Secondo Piatto - Ceia Natalina Italiana

Segue a nossa sugestão para o segundo prato servido estilo Italiano para sua ceia de Natal.

Sogliole Alla Fiorentina

Ingredientes

300 gr Linguado

200 gr Batatas Cortadas em Rodelas

1/2 maço de Espinafre

20 gr Farinha de Trigo

20 gr Manteiga

300 gr de Caldo de Peixe

65 gr Queijo Parmesão

Quanto Baste de Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogar, na manteiga, o espinafre, temperado com sal e reservar. Em uma panela, cozinhar com sal as batatas ao ponto "all dente". Temperar o linguado com sal e pimenta do reino, pasar na farinha de trigo e grelhar na manteiga. Em um refatário, montar uma camada de batata e uma camada de espinafre. Colocar o peixe e regar com o veloute (fazer um roux com a manteiga terretida e farinha de trigo e acrescentar no caldo de peixe. Tirar do fogo quando engrossar).

Foto Agrofio

Prosciutto Affumicato Al Miele

Ingredientes

1,5 kg de presunto defumado cortados
2 sucos de laranjas
Cascas de laranjas raladas
6 colheres de chá de mel
noz-moscada
1 colher de chá gengibre ralado
10 cravos da índia
3 xícaras de chá de maisena

Modo de Fazer:

Deixe o presunto em molho na água fria durante uma noite. No outro dia, pegar o presunto, secá-la, colocar numa panela com água e cozinhar por 30 minutos, escorrer e deixar esfriar. Com uma faca afiada, faça cortes horizontais e verticais no presunto. Em uma tigela, junte o suco de laranja, mel, noz moscada, gengibre, misturar e espalhar um pouco sobre a superfície do presunto. Colocar no forno já quente a 190º graus por 30 minutos. Remova do forno, coloque nos cortes as casca de laranjas e os cravos da índia. Retorne ao forno por mais 40 minutos.

Coloque o pernil em um prato decorado e mantenha aquecido.

Molho

Numa panela, adicionar água, a maisena e o resto do suco de laranja e mel.

Levar para ferver durante um minuto e desligar.

Despeje o molho em uma molheira e sirva.

Agnello Alla Pecorara 

800 gramas de cordeiro

20 gramas de manteiga

1 cebola grande

Fatias de pão italiano 

Sal 

Corte o cordeiro em pedaços, lave-os e seque-os, numa panela com tampa coloque a manteiga e a cebola inteira, junte o cordeiro, salgue e tampe a panela.

Deixe cozinhar por cerca de uma sem tirar a tampa, mas de vez em quando dê uma mexida para que a carne não grude no fundo. 

Dê uma torrada nas fatias de pão, cubra com pedaços de cordeiro e sirva em seguida. 

Fonte: Italia Oggi

O Gatto de Batatas Napolitano

Achei essa receita no blog Bela Vida e não resisti. É uma receita simples, super fácil de fazer.

"O “gattó” de batatas napolitano é uma torta rústica, salgada a base de batata, típica da culinária napolitana e que foi introduzido pelos chefes franceses convidados ao Reino de Nápoles para o casamento (1768) da rainha Maria Carolina, filha de Maria Teresa Lorena-Asburgo esposa de Ferdinando I Borbone, apesar das raízes francesas, este prato foi inventado no reino com todos os ingredientes usados na culinária napolitana, com uma exceção a manteiga (ingrediente de origem nórdica) usada no lugar do azeite, ingrediente típico da culinária do sul da Itália e com exceção do tomate que não aparece nesta receita que chama-se gattó, na forma italianada, pois em francês é gateau (torta)."

O Gatto de Batatas Napolitano

2 batatas grandes cortadas em pedaços pequenos
3 ovos batidos
100 gr de mussarela de búfala cortada em cubinhos (usei a normal)
200 gr de provolone
2 Tomates cortados em cubinhos
100 gr de presunto cortados em cubinhos
Pimenta do Reino e noz moscada a gosto

Depois de ferver, espremer 2 batatas grandes cortadas em pedaços pequenos. Misturar a batata espremida a mussarela cortada em cubinhos e uma fatia alta 2cm de provolone. Depois acrescentar 3 ovos batidos, tomates cortados em cubinhos, presunto cortados em cubinhos, uma pitada de sal e de pimenta do reino e noz moscada. Misturar.

Colocar em uma assadeira antiaderente ligeiramente untada com manteiga (coloquei queijo por cima para gratinar) e por no forno por 30/40 minutos.

A torta pode ser servida fria acompanhada por salada ou cortada em cubos e saboreada em um piquenique.

Fonte: Blog Bela Vida