IRMIK HELVASI (56. P.D.Ç.S.E.)

Porselen Demlik Çay Saati Etkinlikleri tüm hiziyla devam ediyor. Bu kez ev sahipligini sevgili Lezizce yapiyor. Bende bu tarifimle katiliyor, arkadasima kolayliklar diliyorum.. Irmik helvasini herkes farkli farkli yapiyor. Kimi macun kivaminda kimi irmikler tane tane agizda dagilinca seviyor. Ben tane tane agizda dagilani tercih ediyorum genellikle. Degisiklik olsun diye bu kez macun kivaminda yaptim. Geçelim tarifimize; Malzemeler:

• 2 s.b. irmik
• 2 s.b. tozseker
• 2 s.b. süt
• 100 gr tereyag
• 0,5 ç.b. siviyag
• arzuya göre fistik, ceviz vs. (ben ceviz kullandim)

Yapilisi: Yaglarimizi tencereye alalim. Tereyagimiz eriyince içine irmik ve ceviz (yada fistik, ne arzu ediyorsaniz) koyup kokusu çikana kadar kavuralim. Kavrulunca ocagimizin kapali bir gözüne alip önce sekerimizi ekleyip karistirdiktan sonra süt ekleyin. Böylece sütün siçramasini engellemis oluyorsunuz. Kisik ateste suyunu çekene kadar pisirelim. Havlu kagit kapatip demlenmesi için bekletelim. Kaselere koyup ters çevirip servis edebilirsiniz, yada benim gibi minik toplar yapip bir servis tabagina dizebilirsiniz. Afiyet olsun..

Elmali Muhallebi Kuplari

Malzemeler:

• 5 elma
• 1 t.k. tarçin
• 4 y.k. tozseker
• 1 ç.b. ceviz içi (robotta çekilmis)

Muhallebi için:

• 1 lt. süt
• 5 y.k. tozseker
• 2 y.k. nisasta
• 2 y.k. un

Yapilisi: Elmalarin kabuklarini soyup irice rendeleyin. Tavaya alip üzerine tozseker ilave edip kisik ateste yumusayincaya kadar pisirin. Içine tarçin ve ceviz ekleyip karistirin ve sogumasi için bi kenara kaldirin. Muhallebi için bütün malzemeleri bir tencereye alip orta ateste koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Kuplara elmali karisimdan 1 y.k. yerlestirin. Üzerine biraz muhallebi koyun. Malzemeler bitene kadar bi elmali karisimdan bi muhallebiden kat kat olana kadar paylastirin. En üste muhallebi gelecek sekilde yapin. Oda sicakligina gelince buzdolabina alarak sogutun.

NOT: Tarifi Hayattan Azicik arkadasima gönderiyor, kolayliklar diliyorum. Bu ayki 54 P.D.Ç.S.E için ev sahipligi yapiyor. Arkadasimizi yalniz birakmayalim...

Asure

Bu sene yaptigim asure'yi paylasmak istedim sizinle. Tarif geçen sene yaptigim asure'nin aynisi. Buraya tiklayarak ulasabilirsiniz. Allah (cc) hepimizin pisirdigi asureleri kabul eder insaAllah..

Firin Sütlaç

Bu tarifi sevgili arkadasim Kizhatce Mutfakta'dan aldim. Ben sadece tariften anliyacaginiz gibi vanilya eklemedim. Iste tarif...

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 s.b. seker
• 1 s.b. su
• 1 ç.k. nisasta
• 2 adet yumurta sarisi
• 0,5 s.b. pirinç

Yapilisi:

Pirinçleri yikayip 1 s.b. su ile suyunu çekene kadar haslayalim. Süt ve seker ilave edip 10 dk kadar pisirelim. Ayri bir kabimizda nisastayi su ile ezelim. Içine yumurta sarisini koyup çirpalim. Kaynamakta olan sütlaçtan bi kasik alip ilamasini saglayalim ve tümünü tencereye dökelim. Pisince ocaktan alalim. Atese dayanikli kaliplara döküp içini su ile doldurdugumuz firin tepsisine koyip firina verelim. Üzerleri kizarana kadar önceden isitilmis 200 C firinda pisirelim.

Sevgi Tatlisi

Arkadaslar ben genelde serbetli tatlilari pek sevmem. Annemin ne zahmetlerle yaptigi baklava disinda :) Ama bu tatli nedense çok hosuma gitti. Çok hafif ve çok lezzetli bir tarif. Yiyenlerden tam not aldi.

Malzemeler:

• 4 y.k. yogurt
• 1 paket margarin (oda sicakliginda)
• 3 yumurta
• 1 p. kabartma tozu
• aldigi kadar un
• ceviz
• tarçin

Serbeti için:

• 1 litre su
• 1 kg seker

Yapilisi:

Yumurta, yogurt ve margarini karistiralim. Kabartmatozu ve un ekleyip klasik bir tatli hamuru elde edelim. Ne çok yumusak ne de çok sert olacak sekilde. Hamurumuzu ikiye ayirip bir kenara alalim. Bir parçasini merdane yardimiyla açalim. Çok ince olmayacak. Üzerine tarçin ve ince çekilmis ceviz serpelim. Miktarini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Rulo seklinde saralim. 1 parmak kalinliginda keselim. Ayni islemi kalan hamurumuz içinde tekrarlayalim. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizelim ve önceden isitilmis 180 C firinda pisirelim. Önceden yapmis ve sogmus olan serbeti sicak tatlimizin üzerine gezdirelim.

Gül Tatlisi

Malzemeler:

• 1 s.b. siviyag
• 1 s.b. irmik
• 0,5 s.b. yogurt
• 1 yumurta
• y.p. margarin (oda sicakliginda)
• 1 p. vanilya
• 1 p. kabartma tozu
• 1 ç.k. sirke
• 1 tutam tuz
• aldigi kadar un
• fistik, ceviz (süslemek için)
• 1 kg. seker (serbeti için)
• 1 lt. su (serbeti için)
• 2-3 damla limon suyu (serbeti için)

Yapilisi:

Serbetini hazirlayip sogmasi için bir kenara koyalim. Un hariç tüm malzemeleri derin bir kabin içinde karistiralim. Unumuzu ekleyip hamur haline getirelim. Hamurumuz ne yumusak ne de sert olacak. Cevizden biraz küçük toplar yapalim. Avucumuzun içine alip diger elimizle çok ince olmayacak sekilde açalim. 3 adet hamuru birisi diğerinin yarısının üstüne gelecek şekilde yanyana dizelim. Rulo halinde saralim ve ortadan ikiye keselim, böylece 2 adet gül elde etmis olacagiz. Hamurumuz bitene kadar bu asamalari tekrarlayalim. Güllerimizin üzerine ceviz veya findik koyup önceden isitilmis 180 C firinda pisirelim. 20-25 dk kadar yeterli olacaktir. Fazla kizarmadan almanizi tavsiye ediyorum. Ilk sicakligi çikinca soguk serbeti tatlimizin üzerine dökelim.

Ispanakli Irmik Tatlisi

Tatlinin tarifi 2 Renkli Irmik Tatlisinin tarifinden alabilirsiniz. Ben yarim ölçü yaptim. Küçük yuvarlak borcama yetecek kadar oluyor. Tarifte yazan kakao yerine 15 yaprak kadar robotta çekilmis ispanak katiyoruz. Tatliyi Cahideninelleri sitesinden esinlenerek yaptim.. Fikir ayni ama tarif baska. Seçin begenin :)) Tarifi 43 P.D.Ç.S.E. için ev sahibeligi yapan arkadasimiz AsiMelege gönderiyorum. Kolay gelsin..

Merdane Tatlisi

40. P.D.C.S.E. için merdane tatlisini ev sahibesi arkadasim Missgibi'ye gönderiyorum.. Malzemeler:

• 1 ç.b. yogurt
• 1 ç.b. süt
• 1 ç.b. sivi yag
• 1 p. kabartma tozu
• 1 t.k. nisasta
• 1 t.k. sirke
• biraz tuz
• 1 yumurta
• ceviz
• üzeri için sivi yag, tereyag (arzuya göre)

Serbeti için:

• 500 gr seker
• 0,5 litre su

Yapilisi: Hamurumuz için önce sivi sonrada diger malzemelerimizi ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediyoruz. Serbetimizi hazirlayana kadar hamurumuz dinlensin. Hamuru 2 parçaya ayiriyoruz. Ayirdigimiz her bir parçayi rulo yaparak uzatiyoruz, oklava gibi yapiyoruz. Sonra her bir parçadan yaklasik bir parmak kalinliginda 30 adet dilimliyoruz. 30 adet hamurumuzu her biri küçük bir tatli tabaga büyüklügüne gelene dek açiyoruz, aralarina nisasta serpip kat kat koyuyoruz. Toplam 30 parça olunca merdane yardimiyla hepsini birden açiyoruz, tepsimizin büyüklügü kadar. 30'unu açinca cevizi serpistiriyoruz üzerine. Ayni islemi diger hamurumuzun yarisinida yapip tepsimize koyuyoruz. Diledigimiz sekilde kesiyoruz. Üzerine yagimiz ocakta isitip döküyoruz. Önceden isitilmis 170 C firinda pisiriyoruz. Tatlimiz sicak, serbetimiz soguk yada tatlimiz soguk, serbetimiz sicak olacak...

Tiramisu

Safiye yengemden ögrendigim ve bayilarak yapip yedigimiz Tiramisu. Malzemeler:

• 3 yumurta
• 4 y.k. pudra sekeri
• 2 y.k. kahve
• 500 gr Mascarpone peyniri
• 2 paket kedidili bisküvi

Yumurtalarin sarisini ayri, akini ayri bir kabin içine aliyoruz. Yumurtanin akini pudra sekeri ile, sarisini ise mascarpone ile mikserle karistiriyoruz. Pudra sekerli karisim güzelce köpürecek. Sonra bu iki karisimi birbirine katip mikser sadece karismasini saglayacak sekilde çok az bir süre karistiriyoruz. Kahvemizi sicak suyla biraz sulandiriyoruz. Dikdörtgen bir borcama bir kat kedidili bïsküvisini kahveli karisima batirip diziyoruz. Üzerine hazirladigimiz karisimdan yarisi artacak sekilde döküyoruz. Bir kat kedidili bisküvi tekrar kahveye batirip diziyoruz bu karisimin üstüne. Son olarak artan karisimi döküp üzerine kakao serpip buzdolabinda 1 saat dinlendikten sonra servise aliyoruz.

Asure

Geçtigimiz asure ayindan ilk deneyimim olan asure'nin fotograflarini çekmeyi unutmamisim. Aklimda bi yerlerde 'Blog' geçiyordu ki çekmisim ama yogunluktan bir türlü firsat bulamadim. Ben tarifi biraz sevgili Hatice abladan (Portakal Agaci), biraz canim annemden ve birazda kendimden alip yaptim ve güzel bir sonuç ortaya çikti. Bu zamana kadar asure pek yiyemezdim, hele annemin disinda yapan birisininkini hic tatmazdim. Incir, kayisi (kayisi normalde severim ama asurenin icinde degil) üzüm sevmedigim için asurede benim için uygun bir tarif degildi diyelim :)) O yüzden sadece benim sevdigim malzemelerle, ölçülerle yapmaya karar verdim ve bu sene ilk defa seve seve asure yedim. Hatta o yaptigim tencere bittikten sonra bir hafta sonra yine pisirip yemisim :)) Malzemeler

• yarım kg. buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kurufasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• toz seker (Hatice abla ölçü olarak 1 kg kullanmis ama bu benim için çok sekerli geldi, ben yarim paket koyup tadina baktigimda tam geldi)
• 1 c.b. süt

Yapilisi

Ben asureyi yapacagim günün bir gün öncesinden basladim. Sabahleyin kalktigimda bugdaylari derin bir kabin içine koyup soguk su ekledim. Ara sira bugdaylari ovaladim, suyunu degistirdim. Bugdaylarin daha da beyazlastigini göreceksiniz bu sekilde. Aksam yatmadan önce derin bir tencerenin için bugdaylari koydum, üzerlerini 4-5 parmak kadar geçecek su ekledim, bir tasim kaynattiktan sonra altini söndürdüm. Bu arada, ben konserve fasulye ile nohut kullandigim için bunlar için özel bir asama gerektirmedi. Siz konserve kullanmicaksaniz bugdaydaki islemi nohut ve fasulye içinde uygulayabilirsiniz.

Sabah tekrar actim tencerenin kapagini ve bugdaylar iyice ezilene kadar kaynattim, kisik ateste! Bu asamada pirincleri de ekledim. Hatice ablanin verdigi tavsiyeyi bende vereyim size; kapagini açik tutun çünkü çok çabuk tasiyor. Iyice ezildikten sonra altini kapattim. Sicakken sirasiyla nohut, fasulye, seker ve sütü ilave edip karistirdim.

Servis yaparken üzerlerine tarçin, ceviz ve nar koyarak servis ettim.

NOT: Komsularinizla asurenizi paylasmayi unutmayin :))

2 Renkli Irmik Tatlisi

Cok severek yaparim sütlü irmik tatlisini. Kayinvalidemden aldigim bir tarifi tutturdum onla devam ediyorum :)) Ama birazcik degisiklik istedim, o yüzden bir de kakaolu yapayim nasil olacak dedim. Ortaya güzel bir tarif çikti. Bu arada kayinpederimin çoook hosuna gittigini belirtmek isterim :)) Malzemeler

• 4 s.b. süt
• 1 s.b. su
• 1 s.b. irmik
• 1 s.b. toz seker
• 1,5 y.k. kakao

Yapilisi

Kakao hariç bütün malzemeleri tencereye ekleyip ocaga alalim. Sürekli karistirarak yüksek ateste pisirelim. Kaynayip göz göz olmaya baslayinca altini kisalim. Muhallebi kivamina gelinceye kadar karistirirak pisirmeye devam edelim. Muhallebi kivamina gelince yarisini ayri bir kabin içine alip 1,5 y.k. kakao ekleyip karistirin. Suyla islatmis oldugunuz borcama veya motifli bir kek kalibina önce kakaolu karisimi sonra üzerine sadesini dökelim. Ilk sicagi ciktiktan sonra buzdolabina koyup dinlendirelim, en az 1 saat kadar durmali. Servis tabagina alinca üzerini tarçin ve cevizle süsleyebilirsiniz.