Tarta z gruszką i gorgonzolą

Będąc menadżerem kawiarni i dodatkowo w niej gotując, testuję różne smaki tart wytrawnych. Myślałam, że w moim małym miasteczku klienci nie docenią wytrawną tartę z owocem. A jednak mnie mile zaskoczyli! Tarta została pożarta w 2 h :D nie dziwie się, jak dotąd oceniam tę tartę za najlepszą. W końcu uwielbiam wszystkie potrawy z pleśniowymi serami. A już niedługo spróbuję zrobić kisz z figami. Ponieważ, rosną u mnie na działce. Jestem szczęśliwa bo czuję się jak w egzotycznym kraju :) Szkoda tylko, że mój brat już dawno wyprowadził się z rodzinnego domu, bo kiedyś hodował...arbuzy! Uwierzcie mi, że w polskich warunkach także rosną. Jeśli nie masz szklarni to wystarczy, że na noc każdą młodą roślinkę arbuza przykryjesz pod słoikiem i obdarzysz ją miłością jak mój brat. Może tak robił, bo jeszcze wówczas nie miał dziewczyny? ;) haha. Zapraszam po przepis na moją ulubioną tartę. 

składniki na kruche ciasto:
30 dag mąki pszennej
2 jajka
20 dag zimnego i posiekanego masła
1 płaska łyżeczka soli
opcjonalnie 1 łyżka śmietany

Składniki na farsz:
2 dojrzałe gruszki
150 g sera gorgonzola
3 jajka
250 ml śmietanki kremówki
1 czerwona cebula
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz
1 pęczek szczypiorku

Tarta z wędzonym łososiem na ciepło i z suszonymi pomidorami

Tarta  nie jedno ma imię. Można zrobić ją z jakichkolwiek składników. Jednak moją ulubioną jest ta łososiowa. Ale z łososiem wędzonym na ciepło. Cała tarta kusi pięknym pomarańczowym kolorem, a rukola dodaję świeżości i lekkości. Mniam :) 

Składniki na kruche ciasto:
30 dag mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko 
20 dag roztopionego masła
1 płaska łyżeczka soli
odrobina lekkiej wody

Składniki na nadzienie:
150 g wędzonego łososia na ciepło (ew. na zimno)
6 - 7 pomidorów suszonych
1 pęczek szczypiorku
1 duża kulka mozzarelli
250 ml śmietanki kremówki
3 jajka
sól, pieprz

Dodatkowo:
1 opakowanie rukoli
margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy

Tartaletki drożdżowe z karmelizowaną cebulą i rukolą

Żyję ostatnio fizycznie w biegu a psychicznie w zawieszeniu. Mój typowy tydzień wygląda tak: zumba, fitness, szkoła językowa, praca zawodowa, druga praca na zlecenie, trzecia praca na zlecenie, pisanie do lokalnej gazety, pisanie do e-magazynu Coolmag, działalność w stowarzyszeniu, ogólnie blogosfera, prowadzenie cateringu, otwarcie kawiarni., częste wizyty u weterynarza. I inne domowe bzdety ;) i tylko domowa pizza stawia mnie na nogi :) Dziś w formie mini z moją ulubioną marmoladą z cebuli.
Pozdrawiam, idę spać! :) a nie!....za pół godziny mam angielski a potem zumbę.... no nic, kiedyś przyjdzie czas na spanie...

Składniki na ciasto drożdżowe na 4 szt.:
15 g świeżych drożdży 
150 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na farsz:
4 - 5 dużych, czerwonych cebuli
1 łyżka octu balsamicznego 
1 łyżeczka cukru brązowego
2 szczypty soli
pieprz do smaku
1 łyżeczka prowansalskich ziół

Dodatkowo:
1 kulka mozzarelli
4 garści rukoli

Tarta grzybowa z cheddarem i pestkami dyni

Tarta specjalnie przygotowana na Żarłostację vol. 2 w Opolu. Grzyby suszone przeze mnie, niestety pestki dyni nie :-P. Szybka i łatwa w przygotowaniu ponieważ jest na francuskim spodzie. Ser cheddar zaostrza smak potrawy. 

Składniki:

ok. 20 suszonych grzybów leśnych

250 ml śmietanki 30 %

3 jajka

100 g startego sera cheddar

3 ząbki czosnku

1 duża cebula

łyżka świeżego albo suszonego albo tymianku

sól, pieprz

1 łyżeczka kurkumy (ja o niej zapomniałam, ale warto dodać dla pięknego koloru)

garść pestek dyni

1 opakowanie ciasta francuskiego

Tarta z kwiatami cukinii, kozim serem oraz z szynką parmeńską

To była najlepsza wytrawna tarta jaką zrobiłam i jadłam w życiu! Każdy powinien chociaż raz w swoim życiu spróbować kwiaty cukinii. Są bardzo bogate w witaminy i pięknie się prezentują :)
Składniki na ciasto:
200 g masła
300 g mąki
pół łyżeczki soli
2 łyżki ciepłej wody
2 żółtka

Farsz:
6-8 kwiatów cukinii
6-8 plasterków szynki np. parmeńskiej/serrano
1 jajko
pół młodej cukinii
250 ml śmietanki
200 g serka koziego
pieprz, sól do smaku
świeży albo suszony tymianek

Mini tarty z gruszką owiniętą w szynkę z gorgonzolą

Miały być ze świeżymi figami, ale żeby dostać coś świeżego w moim mieście trzeba mieć nie lada wielkie szczęście. Ale z gruszką przynajmniej wygląda bardziej okazale ;) 

Składniki na ciasto na 4  porcje:
200 g masła
300 g mąki
pół łyżeczki soli
2 łyżki ciepłej wody
2 żółtka

Dodatkowo:
4 gruszki
200 g sera gorgonzola
100 ml śmietanki kremówki 30 %
4 plastry szynki parmeńskiej

Tarta z botwiną i bobem w rustykalnym stylu

W rustykalnym stylu....

Od tart na słodko bardziej wolę tarty wytrawne. Oto przepis na letnią, kolorową i bardzo smaczną tartę :)

Składniki na ciasto:
200 g masła
300 g mąki
pół łyżeczki soli
2 łyżki ciepłej wody
2 żółtka
Składniki na farsz:
250 śmietanki kremówki ( 30 %)
suszony tymianek
2 jajka
150 g żółtego sera (tartego)
wiązanka botwiny (same łodygi, bez dużych liści)
pół szklanki bobu
pół cukinii
pół małej, czerwonej papryki
sól, pieprz

Tarta ze szparagami, suszonymi pomidorami i kozim serem

Uwielbiam szparagi. Testuje je pod każdą możliwą postacią :) Dziś bardziej pracochłonny przepis ale warto poświęcić swój czas by później smacznie zjeść :) Najbardziej lubię zielone szparagi, ponieważ nie trzeba ich obierać i wizualnie lepiej się prezentują :-P

Składniki na ciasto:
200 g masła
300 g mąki
pół łyżeczki soli
2 łyżki ciepłej wody
2 żółtka


Składniki na farsz:
250 śmietanki ( u mnie 18 %)
2 białka (te co zostały z ciasta) + 1 jajko
150 g sera koziego
ok. 50 g parmezanu albo mozarelli
wiązanka zielonych szparag
1 mała czerwona papryka
kilka suszonych pomidorów z zalewy
sól, pieprz
świeży tymianek

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na min pół godziny. Następnie wylepiamy nim formę do tarty i nakłuwamy dno widelcem. Podpiekamy w nagrzanym piekarniku w 180-190 stopniach ok 15 minut. Na złoty kolor.

Szparagom ułamujemy końcówki na długości 6/7 (końcówki wyrzucamy albo dodajemy do jakiejś zupy) następnie szparagi kroimy na 3 części. Szparagi podgotowujemy na parze około 5 minut na al dente. Jajka mieszamy ze śmietanką oraz z kozim serem. Dodajemy posiekany tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy na ciasto. Układamy podgotowane szparagi, pokrojone w paseczki papryki oraz paseczki suszonych pomidorów. Wierzch tarty posypujemy parmezanem albo mozarellą. Całość możemy jeszcze doprawić pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w 190 stopniach C około 15-20 minut. Aż masa śmietanowo-jajeczna się zetnie. Dekorujemy tymiankiem albo bazylią.

tarta ze szparagami

Tarta z kozim serem, kurkami i rukolą

 
Najbardziej w świecie kocham wytrawne tarty, szkoda tylko, że robienie kruchego ciasta jest takie pracochłonne. No cóż, czasem trzeba się poświęcić by zjeść coś pysznego :)

Składniki na kruche ciasto:
1 kostka masła
2,5 szklanki mąki
1 żółtko
pół łyżeczki soli.

Składniki na farsz:
30 dag koziego sera
100 ml kwaśnej śmietany (18 %)
pół czerwonej papryki
1 jajko
sól, pieprz
ulubione zioła: u mnie tymianek, bazylia, oregano oraz susz z pomidorów i suszony czosnek
2 garści kurek
łyżka masła
garść rukoli

Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy. Gdy ciasto jest za suche możemy polać odrobiną ciepłej wody. Po wyrobieniu ciasta wkładamy je na pół godziny do lodówki. W tym czasie czyścimy kurki - najlepiej szczoteczką pod bieżącą wodą. Smażymy kurki na maśle z dodatkiem soli i pieprzu. Po schłodzeniu ciasta wylepiamy nim palcami naczynie do tarty. Wylepione naczynie ciastem dziurkujemy widelcem i zapiekamy w 180 stopniach w piekarniku 10-15 minut.  Po upieczeniu ciasta czekamy aż wystygnie. W tym czasie śmietanę mieszamy z jajkiem, ziołami, solą pieprzem i wylewamy na ciasto. Układamy na wierzchu kozi ser, paseczki papryki oraz usmażone na maśle kurki. Całość posypujemy ulubionymi ziołami i pieczemy w piekarniku do 200 stopni C około 20 minut. Gotowa tartę posypujemy rukolą.

składniki na kruche ciasto

wyrobione ciasto wkładamy na 30 minut do lodówki

wylepiamy formę

smażymy kurki na maśle

tarta z kozim serem i kurkami

Szybka tarta z borówkami

Ponieważ bardzo długo w mojej lodówce zalegały borówki postanowiłam wykorzystać je do tej tarty. A, że nie chciało mi się wyrabiać ciasto na tartę postanowiłam pójść na łatwiznę i wykorzystać kruszone herbatniki :-P

Składniki:
1 litr borówek amerykańskich
2 szklanki pokruszonych herbatników (pół na pół zwykłe z kakaowymi)
kostka stopionego masła
2 łyżki cukru
puszka schłodzonego mleka skondensowanego
4 żółtka
sok z 1 cytryny
1 cukier waniliowy200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% 

Spód: rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Herbatniki kruszymy na piasek, dodajemy masło i cukier, i wyrabiamy masę. Masę wykładamy na dno tortownicy (u mnie naczynie na tartę). Pieczemy 10 minut i wyjmujemy do ostygnięcia. 

Masa: połączyć mleko skondensowane z żółtkami i dodać sok z 1 cytryny oraz cukier waniliowy. Bardzo dokładnie wymieszać mikserem. Następnie połowę borówek wymieszać z masą. Gotową masę rozsmarować na podpieczonym spodzie i ułożyć pozostałą połowę borówek na wierzch tarty. Piec 15 minut. Po upieczeniu czekamy aż wystygnie a następnie chowamy tartę do lodówki do stężenia. Można zajadać z bitą śmietaną ale to są dodatkowe kalorie :) 

Tarta z borówkami na herbatnikach

 "Sprawdzone miejsce z sadzonkami roślin owocowych www.naszekrzewy.pl"

Quiche ze szpinakiem i chorizo

Zastanawiam się jaka jest różnica między Tartą a Quiche ? Dla mnie tarta to kruche ciasto a dla Was? Czy ktoś zna odpowiedź ?

Jest to przepis na szybkie i efektowne danie :) Ciasto francuskie można przygotowywać z jakimikolwiek dodatkami. 

Składniki:
gotowe ciasto francuskie 
około pół kilo świeżego szpinaku ewentualnie paczka mrożonego w liściach
pół pęta chorizo
pół czerwonej papryki
5 łyżek kwaśnej śmietany
1 jajko
2 garści tartego żółtego sera lub kilka plasterków (albo sery pleśniowe)
1 - 2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia

Ciasto francuskie wykładamy na natłuszczonej formie do tarty i nakłuwamy widelcem. Szpinak podsmażamy na oliwie z dodatkiem czosnku soli i pieprzu. Śmietanę mieszamy z 2/3 sera i z jajkiem. Sos ze śmietany mieszamy ze szpinakiem i wylewamy na ciasto francuskie. Układamy na wierzch paseczki z papryki, chorizo i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 180 - 190 stopniach C około 20 - 30 minut. Można wcześniej około 5 - 8 minut podpiec samo ciasto dla pewności żeby nie było surowe. a potem dopiero piec około 20 minut z dodatkami.

Tarta szpinakowa

Tarta z chorizo,fasolką,bobem,botwinką,kalarepą i z resztą ferajny :)

Składniki na ciasto tarty:

3/4 kostki masła

1,5 szklanki mąki

żółtko
płaska łyżeczka soli

Zagniatamy ciasto  ze wszystkimi składnikami i wyrobione ciasto zawijamy w folię spożywcza i wkładamy je na 30 minut do lodówki. Następnie wylepiamy nim natłuszczoną  formę i pieczemy ciasto około 15 minut w 180 - 190 stopniach w piekarniku. Kiedy ciasto jest gotowe nakładamy farsz - składniki poniżej:

Składniki na farsz:

garść zielonej fasolki szparagowej

garść łodyg z botwinki

mała czerwona papryka

garść bobu

kilkanaście plasterków chorizo (można pominąć jeśli chcemy danie bez mięsa)

por - zielona część

kilka pomidorków koktajlowych

i mała kalarepka

pół młodej cukinii

sól, pieprz
oliwa do smażenia

składniki na sos:
150 ml śmietany

2 jajka

różne sery np:

- camembert

- gorgonzola

- mozzarella

- żółty ser

 natka pietruszki albo bazylia

Warzywa myjemy, jak trzeba to obieramy, kroimy w plasterki albo w kostkę i podsmażamy a potem chwilę dusimy w odrobinie wody. Solimy i dodajemy pieprz. Składniki na sos mieszamy ze sobą z dodatkiem soli i pieprzu. Na ciasto wykładamy farsz z ugotowanych warzyw, i zalewamy je sosem z jajek,śmietany i serów. Tartę pieczemy w 200 stopniach około 20 minut.

zagniatamy składniki na ciasto

zagniecione ciasto wkładamy do lodówki

surowe ciasto wylepiamy natłuszczone naczynie

upieczone ciasto po 15 min pieczenia

Tarta