 morceaux
4 filets de poisson blanc au choix (sole, turbot, aiglefin, etc.), 5 oz chacun  (moi du doré)
1 échalote grise, hachée
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1/4 tasse de fumet de poisson ou
de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
Sel et poivre du moulin, au goût
1 tasse de Gouda canadien, râpé



-Préchauffer le barbecue (ou le four) à 425 °F (220 °C). Tailler 4 grands carrés de papier d'aluminium et couvrir chaque carré d'un carré de papier parchemin (pour empêcher le poisson de coller).

-Déposer une tige d'origan, une tige de thym et un morceau de feuille de laurier sur chaque papier parchemin. Placer une portion de poisson par-dessus.

-Dans un bol, mélanger l'échalote, l'ail, le persil, la moutarde et le fumet et assaisonner. Répartir sur les filets de façon égale. Garnir chaque filet de fromage râpé.

-Refermer chaque papillote hermétiquement et cuire de 5 à 8 minutes selon l'épaisseur. Pour servir, retirer le poisson de la papillote avec sa garniture et l'accompagner d'une salade de légumes de saison.

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(Source: Plaisirs laitiers)

PÂTÉ PARMENTIER À LA SAUCISSES

J'avais envie d'un bon pâté chinois et lorsque j'ai ouvert de congélateur, il ne restait plus de viande haché, mais par contre j'avais de la saucisse italienne.
Alors, j'ai pris ma saucisse et je me suis dit que je pourrais bien me faire mon pâté chinois quand même.
En cour de route j'ai changé mes plans et voici ce qui en est résulté.
C'était vraiment très, très bon





Pour la purée:
6 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
150 ml de lait
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'herbes salées (comble)
mozzarella au goût

Pour le hachis:
650g de chair à saucisses (Italiennes douces)
2 oignons moyens, hachés finements
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de beurre
540 ml de jus de tomates
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'orégano
sel et poivre au goût



-Préchauffer le four à 350 F.

-Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

-Faire revenir l'oignon, l'ail dans le beurre, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

-Ajouter la chair de  saucisses et les épices, laisser cuire environ 10 minutes en remuant.

-Lorsque la chair de saucisses est bien cuites ajouter le jus de tomates puis réchauffer.

-Piler les pommes de terre et y ajouter le beurre, le lait et les herbes salées.
Bien  mélanger.

-Disposer la chair de saucisses dans un plat de cuisson allant au four (8po x 11po) et recouvrir de la purée. Terminer avec le fromage.

-Cuire au four préchauffer environ 15 minutes et 2 minutes à Broil pour gratiner le fromage.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

SAUMON AUX HERBES SALÉES

Voici une recette que j'adore lorsque j'ai envie de manger du saumon et que je suis pressée.

454 g de saumon coupé en 4 portions

¾ tasse d'oignon rouge coupé en rondelles minces

Mélanger ensemble :

¼ tasse d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de garam masala

2 c. à thé d'herbes salées

1 c. à soupe de miel

-Préchauffer le four à 340 F.
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-Dans un plat allant au four de 8 x 8, placer l'oignon dans le fond du plat et mettre le saumon sur le dessus.
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-Verser le mélange sur le saumon et mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

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(Source : Le coin recettes de Jos)

RIZ AUX FINES HERBES

Voici une belle recette que j’ai essayée avec les fines herbes de mon jardin.

2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse d'oignons
1/4 tasse de céleri
1/4 tasse de piment rouge
4½ tasses de bouillon de poulet
2 tasses de riz à grains longs, non cuit
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à soupe de cerfeuil
1 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe de persil

-Faire chauffer le beurre dans une casserole.

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-Coupés les légumes finement en dés.

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-Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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-Ajouter le bouillon de poulet et le riz non cuit. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.

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-Hachez le persil et la ciboulette.

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-Incorporer les herbes et servir.
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(Source: Recettes du Québec, Smarties)