BARRITAS RÁPIDAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Este mes en el Reto del ingrediente del mes el ingrediente protagonista es la Mantequilla de cacahuete. Esta es mi aportación para este mes: unas barritas de mantequilla de cacahuete cubiertas con chocolate que están deliciosas.
Hay que decir que son bastante calóricas, pero un pequeño capricho se lo puede dar cualquiera!!

Lo bueno de estas barritas es que son muy rápidas y sencillas de elaborar ya que no requieren horneado. En apenas 15 minutos las tenemos listas.

Pueden ser un regalo perfecto para estas navidades. Las podemos envolver en bolsitas de celofán y las cerramos con un lazo para decorar. Lo único es que hay que ir con cuidado a la hora de manipularlas porque son un poquito delicadas, es decir, se rompen muy fácilmente. Con la ayuda de una espátula os podéis ayudar perfectamente para despegarlas. 

Para guardas las barritas las podemos separar las barritas con papel de hornear para que no se peguen y guardarlas en un recipiente hermético durante 1 semana a temperatura ambiente o congelarlas hasta 1 mes.

Barritas rápidas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Ingredientes para 12 barritas

• 4 tazas de azúcar
• 200gr de galletas (yo he usado de la marca MarieLu)
• 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 1 taza de mantequilla
• 300gr de chocolate negro

Elaboración:

1. Picamos las galletas en un robot de cocina y las añadimos en el bol de la Kitchen Aid. Incorporamos el azúcar, la mantequilla de cacahuete y la mantequilla ablandada. Con la pala mezclamos unos minutos hasta formar una masa homogénea.

2. Cogemos una bandeja o molde, preferentemente de cristal, y lo untamos con mantequilla. Repartimos la masa sobre él y con la ayuda de una paleta para alisar fondant (o con un vaso para quién no tenga), la repartimos bien sobre el molde y vamos apretando hasta que quede bien liso.

3. Derretimos el chocolate al baño María y lo esparcimos sobre el molde. Lo alisamos con la ayuda de una espátula.

4. Dejamos enfriar completamente hasta que el chocolate se endurezca.

5. Cortamos en porciones y servimos.

Deliciosas ¿verdad?
En casa nos encantan ya que tienen un sabor muy especial. En fin, es un ingrediente genial porque es muy versátil, se pueden elaborar infinidad de platos con él y a parte de deliciosos son bastante originales. El año pasado elaboré unas Galletas de mantequilla de cacahuete y también estuvieron deliciosas, con ese puntito salado que caracteriza a este ingrediente.

Espero que os gusten.

Saludos
Elena

CHEESECAKE DE COCO Y AGUA DE ROSAS

Hoy estoy de celebración porque esta mañana hemos llegado a los 200 seguidores!!

Todo esto empezó hace casi seis meses y la verdad que empecé el blog como un simple hobby sin pensar que llegaría a interesar a tantos y mucho menos tener tantos seguidores!!

Por eso quería daros las gracias a todos los seguidores y por supuesto a los que vengan nuevos, esta claro!! Gracias por seguirme, de verdad y por participar en mi blog dejando comentarios que me hacen mucha ilusión, aunque no pueda contestar a todos.

Para celebrarlo hoy he preparado esta tarta tan especial!

La tarta es para valientes, y os preguntaréis porqué... Digo para valientes porque la combinación puede pareceros un poco extraña; queso, coco y agua de rosas... Pero os digo que confiéis en mí y os animéis a probarla porque merece la pena el resultado. Tiene una textura muy cremosa y la combinación de los ingredientes le da un sabor muy especial y característico.

No se si os pasa como a mí, que leéis una receta y según los ingredientes que lleve sabéis si os va a gustar o no. Pues he de deciros que con esta tarta me ha pasado. No la quería hacer porque temía que no tendría buen resultado, pero de los errores se aprenden y mi error ha sido la desconfianza!! Así que me aplicaré el cuento de ahora en adelante y al leer cualquier receta pensaré en el resultado de esta!! jejeje

Cheesecake de coco y agua de rosas

Ingredientes para 8-10 personas (molde de 24cm)

Para la base:

• 120gr de galletas de chocolate (tipo cookies)
• 50gr de mantequilla 

Para el relleno:

• 180gr de queso mascarpone
• 300gr de queso crema (yo he usado Philadelphia)
• 150ml de leche de coco
• 100gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50gr de coco seco
• 1 cucharadita de agua de rosas
• colorante rosa (opcional)

Elaboración:

1. Primero preparamos la base de la tarta. Trituramos las galletas hasta que queden bien finas y derretimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla junto con las galletas hasta que estas se humedezcan. Cubrimos la base de un molde desmontable con la mezcla y lo ponemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

2. Precalentamos el horno a 200ºC. En un bol mezclamos los quesos, la leche de coco, el azúcar y los huevos hasta que quedo todo bien incorporado.

3. Añadimos el coco, el agua de rosas y una pizca de colorante rosa, si queremos. Mezclamos hasta que quede cremoso.

4. Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado anteriormente y horneamos 45 minutos a 170ºC.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente. 

Para un mejor resultado, una vez fría, podemos dejarla un par de horas en la nevera para que resalte el sabor.

Simplemente deliciosa! Ñammmmm!

Se que os dije que la próxima entrada sería algo salado, pero la ocasión requería algo especial!! Vamos que tendremos unos gramos mas para el cuerpo!!

Hasta la próxima!!

Besosss a todos!!

Elena

BROWNIE GLASEADO AL BOURBON

Este mes me he unido al Círculo de Whole Kitchen y esta es la primera receta que hago para participar.
Whole Kitchen, en su propuesta para el mes de octubre, nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownies.

El brownie (literalmente "marroncito"), es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro . A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y por dentro puede llevar trozos de nueces, chocolate, mantequilla de cacahuete...

Los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar la levadura, así obtuvo un pastel bajito, crujiente por fuera y cremoso por dentro dando lugar al famoso brownie de hoy en día.

Suelen servirse calientes, con helado o con nata montada. Yo me he decidido por este: un brownie clásico bañado con bourbon y con un glaseado de chocolate para acompañar.

Hoy en día hay infinitas recetas y variedades de brownies pero en mi opinión el clásico de toda la vida es el mejor!!

Brownie glaseado al Bourbon

Ingredientes para 9 brownies

Para el Brownie:

• 150gr de harina 
• 150gr de azúcar
• 90gr de mantequilla
• 180gr de chocolate para postres (yo he usado Nestle)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 2 huevos
• 120gr de nueces troceadas
• 50ml de Bourbon

Para el glaseado:

• 200gr de chocolate para postres
• 250ml de leche
• 180gr de azúcar glas
• 250gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar avainillado

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160ºC. Forrar un molde cuadrado de 23cm de lado con papel de hornear.

2. Tamizar la harina y reservar. 

3. Fundir la mantequilla en un cazo con el azúcar a fuego lento, mezclando continuamente. Apartar la cacerola del fugo y agregar el chocolate y la vainilla, mezclando hasta que el compuesto quede homogéneo.

4. Incorporar los huevos de uno en uno y mezclar hasta que queden incorporados. Añadir la harina y las nueces y mezclar.

5. Verter el compuesto en el molde previamente preparado y hornear durante 25 minutos. Si introducimos un palillo en el centro, debe salir ligeramente pegajoso. Dejar los brownies en el molde y emborracharlos con el Bourbon. Dejar enfriar completamente. 

6. Mientras se enfrían preparamos el glaseado. Fundir al baño María el chocolate triturado toscamente. Agregar gradualmente la leche y mezclar bien. Cocer a fuego medio, batiendo hasta que el compuesto quede denso. Apartarlo del fuego y dejarlo enfriar. 

7. Trabajar la mantequilla, el azúcar y la vainilla con la batidora a velocidad alta hasta obtener una crema. Sin dejar de batir añadir el chocolate fundido frío hasta obtener una crema sólida.

8. Cuando los brownies estén fríos vertemos el glaseado sobre ellos, los cortamos a cuadrados y servimos.

La combinación del brownie con el glaseado es genial, le da un toque distinto. Esta muy pero que muy bueno, desgraciadamente demasiado, así que hay que comerlo con moderación!!

Hasta la próxima.

Besosss

MUFFINS DE VAINILLA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Antes de nada, agradeceros la gran acogida que habéis dado todos al sorteo!! Y por supuesto, dar la bienvenida a todos los nuevos seguidores, que sois muchos!! :)

 Al final hoy si hay receta! Ya hacía tiempo que no os ponía ninguna, porque entre la emoción de las tartas con fondant y otras cosas ya se me había olvidado!! jeje

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica. Unos muffins de vainilla con pepitas de chocolate.

Los muffins se caracterizan porque la masa hay que batirla lo mínimo para que todos los ingredientes queden bien incorporados. Así se obtiene una miga mas compacta, pero que igualmente queda muy esponjosa y jugosa. Lo bueno de los muffins es,  que se les puede añadir frutos secos, chocolate o frutas las cuales le añaden humedad a la masa.
Además se pueden hacer muffins salados con vegetales, jamón, queso... en fin, con infinidad de ingredientes.

Los muffins los podéis hacer con cápsulas para cupcakes, yo los he hecho con estos envoltorios porque los he visto esta mañana y no me he podido resistir!!! Son tan monos!! Dependiendo de las cápsulas que uséis os saldrán más o menos. Las que he usado yo, son grandecitas y me han salido 6.

Muffins de vainilla y pepitas de chocolate

Ingredientes para 6-8 muffins

• 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180gr de azúcar
• 2 huevos
• 240gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 160gr de leche a temperatura ambiente
• 100gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos las cápsulas para los muffins. Podemos usar una bandeja para cupcakes para que en el horno, la masa no salga por los lados.
2. Ponemos en el vaso la mantequilla junto con el azúcar y batimos unos 2 minutos.
3. Sin parar de batir vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior quede bien mezclado.
4. Tamizar la harina con la levadura y la sal. La incorporamos junto con la leche y la vainilla, echamos 1/3 de la harina y la mitad de leche, empezando por la harina y acabando por ella. Debe de quedar una masa homogénea. Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado para que queden bien repartidas.
5. Llenamos las cápsulas unos 2/3 de su capacidad y horneamos 30 minutos a 170ºC o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
6. Sacar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos en el molde y luego sacarlos y ponerlos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Ya están listos para comeeeerr!! Como algo tan sencillo, puede estar tan rico!!

Os animo a que los hagáis porque no os decepcionaran, estan muy buenos!

El próximo día os enseño otra tarta que he hecho! Que raro no?? ;)

A todos los que aún no habéis participado, en el lateral derecho del blog aparece la imagen del sorteo. Pinchad en ella y seguid los pasos para participar, es muy fácil!!! O si no os dejo el enlace donde se encuentra toda la información: http://cupcakestartasymas.blogspot.com.es/2012/10/sorteoooo.html

Hasta la próxima!!

Besos

CUPCAKES DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Hola a todos! Hoy os enseñaré unos cupcakes maravillosos.

Seguimos con las recetas de chocolate y por eso me he decidido por estos cupcakes de plátano y chocolate, que como bien indica el nombre, el glaseado es de chocolate y el bizcocho esta hecho con plátano. El resultado es un bizcocho muy jugoso con un glaseado suave y cremoso.

¿Y que os pudo decir? Pues que están riquísimos! Basta con tener unos plátanos maduritos para que nos salgan estupendos.

El plátano horneado, le da un sabor especial a los cupcakes y la combinación de estos con el glaseado de chocolate queda perfecto. Aunque si lo deseáis, se puede cambiar el glaseado por otro; como por ejemplo, uno de queso crema o de vainilla.... Para mí gusto, este es perfecto.

Os dejo la receta para 5 cupcakes, aunque podéis doblar los ingredientes por si queréis hacer mas.

Cupcakes de plátano y chocolate

Ingredientes para 5 cupcakes

Para el bizcocho:

• 60 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 50 gr de plátano pelado, aplastado

Para el glaseado:

• 125 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 gr de cacao en polvo
• 20 ml de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde para cupcakes con 5 cápsulas de papel.
2. Poner la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la mantequilla en la Kitchen Aid y con la pala mezclar a velocidad baja hasta que todo quede bien mezclado y tenga una textura granulosa.
3. Verter lentamente la leche sobre la mezcla y batir hasta que quede todo incorporado. Añadir el huevo y seguir batiendo.
4. Incorporar con cuidado el plátano aplastado y mezclar suavemente hasta que quede bien distribuido.
5. Repartir la masa en las cápsulas llenándolas 2/3 de su altura. Hornear 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar ligeramente los cupcakes en el molde y luego dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla metálica.
6. Mientras se enfrían prepararemos el glaseado. Batimos el azúcar, la mantequilla y el cacao en polvo en la Kitchen Aid con la pala a velocidad media hasta que queden bien mezclados. Bajar la velocidad y añadir la leche poco a poco. Cuando se haya incorporado toda la leche, subir a velocidad media-alta y batir durante 3 minutos, hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso.
7. Extendemos el glaseado sobre los cupcakes y decoramos con chocolate rallado.

De verdad, tenéis que probarlas, además son perfectas para esta temporada! Ahora que empieza el frío, que mejor que unos cupcakes como estos!!

Por cierto, espero que os gustaran las tartas con fondant que hice!! Tengo unas cuantas mas por hacer, ya os las enseñare!!

Hasta la próxima!!

Besos

Elena

MUFFINS DE CALABAZA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Hola a todos!!

Hoy os traigo estos muffins de calabaza con pepitas de chocolate.

Esta receta la he hecho por dos motivos. El primero, para participar en La recepta del 15 que es un reto que propone el blog Els fogons de la bordeta. El reto consiste en que cada mes se propone un ingrediente o plato y a partir de este hay que realizar una receta. Es la primera vez que participo y no sera la última, porque es muy divertido!! Este mes, el ingrediente es la calabaza, así que pensé que esta receta sería perfecta y además, así publico mis primeros muffins!!

El segundo motivo, como ya sabéis, es que la receta tiene que llevar chocolate para seguir con mi propuesta.

Así que he pensado que esta combinación seria maravillosa y no me he equivocado!! Son muy jugosas y la mezcla de especias les da un sabor muy especial. Para mí son perfectas.

Las calabaza, es un ingrediente de esta temporada, así que no hay excusa para probar la receta! Además son perfectas para el desayuno, a media tarde con un café... y hasta de postre!
Hay muchas razones para probarlas, ¿verdad?

Muffins de calabaza y pepitas de chocolate

Ingredientes para 10 muffins

• 200gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200gr de azúcar
• 2 huevos
• 150gr de puré de calabaza (*)
• 150gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Preparar 10 cápsulas para muffins sobre una bandeja de horno.

2. En un bol tamizar la harina junto con la levadura, las especias y la sal. Reservar.

3. En en bol de la Kitchen Aid, poner la mantequilla y el azúcar, batir con la pala a velocidad media  hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, no agregar el siguiente hasta que el anterior quede bien incorporado. Bajar a velocidad baja y añadir alternativamente la mezcla de harina y el puré de calabaza, en tres adiciones, empezando por la harina y terminando con la harina. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar hasta que se repartan bien.

4. Repartir la masa de los muffins en las cápsulas y hornear durante 20-30 minutos a 170ºC. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

(*) Esta receta se puede hacer de dos formas: haciendo nosotros mismos el puré de calabaza o comprando una lata en conserva de este puré. Como aquí es difícil de encontrar el puré ya hecho, lo he hecho yo en casa, ya que es muy fácil. Solo hay que hervir la calabaza pelada en agua hasta que quede tierna, unos 30 minutos aproximadamente. Después poner la calabaza en un colador hasta que pierda todo el agua. Triturarla y dejar que se enfríe. Así ya tendremos listo el puré. Si compráis un bote de puré de calabaza ya hecho, aseguraros de que no lleva incorporado especias, ya que en este caso no habrá que añadir las de la receta.

Están recién hechos!!! Mmmmmm...
Así que me despido muy rápido porque me voy a probarlos!!
Hasta la próxima.

PD: pronto os enseñaré unas cuantas tartas de fondant que he hecho!!

Besos

Elena

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Si, lo se... aún no ha terminado la encuesta y yo haciendo galletas de mantequilla de cacahuete!

Pero es que no lo he podido evitar, ya tenía ganas de probarlas, yo y mi familia. Así que me he puesto en ello hoy y este ha sido el resultado.

Son unas galletas estupendas, quedan muy crujientes y al comerlas se funden en la boca!! Mmmmmmm.... Solo de pensarlo, se me hace la boca agua! Y eso que os dije que la mantequilla de cacahuete por sí sola no me gustaba, pero al haber probado a usarla en la cocina... no se si arrepentirme, por que me encanta!!

Os aviso, hay que comerlas con moderación porque son una bomba de calorías. Y además, cuando empiezas, no puedes parar...

En esta receta he usado mantequilla de cacahuete suave, es decir, sin trozos de cacahuete. Hay dos tipos de mantequilla, la suave "smooth" y la crujiente "crunchy". Podéis usar la que mas os guste. Yo, al llevar cacahuetes troceados me he decantado por la suave, porque aún así os encontraréis con los trocitos de cacahuete.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Ingredientes:

• 2 tazas y 1/2 de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de mantequilla de cacahuete
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de cacahuetes molidos
• 1/2 taza de azúcar para rebozar las galletas

Elaboración:

1.  Precalentar el horno a 200ºC. Preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

2. Mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

3. En la Kitchen Aid, con la pala, batir la mantequilla a velocidad media, durante 1 minuto, hasta que esté suave y cremosa. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir un minuto mas.

4. Añadir los dos tipos de azúcar y batir 3 minutos más. Agregar los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados.

5. A velocidad baja añadir la mezcla de harina hasta que quedo todo bien incorporado. 

6. Añadir los cacahuetes troceados y mezclar.

7. En un bol, poner la 1/2 taza de azúcar. Hacer bolitas con la masa de galletas, yo he usado una cucharada rasa de masa para cada galleta, porque se hinchan bastante. Rebozar las bolitas con el azúcar y disponerlas en la bandeja de horno, separadas unos 5 cm entre ellas. Con la ayuda de un tenedor, chafar las galletas en una dirección y luego en dirección perpendicular.

8. Hornear las galletas a 170ºC unos 12 minutos. Han de quedar doradas y siguen siendo blandas, una vez frías se endurecen. Sacar del horno y dejarlas enfriar unos 7 minutos en la bandeja, después ponerlas en una rejilla y dejarlas enfriar totalmente.

Tened cuidado al sacarlas del horno porque están muy blandas y se rompen muy fácilmente. Si las dejáis enfriar un ratito se endurecen y las podréis coger con una espátula de forma fácil.

Tienen ese puntito salado que las hacen riquísimas! Probarlas, no os decepcionaran!!

Espero que os gusten!!

Besos

Elena